Powered by Jasper Roberts - Blog

Kokt ägg med anjovis och kapris

Godmorgon onsdag!
 
Hoppas ni haft en bra start på julveckan? Här njuter vi av en ledig vecka tillsammans hela familjen, och har varit iväg på äventyr, men mer om det vid ett senare tillfälle, lovar. Just nu är det kanske nämligen hög tid att börja räkna ner mot jul, eller vad säger ni? Ja, nu är det ju faktiskt bara tre dagar kvar och är ni inte redo, så kanske det är hög tid att bli det, haha. Nejdå, stressa lugnt allesammans, man hinner med mycket på tre dagar, och vet ni vad? Skulle ni ha missat något innan lördag så är det inte hela världen, för jag lovar er att det kommer bli jul ändå, och oavsett vad det är ni inte hunnit med så kommer ni överleva ändå. Så, nu skippar vi stressen tycker jag. Bra!
 
Ni kan väl berätta vad ni ska hitta på i jul istället? Blir det jul hemma eller borta, med nära eller kära (ja, ok, förhoppningsvis faller ju givetvis de människorna i båda kategorierna i och för sig). Lämna gärna en kommentar i kommentarsfältet, det är alltid lika roligt när ni lämnar ett litet avtryck efter er och jag blir jätteglad. 
 
Tillbaka till julen, och vad annars om inte julmaten!? Frågar ni mig är julen något av det bästa med julen, förutom gemenskapen med nära och kära, som för den sakens skull ju faktiskt till stor del sker över just julmaten... Hursom, på ett klassiskt svenskt julbord så finns det ju en del saker som liksom bara måste finns med, eller hur? Jo, men som köttbullar, prinskorv, julskinkan, inlagd sill, lite olika korvar, kål osv... Vad har ni på ert julbord som ni absolut inte kan vara utan? För min egen personliga del så är jag mest intresserad av klibbiga revben, janssons frestelse och brysselkål som jag äter tillsammans med stark senap. Ja, jag älskar verkligen brysselkål, och det är liksom inte jul utan dem! Det finns ju dock klart en hel del annat som många har på sina julbord runtom i vårt avlånga land, det vet jag, så i berätta gärna?
En annan vitktig del av ett svenskt julbord är ju så klart äggen! Ja, men självklart! Ägg är ju något vi äter mycket av oavsett vilken högtid det är egentligen - jul, påsk, och till viss del kanske även midsommar. Helt vanliga kokta ägg går verkligen inte av för hackor, eller vad säger ni? Nej, precis! Därför skulle jag idag vilja tipsa er om ett sätt att servera ägg, som passa lite extra bra nu till jul, eller påsk. Dessutom blir det snyggt på tallriken, och man ska aldrig underskatta ögonen. 
 
Önskar er alla en fortsatt trevlig vecka! 
 

Kokt ägg med anjovis och kapris


6 portioner
 
  • 6 ägg
  • 1 ask anjovis
  • 3 msk små kapris
  • 2 msk dill
 
  1. Lägg ner äggen i kokande vatten.
  2. Koka äggen efter smak: ca 6 min för mjukkokt och ca 10 min för hårdkokt.
  3. Lägg äggen i en skål med isvatten för att avstanna kokningen.
  4. Skala äggen och strö dill över dem.
 
Servera tillsamans med anjovis och kapris på jul- eller påskbuffén. 
 
 

Örtfylld kycklingfilé på grönsaksbädd

Hej och god eftermiddag allesammans!
 
Dagarna flyger förbi mig alldeles för snabbt just nu känns det som, och denna, min lediga torsdag, har redan snart swooshat förbi den med. Min vecka har varit fyllt till bredden med jobb då vi just nu håller på att rekrytera nya medarbetare till min arbetsplats, så vi intervjuar för fullt. Sen är det ju allt annat som ska göras samtidigt också, de där vanliga liksom, så det har varit mycket. Tur för mig att jag trivs på bra med mitt jobb som jag gör.
 
Idag har jag dock varit ledig som sagt, och jag har tagit större delen av dagen med ro. Jag och min dotter har huserat i våra pyjamasar i princips hela förmiddagen och bara varit. Sen körde vi till skolan för att hämta hem sonen, men fick även med oss två av hans kompisar hem + en kompis till min dotter. Ja, jag kom hem med inte mindre än fem barn idag med andra ord. Det har dock gått jättebra och de har lekt så fint. Jag har sagt det förr och jag säger det igen: det är bättre att båda har kompisar hemma samtidigt för då blir ingen avundsjuk på den andre och de slipper bråka med varandra. Ja, och mamman slipper alltså lyssna på sina barn bråka med varandra och kan sitta och dricka sitt te i lugn och ro. Win/win
 
Just i detta nu sitter jag och funderar på vad det ska bli för mat ikväll. Sambon är iväg med min bil och fixar vinterdäck på den och barnen leker var för sig på sina rum. Lugnet ligger över huset för stunden, vi får se hur länge det varar. Länge till hoppas vi.... Vad gäller maten så tror jag att det blir kyckling idag. Kyckling är något som alltid går hem i denna familjen, hos stora som små. 
Vad sägs exempelvis om denna saftiga kycklingrätten som man tillagar i ugnen tillsammans med ett riktigt härlig gäng grönsaker? En allt-i-ett-rätt som praktiskt taget tillagar sig själv egentligen. Ni vet, en sådan man gillar extra mycket en trött torsdagskväll för det innebär att man själv kan spendera lite extra tid i soffan istället för framför spisen. Japp, exakt en sådan!
 
 

Örtfylld kycklingfilé på grönsaksbädd


4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4 skivor lufttorkad skinka
  • 4 tsk basilika
  • 2 tsk oregano
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stort stånd fänkål
  • 2 gula paprikor
  • 1 stor zucchini
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • rivet skal av 1 citron
  • salt och peppar
 
  1. Snitta kycklingfiléerna.
  2. Skär skinka i strimlor och blanda med basilika, oregano och pressade vitlöksklyftor.
  3. Lägg skink- och örtblandningen i snittet i kycklingfiléerna.
  4. Tärna fänkål, paprika och zucchini och lägg i botten av en ugnssäker form.
  5. Lägg kycklingfiléerna på grönsaksbädden.
  6. Rör samman olivolja och vit balsamvinäger och häll över kycklingen.
  7. Krydda alltsammans med salt och svartpeppar.
  8. Riv skalet av citronen och strö ut över kyckling och grönsaker.
  9. Tillgaga i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter (tills kycklingen är genomstekt).
 
Servera kycklingen tillsammans med grönsakerna. Vill man ha något extra till så kan man servera med ris, couscous, quinoa eller något annat gryn. 
 
 

Fläsk- och kålpytt med kall limesås

Välkommen måndag!
 
Vet ni vad? Idag är det exakt en vecka kvar till Halloween! Vad innebär det? Jo, att vi måste ha lite Halloweenmat och annat Halloweengottis på bloggen denna veckan förstås! Ni som hängt med mig ett tag vet att jag tycker det är jättekul med Halloween, och att det mer och mer börjar göra sitt intåg även i vårt avlånga land. Mer Halloween åt folket helt enkelt! Pumpor, spöken, häxor och spindlar i massor ska det vara, och inte bara vad gäller dekorationer, nej, det ska finnas med på mat- och fikabordet också förstås! Vad ska man hitta på för något gott då? Jag har en hel Halloweenkategori här på bloggen med massot av tips och idéer, så kika in där om ni inte redan gjort det vetja!  
 
Vad händer då denna vecka utanför bloggen tro...? Jobb, hör och häpna... Haha! Arbetsveckan börjar med ett möte denna måndag och fortsätter sedan med ytterligare ett möte imorgon och sedan ett studiebesök på onsdag tillsammans med hela arbetsgruppen. Så ja, ni hör ju själva, det går inte nöd på mig, jag har minsann och göra. Hur kul är det dock att snacka jobb en massa? Nä... Vi återgår till maten tycker jag nog!
 
Här och nu, denna veckan så måste vi ju nämligen passa på att fylla på den där Halloweenkategorin ännu mer tycker jag, eller vad säger ni?? Jo, jag menar väl det! Japp, det är dags för ännu en omgång av TEMA: HALLOWEEN! Idag tänkte jag att vi skulle fylla på en en skål med hjärna... Ja, läskig lilafärgad hjärna som blivit något mörbultad... Hahaha. Ok, nej, det är så klart inte hjärna på riktigt, inte på något sätt, utan snarare en fantastiskt välsmakade fläskpytt som blir läskigt lila med hjälp av rödkål. Enkel, lättlagad mat åt hela familjen, som ger den där lilla creepy känslan på tallriken. 
 

Fläsk- och kålpytt med kall limesås


4 portioner
  • 500 gram benfri karré
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 msk kycklingfond
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk rapsolja
  • 1 "tumme" färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 huvud rödkål
  • 0,5 huvud spetskål
  • 1 lime
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
 
  1. Skär karrén i strimlor.
  2. Blanda samman chiliflingor, kycklingfond, vatten, olja, riven ingefära och pressad vitlök. 
  3. Häll blandningen över karrén och rör runt. 
  4. Strimla röd- och spetskålen fint. 
  5. Bryn karréstrimlorna i en stekgryta tills de är genomstekta: ca 5-7 minuter, beroende på hur tjocka strimlor du skurit. Lyft ur köttet ur grytan och lägg vid sidan om så länge,
  6. Fräs kålen så den blir lite mjuk, ca 5 minuter.
  7. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt allt steka tillsammans i några minuter.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Limesås: Riv skalet av limen och blanda sedan creme fracihe med limeskal- och saft. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera fläsk- och kålpytten tillsammans med en klick av den kalla såsen. 
 
Visa fler inlägg