Torsk under citon- och spenattäcke

Hej allesammans!
 
Ja, jag vet, det har varit ovanligt tyst här på bloggen den sista veckan, men det finns så klart en rimlig förklaring till det. Jag har varit upptagen med både det ena och det andra helt enkelt. Det har varit mycket tid på jobbet veckan som gick, inklusive en natt som jag hoppade in och täckte upp. En vakennatts jobb innebär att man är utslagen dagen efter och tiden försvinner förbi i ett nafs!
 
Helgen har jag och hela min lilla familj spenderat i Malmö tillsammans med Maria och hennes familj. Maria fyllde 35 i veckan och det måste så klart firas med shoppinghelg! Ja, jag och Maria gjorde Emporia i Malmö medan männen och barnen hängde i poolen på hotellet och käkade glass. Win/win om ni frågar mig! Om det blev något shoppat? Jajjamensan! Jag hittade både skor, underkläder och ett gäng med nya tröjor att fylla garderoben med. Det blev så klart lunch/fikapaus också i shoppandet, och denna gången fick Espresso House stå för kaffet. Vi hittade även en nagelsalong där vi gjorde ett spotan drop-in, så nu sitter jag här med alldeles nya naglar och känner mig fin! Spontana idéer är oftast de bästa.
Natten sen spenderade på Malmö Arena Hotel på ett riktigt fint och fräscht hotellrum verkligen, så det kan rekommenderas om ni någon gång ska övernatta i Malmö. På vägen hem igår gjorde vi även Ikea, men jag kom hem därifrån helt tomhänt! Måste vara första gången... Nåja. Riktig myshelg har jag haft med andra ord, och var mer än redo att ta mig an denna veckan när klockan ringde imorse. Härligt!
 
Nu ska jag alldeles strax köra ner och hämta min dotter som är på Bamsegympa tillsammas med sina små kompisar, och sedan är det dags för middag i huset. Här blir det fisk ikväll, i form av soppa, så jag tänkte att jag skulle passa på att bjuda er också på lite fisk idag! Soppan får ni dock vänta med ett litet tag, men istället kanske jag skulle kunna fresta er med torsk under ett citron- och spenattäcke? Ja, jag menar väl det! Frisk och välsmakande mjäll torsk i en krämig och god sås som mättar hungriga magar vilken dag i veckan som helst.
 

Torsk under citron- och spenattäcke

 
 4 portioner
  • 500 gram torskfilé
  • 200 gram bladspenat
  • 250 gram champinjoner
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 250 gram morötter
  • 1 citron
  • salt och citronpeppar
 
  1. Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och citronpeppar.
  2. Pressa vitlöken och skiva champinjonerna.
  3. Fräs vitlök och champinjoner tillsammans med spenaten och krydda med salt och citronpeppar.
  4. Låt all vätska koka bort och tillsätt sedan matlagningsgrädden.
  5. Skär morötterna så tunt som möjligt, och blanda ner i pannan.
  6. Häll spenatfräset över fisken.
  7. Skiva citronen tunt och lägg ut citronskivorna ovanpå.
  8. Tillaga på 175 grader i ca 20-30 minuter.
 
Servera tillsammans med nykokt potatis. 
 

Sjömanskyckling

Hej och godförmiddag till er alla! 
 
Idag hälsar vi ett innerligt hjärtligt välkommen till fredag ännu en gång, och ja, det är lika underbart som vanligt! Just denna fredagen är jag dessutom ledig, så egentligen tog jag helg redan igår kväll faktiskt. Visst är det härligt! Idag blir dock ingen vilodag på något sätt trots ledigheten. Nej, idag ska jag spendera dagen i köket hela dagen. Imorgon ska vi nämligen ställa till med kalas här hemma för våra små älskade trollungar. Vår son fyllde 8 år förra veckan, och vår dotter fyller 6 år nästa vecka, så imorgon blir det släktkalas för hela slanten. Kalaset går av stapeln redan vid lunch, så allt måste fixas och förberedas idag, och jag har en ganska lång lista, så wish med luck! 
Vad det står på listan? Ja, jag tänkte mig någon form av plockmat-lunch med lite kyckling, lite kött, grönsaker, kallskuret och lite pizzabullar (barnfavoriten), hemmagjord potatissallad etc. Till eftermiddagsfikat sen blir det två olika tårtor. Eftersom barnen fyller år nästan samtidigt så har vi alltid haft gemensamt kalas för dem, men de får alltid välja sina egna tårta. Sonen önskar sig en klassisk prinsess i blått och grönt, och dottern en glasstårta med godis, så det ska jag också hinna med idag. Ja, ni hör ju själva att det inte är möjlighet att ligga på latsidan idag inte, men det går alltid bra om man bara tar en sak i taget. 
 
Ikväll dock, då ska jag minsann inte stå i köket mina vänner, nej, för idag är det nämligen äntligen biodags! Ja, ni gissade rätt, vilken annars än Fifty Shades Darker som har permiär idag!? Jag och min fina Maria ska kolla in den nya Fifty-filmen ikväll, och det är något vi sett fram emot sedan förra! Om böckerna är bättre? Ja, definitivt, det är inget snack om den saken, bättre med hästlängder till och med, men man måste ändå se filmen, punkt. 
 
Vad ska ni själva hitta på ikväll? Mysa framför tvn och äta något gott kanske? Ja, men vad bra för då har jag ett ypperligt tips på fredagsmiddag till er idag, nämligen Sjömanskyckling! Det är precis vad det låter som; en version av Sjömansbiff, fast med kyckling. Minst lika gott, om inte godare om ni frågar mig! Så passa på att testa ikväll eller i helgen vetja.
 Vill ni dessutom kanske ha lite tips på efterrätter till maten, eller tips på efterrätter till Alla Hjärtans Dag på tisdag? Ja, men då tycker jag ni ska kika in på Simonas blogg Cookies and Sweets där jag är med och tipsar om mina goda Red Velvet Cupcakes idag, tillsammans med ett gäng andra bloggares hjärtligt läskande tips! Jag lovar, ni kommer vilja testa dem alla! 
 

Sjömanskyckling

 
 4 portioner
  • 800 gram potatis
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 600 gram kycklingfilé
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 4 lagerblad
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala potatis, lök och vitlök, och skär dem i skivor. 
  2. Skär kycklingen i skivor på längden, och krydda med salt och peppar.
  3. Bryn kycklingen så det får lite fin färg.
  4. Bryn sedan även lök och vitlök. 
  5. Varva kyckling, potatis, lök och vitlök i en ugnssäker form.
  6. Krydda med salt och peppar mellan varven.
  7. Koka upp vattnet med buljongtärningen och häll sedan över i formen.
  8. Stick ner lagerbladen runt i formen. 
  9. Täck med folie och tillaga i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter, till potatisen är mjuk. 
 
Strö gärna lite persilja över vid servering och servera tillsammans med en god sallad. 
 

Morotslasagne

Välkommen februari!
 
Idag säger jag hej från hemmets lugna vrå igen, trots att jag egentligen skulle jobbat just nu. Ja, jag är hemma igen, med min dotter som fortfarande tyvärr inte är riktigt frisk. Idag är hon dock lite piggare än både igår och förrgår, så jag hoppas så innerligt att det börjar gå över nu? Hon har varit sjuk med feber till och från i snart två veckor hon med nu... Denna sjukan har verkligen varit envis, varken jag eller barnen brukar vara sjuka. Nej, nu håller vi alla tummar vi har att det snart är över!
 
Hemma just nu som sagt, men ska jobba en sväng senare idag, ska bara vänta på att pappan i familjen kommer hem från sitt jobb. Vi får träffas i dörren idag helt enkelt. Så kan det bli ibland, men det går det med. I övrigt har jag massor att stå i imorgon... Min son fyller nämligen år på fredag, hela 8 år blir han nu, och det ska fixas med presenter, önskemat och givtevis tårta! På önskelistan står hamburgare till middag och en blå prinsesstårta till fika, så det ska denna mamman givetvis ordna. Sen är det kalas som gäller hela helgen sen. Ni kan tro att jag har en pojke här hemma som verkligen längtar! 
 
Hursom, på fredag blir det alltså hamburgare som önskat, men just idag? Idag är det Vegetariska Dagen 2017, så idag kan det ju passa med en vegetarisk middag dagen till ära, eller vad säger ni? I helgen tipsade jag ju om en helt vegetarisk matsdel med sju vegetariska middagar som man kan njuta av en hel vecka, så kika på den om ni vill ha fler tips och idéer vetja. 
Eftersom det är just Vegetariska Dagen idag så kan jag ju inte låta bli att buda på ett vegetariskt recept även idag. Så, idag tänkte jag bjuda på en vegetarisk version av en av mina all-time favoriträtter, nämligen lasagne! Jag verkligen älskar lasagne och tackar aldrig nej till en god lasagne helt enkelt. Denna vegetariska morotslasagnen är inget undantag! Min svägerska bjöd på denna för några helger sedan när vi var där över helgen och hälsade på, och den gick hem. Fylld till bredden med rivna morötter får den en liten sötaktig smak som verkligen inte går av för hackor vill jag lova! Var inte rädd för att testa, jag tvivlar starkt på att ni kommer bli besvikna. 
 
Smaklig spis allesammans!
 

Morotslasagne

 
 4-6 portioner
 
  • 2 paket färska lasagneplattor
  • 4 stora morötter
  • 500 gram naturell keso
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 krm oregano
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och vitpeppar
 
  1. Skala och riv morötterna fint, och finhacka löken och vitlöken.
  2. Fräs morötter, lök och vitlök i en stor kastrull, tills löken blir glansig.
  3. Häll över det krossade tomaterna, vatten och oregano.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ca 15 minuter.
  5. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. 
  6. Ta bort såsen från plattan och rör ner keson. 
  7. Varva lasagneplattor med morots- och tomatsås i en ugnssäker form.
  8. Toppa med riven ost.
  9. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter.
 
Servera gärna lasagnen med en god och krispig hemmagjord klassisk coleslaw
 
Visa fler inlägg