Powered by Jasper Roberts - Blog

Makaronipudding med korv och gremolata

 Hej och godkväll allesammans!

Onsdag redan och arbetsveckan är med andra ordi  full gång redan! Tiden flyger förbi mig verkligen! I helgen som gick var jag och barnen i Blekinge hos min mamma där vi gick på Holjemarknad och barnen köpte alldeles för mycket onödigt. Riktigt kul hade de dock och det är ju i alla lägen huvudsaken tänker jag. Vi passade även på att hälsa på mina älskade morföräldrar medan vi var där. Mormor bjöd på kokkaffe och hembakade biskvier, precis så där som det ska vara när man hälsar på mormor. 

I söndags var vi sedan nere utanför Karlskrona där vi gick på 80-års kalas hos sambons mormor som firade födelsedag tillsammans med nära och kära. Det bjöds på en massa gott kallskuret och en fantastiskt god hemgjord potatissallad bland annat. Ja, och sen blev det så klart födesedagstårta på det också.  Vi hade ingen dålig helg som ni hör, så man kan knappast vara något annat än nöjd med den. 

Denna veckan har som sagt flugit förbi mig i all hast hittills. Mycket spännande som händer på jobbet, så det håller mig sysselsatt. Imorgon ska jag till IKEA och shoppa nya kontorsmöbler, plus lite annat smått och gott tillsammans med en kollega, och det är verkligen inte fy skam att spendera sin arbetsdag på det viset om ni frågar mig. Innan jobbet blir det dock ett besök hos tandläkaren med min son. Han slog sönder en tand i vintras, och nu är det andra återbesket för tanden för att se hur den mår. Som tur väl är så har han inte ont av den, så det ska nog gå bra det med. Sen är det ju faktiskt redan fredag igen, och då vankas det fest hemma hos en av mina absolut favoritkollegor, och det ska bli jättekul! Ännu en helg att se fram emot med andra ord.

Innan vi kan ta helg är det ju dock i alla fall en vardag kvar som kräver vardagsmatsplanering. Japp, och vad kan passa bättre en trött torsdag som mogondagen än en gammal hederlig klassiker: makaronipuddingen. En pålitlig vardagsklassiker på matbordet som till allar störst del sköter sig själv i ugnen, vilket alltid är ett extra plus i kanten. Just denna har jag dessutom piffat upp ett par snäpp smakmässigt med en riktigt smaskig gremolata - vitlök, persilja och citron är en alldeles oslagbar smakkombination som lyxar till denna, annars ganska enkla, middag riktigt rejält. 

 

Makaronipudding med korv och gremolata 

 
  • 5 dl pasta
  • 400 gram krydd- eller grillkorv
  • 1 gul lök
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • gremolata
  • ca 2 dl riven ost
 
Gremolata:
  • ca 1,5 stjälk persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Citronskal från 1 citron
  • ca 40 gram parmesanost
  • 2 msk olivolja
  1. Hacka persilja och vitlöken och blanda med rivet citronskal, riven parmesanost och olivolja till en gremolatapasta.
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna någon minut kortare. 
  2. Skala och hacka löken och slanta korven.
  3. Blanda samman korv, gremolata och pasta i en ugnssäker form.
  4. Vispa samman en äggstanning av mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll äggstanningen över formen.
  6. Gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter, tills puddingen stannat och fått fin färg.
 
Servera tillsammans med en god sallad eller kokta grönsaker. 
 
 
 

Filégryta med kryddig korv

Välkommen fredag!!
 
Fredagar är som alltid lika välkomna, och denna är givetvis inget undantag mina vänner. 
 
Denna helgen har jag en massa roligheter inpanerade som jag ser fram emot. Först av stapel är morgondagens kosert nere i Malmö. Ja, min sambo, hans syster och hennes man ska se Green Day i Malmö Arena. Ses vi kanske där någon? Det blir andra gången jag får se en av deras konserter, första gången var i Köpenhamn för ca sju år sedan och det var en riktigt bra konsert. Förväntingarna inför denna imorgon är med andra ord ganska så stora som ni kanske förstår. Riktigt roligt ska det bli.
På söndag sedan blir det kalasande för hela slanten. Min guddotter fyller hela 20 år gammal, och det måste givetvis firas! Mat, tårta och presenter står på menyn tillsammans med nära och kära och det är alltid trevlig om ni frågar mig. Jag älskar födelsedagar, eller andra tillställningar, eftersom de innebär att man får träffas ett stort, eller litet, gäng och umgås och ha trevligt tillsammans. Gärna över god mat och fika förstås. 
 
Det är tur att jag tycker om födelsedagar och tillställningar... Nästa helg sen är det också kalas för hela slanten nämligen. I veckan som kommer fyller min son, världens bästa Elliot, nämligen 8 år och han ska så klart också firas! Själv födelsedagen firar vi stillsamt här hemma, bara vår lilla familj, men sen på helgen blir det kalas för kompisarna på Leos Lekland. Jag behöver kanske inte nämna att han längtar? Nej, trodde inte det. 
På söndagen sen ska vi fira min kusins dotter som fyller 3 år gammal, barnens söta lilla nästkusin. Ja, så då blir det inget mindre än kalas igen helt enkelt. Tårta, kalas och firande i dagarna tre... och det är bara nästa vecka. Resten av februari kommer fortsätta på exakt samma vis, varje helg, in i det sista. Så, det gäller att ta en helg i taget denna månaden, och först ska vi njuta av denna. 
 
Hur njuter vi av helgen på allra bästa sätt när det kommer till maten då? Ja, alltså, tacos tillsammans med resten av Sverige i all ära, men frågar ni mig så finns så många godare och bättre sätt att inleda helgen på än tacos! Varför inte exempelvis servera en helt otrolig smakrik gryta denna fredagen till ära? Kan en gryta inleda helglyx undrar ni? Ja, det vill jag lova att denna grytan kan! Här får fläskfilé samsas med korv och champinjoner, och det är bara början! Jag skulle vilja påstå att det här är en av de godaste grytorna ni någonsin kommer smaka faktiskt! Ni kommer inte vilka sluta äta, den är rent ut sagt så förbannat gooooooooooooood! ❤️
 
Jag önskar er alla en fantastiskt trevlig helg!
 

Filégryta med kryddig korv


4 portioner
  • 600 gram fläskfilé
  • 4 kryddiga korvar, ex kabanoss
  • 200 gram färska champinjoner
  • ca 20 cm purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 0,5 dl vatten
  • 2 kalvbuljongtärningar
  • 2 msk chilisås
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • ca 2 msk ljus Maizena redning
  • 1 dl cornichons
  • salt och peppar
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Platta till skivorna med handen, och krydda med salt och peppar.
  3. Bryn köttet på båda sidor och lägg åt sidan.
  4. Slanta korvarna, kvarta champinjonerna och strimla purjolöken.
  5. Kärna ut och strimla paprikorna.
  6. Fräs korv, svamp, purjolök och paprika i en stekgryta. 
  7. Lägg ner köttet i grytan.
  8. Tillsätt vatten tillsammans med smulade buljongtärningar, chilisås och grädde.
  9. Koka upp och låt sjuda samman i ca 15-20 minuter.
  10. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
  11. Dra av grytan från värmen och rör ner cornichons precis innan servering.
 
Servera gärna tillsammans med kokt broccoli och kokt ris. 
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo

Godkväll allesammans!
 
Helgen börjar lida mot sitt slut, och här hemma sitter fortfarande jag och barnen med snoriga näsor och hosta. Den enda som, fortfarande, klarat sig är sambon för en gångs skull, så vi får hoppas det förblir så. Håll tummarna. Ja, vi blir med andra ord hemma även imorgon jag och barnen, från skola, förskola och jobb... Jag hoppas kunna gå tillbaka till vardagen på tisdag sen, men vi får väl se. Mitt största problem är att jag fortfarande inte kan prata, och så länge jag inte kan använda min röst så är det svårt för mig att jobba. Det känns dock lite bättre i halsen idag faktiskt, så hoppas, hoppas, hoppas!
 
Idag tog jag mig faktiskt utanför ytterdörren för första gången på två veckor. Ja, minsann! Jag tog på mig något annat än mjukisbyxor och andades frisk luft, och det kändes alldeles fantastiskt verkligen! Ni förstår inte hur less jag är på denna sjukan nu!
Vad jag gjorde utomhus? Vi bestämde oss faktiskt för att köra ner till Malmö och kolla på Disney on Ice: Frost trots allt. Vi hade ju redan köpt biljetterna, och barnen var mycket piggare idag än vad de varit de sista dagarna, och själv, ja, själv bet jag ihop. Jag behöver ju inte kunna prata för att titta på isshow i alla fall. Jag sov mer eller mindre hela resan hem, men jag är så glad att vi åkte trots allt. Barnen var jättenöjda och glada! De fick varsin souvenir från showen och tyckte det var jättehäftigt med skidskoåkarna, speciellt renen Sven. Dessutom var även dem ganska lyckliga över att få komma ut ur huset ett litet tag. Så vi har haft en mysig, om än dock inte helt frisk, söndag tillsammans. 
 
Hoppas att ni alla haft en bra helg ni med, och att ni nu känner er redo att ta er an den kommande veckan?
 
Här i Växjö-trakten har snön töat bort igen (tack och lov säger jag), men det är fortfarande kallt, och jag känner att jag gärna vill ha värmande mat på min middagstallrik. Grytor, gratänger och soppor är ju ypperlig höst- och vintermat, och idag tänkte jag bjuda er på en uppdaterad gammal klassiker i soppskålen: tomatsoppa. Tomatsoppa är barnsligt enkelt att slänga ihop, och det är dessutom god och billig mat. Perfekt så här i kalla, fattiga januari med andra ord. En helt vanlig tomatsoppa kanske kan kännas lite "torftig" dock, men det råder man bort på ganska lätt antingen genom att servera den över det traditionella riset, eller som jag gärna brukar göra - göra den lite matigare med hjälp av vita bönor och korv. Lika lättlagat, men ännu godare!
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo


4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 800 gram passerade tomater (2 tetror)
  • 4 dl vatten
  • 2 hönsbbuljongtärningar
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 burkar stora, vita bönor
  • 4 st chorizokorvar
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. 
  2. Fräs lök och vitlök i olja, tills löken blir glansig.
  3. Häll över passerade tomater, socker och vatten, och smula ner buljongtärningarna. 
  4. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
  5. Smaka av soppan med vitvinsvinäger, salt och peppar.
  6. Skölj bönorna och lägg ner dem i soppan, och låt dem bara bli precis varma. 
  7. Slanta chorizonoch stek dem vid sidan om.
  8. Servera korven på soppan. 
 
Servera gärna tillsammans med knäckebröd, eller varför inte skiva nygräddat vitlöksbröd.  
 
 
Visa fler inlägg