Filégryta med kryddig korv

Välkommen fredag!!
 
Fredagar är som alltid lika välkomna, och denna är givetvis inget undantag mina vänner. 
 
Denna helgen har jag en massa roligheter inpanerade som jag ser fram emot. Först av stapel är morgondagens kosert nere i Malmö. Ja, min sambo, hans syster och hennes man ska se Green Day i Malmö Arena. Ses vi kanske där någon? Det blir andra gången jag får se en av deras konserter, första gången var i Köpenhamn för ca sju år sedan och det var en riktigt bra konsert. Förväntingarna inför denna imorgon är med andra ord ganska så stora som ni kanske förstår. Riktigt roligt ska det bli.
På söndag sedan blir det kalasande för hela slanten. Min guddotter fyller hela 20 år gammal, och det måste givetvis firas! Mat, tårta och presenter står på menyn tillsammans med nära och kära och det är alltid trevlig om ni frågar mig. Jag älskar födelsedagar, eller andra tillställningar, eftersom de innebär att man får träffas ett stort, eller litet, gäng och umgås och ha trevligt tillsammans. Gärna över god mat och fika förstås. 
 
Det är tur att jag tycker om födelsedagar och tillställningar... Nästa helg sen är det också kalas för hela slanten nämligen. I veckan som kommer fyller min son, världens bästa Elliot, nämligen 8 år och han ska så klart också firas! Själv födelsedagen firar vi stillsamt här hemma, bara vår lilla familj, men sen på helgen blir det kalas för kompisarna på Leos Lekland. Jag behöver kanske inte nämna att han längtar? Nej, trodde inte det. 
På söndagen sen ska vi fira min kusins dotter som fyller 3 år gammal, barnens söta lilla nästkusin. Ja, så då blir det inget mindre än kalas igen helt enkelt. Tårta, kalas och firande i dagarna tre... och det är bara nästa vecka. Resten av februari kommer fortsätta på exakt samma vis, varje helg, in i det sista. Så, det gäller att ta en helg i taget denna månaden, och först ska vi njuta av denna. 
 
Hur njuter vi av helgen på allra bästa sätt när det kommer till maten då? Ja, alltså, tacos tillsammans med resten av Sverige i all ära, men frågar ni mig så finns så många godare och bättre sätt att inleda helgen på än tacos! Varför inte exempelvis servera en helt otrolig smakrik gryta denna fredagen till ära? Kan en gryta inleda helglyx undrar ni? Ja, det vill jag lova att denna grytan kan! Här får fläskfilé samsas med korv och champinjoner, och det är bara början! Jag skulle vilja påstå att det här är en av de godaste grytorna ni någonsin kommer smaka faktiskt! Ni kommer inte vilka sluta äta, den är rent ut sagt så förbannat gooooooooooooood! ❤️
 
Jag önskar er alla en fantastiskt trevlig helg!
 

Filégryta med kryddig korv


4 portioner
  • 600 gram fläskfilé
  • 4 kryddiga korvar, ex kabanoss
  • 200 gram färska champinjoner
  • ca 20 cm purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 0,5 dl vatten
  • 2 kalvbuljongtärningar
  • 2 msk chilisås
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • ca 2 msk ljus Maizena redning
  • 1 dl cornichons
  • salt och peppar
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Platta till skivorna med handen, och krydda med salt och peppar.
  3. Bryn köttet på båda sidor och lägg åt sidan.
  4. Slanta korvarna, kvarta champinjonerna och strimla purjolöken.
  5. Kärna ut och strimla paprikorna.
  6. Fräs korv, svamp, purjolök och paprika i en stekgryta. 
  7. Lägg ner köttet i grytan.
  8. Tillsätt vatten tillsammans med smulade buljongtärningar, chilisås och grädde.
  9. Koka upp och låt sjuda samman i ca 15-20 minuter.
  10. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och svartpeppar.
  11. Dra av grytan från värmen och rör ner cornichons precis innan servering.
 
Servera gärna tillsammans med kokt broccoli och kokt ris. 
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo

Godkväll allesammans!
 
Helgen börjar lida mot sitt slut, och här hemma sitter fortfarande jag och barnen med snoriga näsor och hosta. Den enda som, fortfarande, klarat sig är sambon för en gångs skull, så vi får hoppas det förblir så. Håll tummarna. Ja, vi blir med andra ord hemma även imorgon jag och barnen, från skola, förskola och jobb... Jag hoppas kunna gå tillbaka till vardagen på tisdag sen, men vi får väl se. Mitt största problem är att jag fortfarande inte kan prata, och så länge jag inte kan använda min röst så är det svårt för mig att jobba. Det känns dock lite bättre i halsen idag faktiskt, så hoppas, hoppas, hoppas!
 
Idag tog jag mig faktiskt utanför ytterdörren för första gången på två veckor. Ja, minsann! Jag tog på mig något annat än mjukisbyxor och andades frisk luft, och det kändes alldeles fantastiskt verkligen! Ni förstår inte hur less jag är på denna sjukan nu!
Vad jag gjorde utomhus? Vi bestämde oss faktiskt för att köra ner till Malmö och kolla på Disney on Ice: Frost trots allt. Vi hade ju redan köpt biljetterna, och barnen var mycket piggare idag än vad de varit de sista dagarna, och själv, ja, själv bet jag ihop. Jag behöver ju inte kunna prata för att titta på isshow i alla fall. Jag sov mer eller mindre hela resan hem, men jag är så glad att vi åkte trots allt. Barnen var jättenöjda och glada! De fick varsin souvenir från showen och tyckte det var jättehäftigt med skidskoåkarna, speciellt renen Sven. Dessutom var även dem ganska lyckliga över att få komma ut ur huset ett litet tag. Så vi har haft en mysig, om än dock inte helt frisk, söndag tillsammans. 
 
Hoppas att ni alla haft en bra helg ni med, och att ni nu känner er redo att ta er an den kommande veckan?
 
Här i Växjö-trakten har snön töat bort igen (tack och lov säger jag), men det är fortfarande kallt, och jag känner att jag gärna vill ha värmande mat på min middagstallrik. Grytor, gratänger och soppor är ju ypperlig höst- och vintermat, och idag tänkte jag bjuda er på en uppdaterad gammal klassiker i soppskålen: tomatsoppa. Tomatsoppa är barnsligt enkelt att slänga ihop, och det är dessutom god och billig mat. Perfekt så här i kalla, fattiga januari med andra ord. En helt vanlig tomatsoppa kanske kan kännas lite "torftig" dock, men det råder man bort på ganska lätt antingen genom att servera den över det traditionella riset, eller som jag gärna brukar göra - göra den lite matigare med hjälp av vita bönor och korv. Lika lättlagat, men ännu godare!
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo


4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 800 gram passerade tomater (2 tetror)
  • 4 dl vatten
  • 2 hönsbbuljongtärningar
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 burkar stora, vita bönor
  • 4 st chorizokorvar
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. 
  2. Fräs lök och vitlök i olja, tills löken blir glansig.
  3. Häll över passerade tomater, socker och vatten, och smula ner buljongtärningarna. 
  4. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
  5. Smaka av soppan med vitvinsvinäger, salt och peppar.
  6. Skölj bönorna och lägg ner dem i soppan, och låt dem bara bli precis varma. 
  7. Slanta chorizonoch stek dem vid sidan om.
  8. Servera korven på soppan. 
 
Servera gärna tillsammans med knäckebröd, eller varför inte skiva nygräddat vitlöksbröd.  
 
 

Chorizogryta med bönor och pasta

Godmorgon, godmorgon!
 
Dags att masa sig ur sängen nu om man inte redan gjort det (kom från sjusovaren själv)! Nej då, är man ledig ska man givetvis förhoppningsvis fortfarande kunna ligga och dra sig om man så vill. Själv skulle jag varit ledig idag, men det blir ju inte alltid som man tänkt sig som vi alla vet.
 
Idag är det inskolning för min dotter på en helt ny förskola nämligen, så vi ska strax bege oss dit. Jag ska vara helt ärlig med er... Det här med att hon ska byta förskola? Verkligen inte självvalt, och jag vill innerligt att hon kunde få stannat på sin förra förskola där hon alltid trivts jättebra, och vi har trivts lika bra med förskolepersonalen. Kommunen vi tillhör har dock bestämt att alla de barn som är lika gamla som min dotter, 5 i år, ska flytta till en helt annan förskola pga plötslig platsbrist på den gamla. Så, istället för att sätta de nya barnen som inte får plats på den gamla förskolan på denna andra, så väljer de alltså istället att flytta våra femåringar.
Reslutatet? Ja, min dotter, tillsammans med fem andra barn får flytta på sig nu tre gånger på tre år. Först nu, sen till förskoleklassen nästa år (där de blandar runt alla barnen i kommunen i tre/fyra olika förskoleklasser), och sen en tredje gång när hon sen ska börja första klass (där de ännu en gång blandar runt barnen från förskoleklasserna). Tre gånger på tre år kommer alltså min dotter att behöva byta (de flesta) kompisar, byta lokal/omgivning och byta pedagager. Var är tryggheten i det undrar jag? Ja, som ni hör är jag minst sagt inte glad över detta... Jag gör dock det allra bästa för att vara positiv för min dotters skull, så hon ska få det så bra som möjligt på denna nya förskolan. Så, idag går vi dit med ett leende och kör inskolning!
 
Resten av dagen? Den ska jag spendera i arbetsmöte... Schemaläggning och administration inför hösten, så det är en hel del. Jag är dock en sådan person som tycker att både möten (oftast) och administation är roligt, så ingen fara med det, tvärtom. Hur inleder ni själva denna veckan?
Lite god mat på middagsbordet kanske? Ja, men självklart! De flesta har återgått till jobbet nu i min krets, och då är det givetvis snabba, men goda och smakrika, lösningar som står högst upp på listan över middagsönskemål. Därför tycker jag att vi inleder veckan med exakt en sådan rätt! En smakrik, men snabblagad och krämig gryta där korv samsas med bönor och pasta. Det bästa är att den dessutom är en allt-i-ett-rätt så man som extra bonus sparar in lite på disken med! 
 

Chorizogryta med bönor och pasta 

 
4 portioner
  • 1 gul lök
  • 4 chorizo
  • 1 röd paprika
  • 2 förpackning krossade tomater
  • 4 dl vatten
  • 2 msk basilika
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 förpackning stora vita bönor
  • 400 gram pasta
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
 
  1. Skala och finhacka löken och fräs den i en stekgryta tillsammans med paprikapulvret.
  2. Slanta korven och låt den bryna med tillsammans med löken någon minut, så den får lite färg.
  3. Hacka paprikan och rör ner den i grytan.
  4. Häll över krossade tomater och vatten och smaksätt med basilika och vitlökspulver.
  5. Smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och rör sedan ner pastan. Koka enligt ansvisningarna på pastaförpackningen.
  7. När det är ca 1 minut kvar på koktiden, rör ner bönorna och creme fraichen och låt alltsammans bli varmt.
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsammans med en fräsch sallad.  
 
 
Visa fler inlägg