Powered by Jasper Roberts - Blog

California Crustless Grönsakspaj

Välkommen måndag!
 
Ja mina vänner, ännu en måndag innebär ännu en ny vecka att ta sig an! Är ni redo? Själv har jag haft en bra helg som jag fått spendera tillsammans med mina favoritpersoner - familjen och bästa vännerna - och känner mig därmed ganska redo att ta mig an ännu en arbetsvecka. Just denna arbetsveckan är dessutom den sista på mitt gamla schema... Från och med nästa måndag går jag på min nya dagtidstjänst, och det känns fantastiskt roligt, av mer än en anledning. Dels så innebär det nya spännande utmaningar på jobbet med ännu mer ansvar, men även att jag får mer tid hemma tillsammans med min familj vilket jag är oerhört tacksam för. Så ja, nu räknar jag ner, en dag i taget. 
 
Fram tills dess är det mycket jobb i min almanacka. Arbetsveckan är dock ganska jämnt fördelad mellan olika möten och "vanlig" arbetstid så jag tror att den kommer gå ganska snabbt. Ja, variation är a och o även när det kommer till arbetet för min del, det får tiden att gå mycket fortare, men gör även arbetstiden mycket roligare. Jag tillhör dessutom kategorin människor som faktiskt tycker det är kul med möten, så en bra arbetsvecka att se fram emot med andra ord.
Almanackan visar dock inte enbart jobb som tur väl är. Jag har även en frukostdejt inplanerad mitt i veckan med min fina Maria och min dotter på vårt favoritfik i stan. Sedan tänker vi oss en efter-frukost-shoppingrunda bland alla nya fina vårkläder. Sen blir det även en efter-frukost-efter-shoppingrunda-fika att avsluta med när vi ändå är i farten. Varför inte liksom?! Veckan avrundas sedan med en grillfest i goda vänners lag, vilket alltid är ett toppensätt att avsluta en arbetsvecka på om ni frågar mig!
 
I middagsväg då? Ja, vi måste ju så klart prata mat också! Den goda vardagsmaten närmare bestämt, och just idag tänkte jag att vi skulle prata paj. Eller ja, paj känns inte helt rätt heller, eftersom just denna pajen är degfri, så snarare kanske en blandning mellan en paj och en frittata egentligen. Den är hursom helst skalfri, köttfri och gudomligt god! Ja, här kommer ett ypperligt vegetariskt tips till dagens Meatfree Monday med andra ord. Det är en svamp- och grönsakspaj med inspiration från Californinen och mina år i USA. Istället för skalet så lägger man ner brödtärningar i fyllningen för att skapa en hrärligt god, och vacker, paj helt enkelt.
 
 

California Crustless Grönsakspaj

 
 6 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3,5 dl riven lagrad riven ost - ex cheddar, västerbotten eller lagrad präst
  • 300 gram cream cheese
  • ca 4 skivor formfranska
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Smörj en springform med smör och klä den utvändigt med aluminiumfolie (så att fyllningen inte läcker ut).
  2. Hacka löken, paprikan och vitlöksklyftan. Skiva champinjonerna och tärna ner zucchinin.
  3. Fräs lök, paprika, svamp, zucchini och vitlök i ca 5 minuter, tills börjar mjukna.
  4. Låt grönsakerna svalna.
  5. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde i en stor skål. 
  6. Skär formfranskan och cream cheesen i cm-stora kuber.
  7. Blanda ner cream cheese, riven ost, brödtärningar, grönsaker, salt och peppar i äggstanningen. 
  8. Häll fyllningen i formen.
  9. Grädda på 175 grader i ca 1 timme, tills fyllningen känns fast. 
  10. Låt  pajen svalna något i formen innan du skär upp den.
 
Servera tillsammans med en grönsallad, och eventuellt tunt skivad rökt skinka till om man inte vill ha den helt vegetarisk. 
 

Halloweenpizzor

Godmorgon!
 
Upp och hoppa inför ännu en arbetsdag! Nja... Upp och hoppa är kanske att ta i om jag ska vara ärlig... Verkligeheten är snarare mer: masa sig upp ur sängen högst motvilligt och önska att man kunde få ge sin högra hand för att få sova ett par timmar till. Ja, ungefär så faktiskt. Måtte dessa dagarna gå snabbt nu fram till helgen och sedan höstlovet, vilket innebär lite ledighet för både mig och barnen.
 
Höstlovet ja, det ser vi alla fram emot otroligt mycket, och jag är inte den enda som längtar efter lite ledighet. Barnen ser fram emot det minst lika mycket som jag, och jag märker helt enkelt att vi alla är i stort behov av det nu faktiskt. Höstlovsveckan inleds ju i vanlig ordning med Halloween. Halloween infaller den 31 oktober varje år, och de sista åren har det ju blivit större och större även här i Sverige. Själv tycker jag att det är jätteroligt! Varje chans man få till att göra något extra kul, framför allt i köket, är något som jag välkomnar.
Jag har ju en hel Halloweenkategori här på bloggen där jag samlat alla mina tips och idéer inför denna amerikanska helg föregående år. Där hittar ni både mat, bakverk och godis, så har ni inte kikat in där innan så är det hög tid nu. Ja, nedräkningen har ju börjat från och med igår, och det är TEMA: HALLOWEEN för fullt just nu på bloggen! 
 
Idag tänkte jag att jag skulle fylla på i Halloweenkategorin med ett litet middags- eller mellamålstips som passar alldeles perfekt på Halloweenbuffén. Vad pratar jag om nu då? Jo, inget mindre än små minipizzor! Pizza är något de flesta barn, och vuxna, tycker om, och dessa små läckerbitarna är verkligen inget undantag! Så barnsligt goda i all sin enkelhet, och man piffar med otroligt enkla medel upp dem för att passa just Halloween. Kalla dem små pizzamumier, eller spöken för all del, men oavsett namn är de här små läckerbitarna ett måste vid denna tiden på året! 
 

Halloweenpizzor

 
 4-6 portioner
 
Pizzadeg:
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 75 gram margarin
  • 2,5 dl mjölk
 
  1. Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.
  2. Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.
  3. Rör ihop till en deg som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel. 
 
 
Tomatsås:
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • basilika
  • oregano
  • salt och peppar
 
  1. Pressa vitlöksklyftan och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
  2. Bred ut tomatsåsen på halva pizzadegen.
 
Topping:
  • 2 dl hårdost
  • svarta oliver
 
  1. Skär oliverna i skivor och lägg ut dem två och två på minipizzorna, så de ser ut som ögon.
  2. Hyvla, och skär tunna strimlor av osten och placera ut dem på pizzorna.
  3. Grädda på 225 grader i ca 10-15 minuter.
 
Tips!
Har man inte ork/tid att göra egen pizzadeg så kan man ju alltid köpa en färdig.
 
  

Indisk kycklingpaj med champinjoner

Godmorgon, godmorgon fredag!
 
Som de sjunger på Rix morron Zoo varje fredagsmorgon, "Nu är det fredag. En bra dag. Det är slutet på varda'n. Vi röjer och partar. Det är nu helgen startar igeeen" Ja, ungefär den känslan infann sig hos mig imorse när jag vaknade och insåg att helgen bara har börjat! Underbart! Jag är ju långledig denna helgen och har varit ledig sen igår, men det är ändå något magiskt med fredagar, det går liksom inte att komma ifrån! 
 
Igår var jag och barnen hemma hos min fina vän Maria, och hängde med henne och hennes pojkar i deras trädgård hela eftermiddagen och njöt av solen och en glass eller två. Mycket mer än så kan man inte begära av en ledig dag om man frågar mig, det är liksom lite av livet på en pinne. Lugn och ro tillsammans med nära och kära. 
Idag ska vi iväg på nya äventyr, och denna gången bär kosan ner mot Blekinge igen. Barnen ska hälsa på hos mormor över helgen, och som de har längtat kan ni tro! De har tjatat öronen av sina stackars föräldrar hela veckan om de inte får åka och sova hos mormor snart, och nu idag är dagen äntligen här! Lyckliga barn? Ja, minst sagt! Själva ska jag och sambon hänga med vänner hela helgen tänkte vi. Vi ska nämligen åka på en helgkryssning ner till Polen tillsammans med två andra par vi känner, och det ska bli riktigt roligt verkligen. Ni får så klart i vanlig ordning hänga med på resan om ni följer @vardagsmatalajess på Instagram.
 
Här och nu ska det dock så klart bli lite mat. En liten goding till paj närmare bestämt faktiskt. Paj är min sambos favoritmat och skulle han få välja hade vi ätit paj till middag varje dag här hemma. För min egen del kanske jag inte skulle kunna äta det varje dag, men ibland är det fantastiskt gott faktiskt! Paj är prefekt buffémat, och det passar ypperligt som bra till en stekt, eller grillad kött- eller kycklingbit om man inte, som här, stoppar ner kycklingen direkt i pajen. Allt-i-ett-mat är alltid tacksam mat att laga om ni frågar mig. Just denna pajen passar dessutom alldeles ypperligt bara som den är idag till fredagsmyset! 
 
Trevlig fredag allesammans! 
 

Indisk kycklingpaj med champinjoner


4 portioner
 
Pajskal:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  • 3 msk vatten
 
  1. Blanda samman ingredienserna till en slät deg i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en smörjd paj- eller springform och nagga botten med en gaffel.
 
Fyllning:
 
  • 400 gram kycklingfilé
  • 200 gram färska champinjoner
  • 2 msk garam masala
  • 1 msk curry
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt och svartpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • ca 1 dl riven cheddar
 
  1. Tärna kycklingen i små bitar. 
  2. Fräs kycklingen tills den får färg och lägg sedan ner champinjonerna tillsammans med garam masala, curry och paprikapulver. Smula ner buljongtärningen.
  3. Fräs ihop i några minuter.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  6. Vispa samman äggen med mjölken till en äggstanning.
  7. Häll äggstaningen över pajen.
  8. Toppa med den rivna osten
  9. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter, tills äggstanniningen stannat.
 
Servera pajen tillsammans med en god sallad och varför inte en bit vitlöksbröd. 
 
 
Visa fler inlägg