Powered by Jasper Roberts - Blog

Gammelmormor Gittans kroppkakor

Hej och godmorgon!
 
Söndag redan ja... Helgerna går som vanligt förbi alldeles för snabbt. Just nu känns det dessutom som att det ledigheterna går lite extra snabbt, men det tror jag mest hänger på att nedräkningen har börjat nu. Japp, från och med imorgon är det ganska exakt två och en halv vecka kvar till semestern! Ja, jag längtar, det ska bli så skönt verkligen. Vara ledig tillsammans med familjen utan en massa måsten, ta dagarna som de kommer. Underbart! Om det blir någon resa? Ja, förhoppningsvis. Vi har inget inbokat, men tänkte eventuellt göra som förra sommaren och hoppas på en sista minuten om vi hittar något av intresse. Det är ju just det som är grejen med semester, att man kan göra lite som man vill. Det är ju dock som sagt ett par veckor kvar tills dess, så en dag i taget.
 
Igår var det lördag och jag var på årets Sommarfest med jobbet. Vi var ute på stan och åt en god middag tillsammans och sen avslutade vi kvällen på en klubb i stan. Myket skratt och trevliga samtal utgjorde en väldigt trevlig kväll tillsammans med härliga människor. Ja, och så var det god mat också, vilket vi alla vet att i alla fall alltid jag uppskattar! 
 
Idag ska jag och barnen husera här hemma själva ett tag. Sambon ska iväg på födelsedagslunch för en kollega nämligen, så vi får rå om oss själva. Min plan är mest att göra ingenting faktiskt, precis det där som jag lovat mig själv att jag ska bli bättre på med andra ord. Hårdträning idag med andra ord, haha!
En del måsten kommer man ju dock aldrig ifrån, exempelvis middagsmaten. Äta bör man, annars dör man... Så ja, det är ju ett måste, dock ett roligt måste om ni frågar mig! Så, en söndag när man ändå har lite mer tid att lägga i köket kan man ju lika väl passa på att göra en riktig svensk husmansklassiker tycker jag: kroppkakor! Kroppkakor är något av en favorit i min bok verkligen, och barnen älskar det också. Speciellt goda är dessa små som min sambos mormor brukar bjuda på när vi är där. De är försvinnande goda verkligen!
 
Ha nu en fortsatt skön helg, vi ses och hörs nästa vecka.
 

Gammelmormor Gittans kroppkakor 


ca 20 små kroppkakor
 
  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk socker
 
Fyllning:
  • ca 300 gram sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 1 krm kryddpeppar
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skala potatisarna och koka dem mjuka. Pressa potatisen och låt det kallna helt.
  2. Finstrimla fläsket och löken och stek det tillsammans. Krydda med kryddpappar och svartpeppar.
  3. Blanda den pressade kalla potatisen med salt och socker.
  4. Vispa äggen och rör ner dem tillsammans med mjölet lite i taget. Arbeta inte degen för mycket.
  5.  Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela den i ca 20 lika stora delar.
  6. Rulla varje del till en boll. Gör en grop i bollen och fyll den med knappt 1 msk av fyllningen. Nyp ihop och rulla till en boll ännu en gång. 
  7. Koka upp lättsaltat vatten och lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget. Låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare ca 5 min.
 
Servera exempelvis tillsammans med grädde, eller skirat smör, och en klick lingonsylt. 
 

Bondomelett med sparris och kalkonbacon

Hej hej!
 
Måndag igen, vilket innebär att vi ännu en gång kan säga: ny vecka, nya möjligheter! Ja, jag har verkligen fått tillbaka lite energi igen, och det känns fantastiskt roligt! Mitt nya schema/arbetsuppgifter i kombination med det faktum att det vankas sommar vilket minut som helst har fått mitt humör att gå upp i topp igen. Det är en fantastiskt känsla. Så ja, denna veckan känns det verkligen som 'nya möjligheter'. Ja, sen hjälper det så klart till att veta att jag bara jobbar tre dagar denna veckan, det ska man ju inte sticka under stol med.
 
Vad ska jag hitta på denna korta arbetsvecka då? Jag tänkte försöka vara lite ledig när jag faktiskt är ledig denna gången, som jag pratade om igår. Nej, det innebär ju så klart inte att almanackan är helt tom, haha. Jag tänkte jag skulle uppdaterna naglarna igen i veckan, vilket innebär en ta-det-lugnt-och-bara-hänga-dag i stan tillsammans med min dotter, vilket alltid är uppskattat av båda parter. Vi ska även hinna med en middag hemma hos allra bästa vännerna, vilket även det är minst lika uppskattat om inte mer. 
Helgen då? Nej, den är inte tom den heller... Det blir marknadshelg i min uppväxtort denna helgen, något som barnen längtar efter hela året, och ja, jag tycker också att det är väldigt kul! Det ska även hinnas med ett kalas denna helgen, sambons mormor blir hela 80 år, och det ska så klart firas tillammans med tjocka släkten. God mat och tårta, vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall! 
 
Ja, som ni ser så är jag inte helt ledig denna veckan heller, men det är å andra sidan enbart roliga saker i almanackan, så inte klagar jag gör det. Det är ju dock så klart en del måsten som ska hinnas med också, ni vet de där vardagssysslorna som man liksom bara inte kommer ifrån hur gärna man än vill ibland. Till den roligare kategorin av måsten hör ju dock så klart matlagning! Ja, i alla fall om ni frågar mig. Nu vet jag ju att långt ifrån alla håller med, men oavsett måste man ju ha mat på bordet, eller hur? Jo, precis.
Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan imorgon vetja! 
 

Bondomlett med sparris och bacon

 
4 portioner
 
  • 400 gram potatis
  • 1 liten gul lök
  • 1 knippe grön sparris
  • 140 gram kalkonbacon
  • 6 ägg
  • 1 dl mjölk
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk persilja
 
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka och låt sedan svalna något.
  2. Skala och skär löken i mindre bitar, och strimla baconet.
  3. Knäck bort den hårda biten längst ner på sparrisen och dela resten i mindre bitar.
  4. Bryn potatis, lök och sparris i några minuter. 
  5. Lägg sist i baconet.
  6. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
  7. Häll äggstanningen över potatis- och baconröran.
  8. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.
 
Tips!
Gör en ugnsomelett och spendera ännu mindre tid med att passa maten. Lägg då över denstekta potatis- och baconröran i en mindre ugnsform och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills omeletten stannat.
 

Pizzabullar

Hej allesammans!
 
Här sitter jag framför datorn med min frukost som vanligt. Frukosten som idag består av havregrynsgröt med äppelbitar och kanel i, och toppad med lite äppelmos och mjölk. Jag är en riktig periodare när det kommer till gröt, och nu är det evigheter sen jag åt det sist, men idag blev jag sugen. 
Hursom, hoppas ni alla haft en bra vecka hittills? Min har varit lugn och skön och behaglig ännu så länge. Mycket jobb denna veckan, men jag känner mig pigg och glad och ja, peppad på att jobba min mastodontvecka helt enkelt. Vet ni vad jag tror är en stor bidragande faktor till min energi? Jo, det faktum att jag nu tre dagar i rad har vaknat till fågelkvitter!! Dagarna tre har bjudit på fågelkvitter, solsken och upp emot tio plusgrader! Ja, ni hör ju själva, mitt drömscenario helt enkelt, så det är kanske förga förvånande att mitt humör har varit på topp! Visst, snön ligger kvar lite här och där, men mycket smälter bort och dagarna har blivit ljusare vilket innebär att vi äntligen går mot rätt håll. Våren, jag längtar innerligt efter dig! 
 
Vad har jag hittat på i dagarna då? Ja, förutom jobbat då. Min dotter fyllde 6 år i tisdags på själva Alla Hjärtans Dag och det firade vi så klart med hennes önskemat och tårta. Den unga fröken beställde köttbullar med potatismos och ketchup, och chokladbollstårta till efterrätt. Paketer blev det förstås också och hon fick ett högt efterlängtat hus till sina Barbiedockor som hon blev överlyckling för. Hon hade även önskat sig att få ta hål i öronen, så vi var nere och bokade en tid till på fredag. Hon är dock jättenervös samtidigt som hon längtar, så vi får se hur det går. Ångrar sig så gör hon, det är hennes öron och hon som får bestämma över dem. 
 
Idag tänkte jag att jag skulle bjuda er på något som alltid är bra att ha ett gäng hemma i frysen, speciellt om man har barn hemma, nämligen bullar! Nej, jag pratar inte om kanelbullar, även om det också förvisso kan vara bra att ha några i frysen, utan jag pratar om pizzabullar! Pizzabullar är perfekta att dra fram ur frysen när barnen, eller man själv för den delen, behöver fylla på med lite energi mellan målen. Barnen älskar dem, jag menar, vem uppskattar inte "pizza" till mellanmål liksom. Dessa är grundversionen av de jag brukar göra, men man kan givetvis fylla dem med precis vad man vill, helt efter eget tycke och smak. Precis som en riktig pizza.
 

Pizzabullar

 
 ca 30 bullar
 
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl flytande margarin
  • 50 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk oregano
  • ca 13 dl vetemjöl (eller annat mjöl)
 
  1. Värm mjölk och margarin tillsammans till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölk och margarinvätskan. Fyll på resten av mjölken, oregano salt och vetemjöl. Arbeta samman till en deg och låt sedan jäsa i ca 45 min. 
 
  • 100 gram rökt skinka
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400 gram passerade tomater
  • 2 msk oregano
  • 2 msk basilika
  • riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Skär skinkan i små bitar. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt krossade tomater, oregano, och basilika. Låt puttra ca 10 min och smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
  3. Ta upp degen och knåda den. Dela den i tre delar och kavla ut varje del till en rektangel.
  4. Bred ut tomatsåsen på degen i ett jämt lager och strö sedan över skinkan och riven ost.
  5. Rulla ihop degen och skär varje rulle i 10 bitar.
  6. Lägg bullarna i muffinsformar och låt jäsa i ca 30 minuter.
  7. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över lite extra oregano.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.
 
Ta sedan med dem på utflykten och ät dem som mellanmål eller till lunch, då gärna med en god sallad. De som blir över funkar utmärkt att frysa in och ta fram vid behov.
 
Tips!
Har man väldigt bråttom, eller bara vill göra det så enkelt som möjligt för sig själv, så kan man köpa ett färdig pizzakit i butiken. Då slipper man göra både deg och sås. Peta i fyllning bara, rulla ihop och grädda. Färdiga på en kvart! 
 
 
Visa fler inlägg