Pizzabullar

Hej allesammans!
 
Här sitter jag framför datorn med min frukost som vanligt. Frukosten som idag består av havregrynsgröt med äppelbitar och kanel i, och toppad med lite äppelmos och mjölk. Jag är en riktig periodare när det kommer till gröt, och nu är det evigheter sen jag åt det sist, men idag blev jag sugen. 
Hursom, hoppas ni alla haft en bra vecka hittills? Min har varit lugn och skön och behaglig ännu så länge. Mycket jobb denna veckan, men jag känner mig pigg och glad och ja, peppad på att jobba min mastodontvecka helt enkelt. Vet ni vad jag tror är en stor bidragande faktor till min energi? Jo, det faktum att jag nu tre dagar i rad har vaknat till fågelkvitter!! Dagarna tre har bjudit på fågelkvitter, solsken och upp emot tio plusgrader! Ja, ni hör ju själva, mitt drömscenario helt enkelt, så det är kanske förga förvånande att mitt humör har varit på topp! Visst, snön ligger kvar lite här och där, men mycket smälter bort och dagarna har blivit ljusare vilket innebär att vi äntligen går mot rätt håll. Våren, jag längtar innerligt efter dig! 
 
Vad har jag hittat på i dagarna då? Ja, förutom jobbat då. Min dotter fyllde 6 år i tisdags på själva Alla Hjärtans Dag och det firade vi så klart med hennes önskemat och tårta. Den unga fröken beställde köttbullar med potatismos och ketchup, och chokladbollstårta till efterrätt. Paketer blev det förstås också och hon fick ett högt efterlängtat hus till sina Barbiedockor som hon blev överlyckling för. Hon hade även önskat sig att få ta hål i öronen, så vi var nere och bokade en tid till på fredag. Hon är dock jättenervös samtidigt som hon längtar, så vi får se hur det går. Ångrar sig så gör hon, det är hennes öron och hon som får bestämma över dem. 
 
Idag tänkte jag att jag skulle bjuda er på något som alltid är bra att ha ett gäng hemma i frysen, speciellt om man har barn hemma, nämligen bullar! Nej, jag pratar inte om kanelbullar, även om det också förvisso kan vara bra att ha några i frysen, utan jag pratar om pizzabullar! Pizzabullar är perfekta att dra fram ur frysen när barnen, eller man själv för den delen, behöver fylla på med lite energi mellan målen. Barnen älskar dem, jag menar, vem uppskattar inte "pizza" till mellanmål liksom. Dessa är grundversionen av de jag brukar göra, men man kan givetvis fylla dem med precis vad man vill, helt efter eget tycke och smak. Precis som en riktig pizza.
 

Pizzabullar

 
 ca 30 bullar
 
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl flytande margarin
  • 50 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk oregano
  • ca 13 dl vetemjöl (eller annat mjöl)
 
  1. Värm mjölk och margarin tillsammans till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölk och margarinvätskan. Fyll på resten av mjölken, oregano salt och vetemjöl. Arbeta samman till en deg och låt sedan jäsa i ca 45 min. 
 
  • 100 gram rökt skinka
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400 gram passerade tomater
  • 2 msk oregano
  • 2 msk basilika
  • riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Skär skinkan i små bitar. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt krossade tomater, oregano, och basilika. Låt puttra ca 10 min och smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
  3. Ta upp degen och knåda den. Dela den i tre delar och kavla ut varje del till en rektangel.
  4. Bred ut tomatsåsen på degen i ett jämt lager och strö sedan över skinkan och riven ost.
  5. Rulla ihop degen och skär varje rulle i 10 bitar.
  6. Lägg bullarna i muffinsformar och låt jäsa i ca 30 minuter.
  7. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över lite extra oregano.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.
 
Ta sedan med dem på utflykten och ät dem som mellanmål eller till lunch, då gärna med en god sallad. De som blir över funkar utmärkt att frysa in och ta fram vid behov.
 
Tips!
Har man väldigt bråttom, eller bara vill göra det så enkelt som möjligt för sig själv, så kan man köpa ett färdig pizzakit i butiken. Då slipper man göra både deg och sås. Peta i fyllning bara, rulla ihop och grädda. Färdiga på en kvart! 
 
 

Pasta med tomat- och baconsås

 

Välkommen måndag och julveckan!
 
Ja, mina vänner, julveckan är kommen! Är ni redo? Är maten och klapparna inhandlade, är granen framtagen och julgodiset bakat? Inte? Äsh, det är inget att stressa om, julafton är ju inte förrän på lördag i år, så än finns det tid. Så, stressa lugnt där ute allesammans! Själv känner jag mig ganska redo för julen faktiskt, det enda som jag har kvar är att inhandla ett fåtal klappar som ännu inte blivit gjort. Jag vet dock vad jag ska ha, så det bör vara ganska snabbt avklarat när jag väl bara tar mig tiden att ta mig till stan.
Vi ska fira julafton tillsammans med sambons familj i år, och sen är det min familjs tur på juldagen. Vi har en stående julfirar-regel so vi haft sen vi blev tillsammans för många år sedan, och det är en vartannat-år-regel: vartannat år firara vi julafton med min familj och vartannat år med hans familj. Vi vet det, och båda våra familjer vet det, så det blir aldrig någon diskussion av det och det är jätteskönt verkligen. Nåväl, det är i slutet av veckan som sagt, så ännu är det inte riktigt dags. 
 
Har ni kanske några andra planer i veckan fram tills dess? Här hemma är vi alla lediga denna veckan och ska ha en familjevecka tänkte vi. Jag tänkte dessutom köra runt lite i min nya bil, jag är så nöjd med den som man bara kan vara! Framför allt tänker jag njuta av att vara lite ledig, ni vet, sova till jag själv vaknar och stanna uppe utan dåligt samvete och stress om sovtid på kvällarna. Underbart om ni frågar mig. 
 
Matlagning då? Jo, men självklart! Denna veckan tänker jag att det kanske mer än någonsin kan behövas snabblagade rätter med få ingedienser på innehållslistan, så man hinner med alla de där julförberedelserna man behöver stå i. För inte äter ni väl julmat hela veckan väl? Här gör vi det definitivt inte i alla fall, för då hade jag personligen i alla fall inte velat äta en enda köttbulle eller skinkskiva när julafton väl kom. Nej, här blir det bara julmat på självaste julafton, inget tjuvstartande inte! 
Fram tills på lördag äter vi därför vanlig, hederlig vardagsmat, men som gärna som sagt går lite extra snabbt att tillaga. Här kommer därför ett extremt snabblagat recept som bara tar ett par minuter att förbereda och som sedan är klart på samma tid som det tar för pastan att koka klart. Vi pratar om bacon (underbara bacon) i en god, men enkel tomatsås som både mättar och uppskattas av såväl små som stora. 

 

Pasta med tomat- och baconsås

 
4 portioner
  • 3 paket bacon
  • 1 stor gul lök
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk paprikapulver
  • svartpeppar
 
  1. Tärna baconet och finhacka löken.
  2. Fräs löken glansig tillsammans med paprikapulvret.
  3. Tillsätt baconet och bryn tillsammans med löken i ca 5 minuter.
  4. Rör ner creme fraiche och häll över de krossade tomaterna. 
  5. Smula ner buljongtärningen.
  6. Koka upp och låt puttra samman i ca 5-7 minuter.
  7. Smaka av med svartpeppar.
 
Servera tillsammans med nykokt pasta, och varför inte exempelvis några rivna morötter.
 
 

Kassler Puttanesca

Hej och godkväll!
 
Även idag lider dagen, och veckan, mot sitt slut när jag till sist kommer till skott med att sätta mig vid datorn en stund. Ja, det blir lätt så nu när det är sommar, sol och semestertider. Nästa vecka är dock min sista semetervecka och sedan är det tillbaka till arbetet och vardagsrutinerna ännu en gång. Som vanligt känns det som att ledigheten gått alldeles för snabbt, men vi har å andra sidan hunnit med mycket denna semestern också och det är jag mycket nöjd med. 
 
I torsdags fyllde jag 35, och igår hade jag fest här hemma för ett gäng vänner. Fullt hus av trevliga människor och ett gäng barn som lekte och härjade runt på det - precis som jag vill ha det! Jag fick en hög med riktigt fina och väl utvalda presenter och bjöd på en stor hög med mat, i tre omgångar. Jag kunde inte bestämma mig för om jag ville ha buffé eller tre-rätters, så till slut blev det en tre-rättersbuffé helt enkelt. 
Förrättsbuffé med diverse plockmat och lite olika röror och en välkomstdrink gjord på hemmagjord sockerlag med smak av rabarber och ingefära. Till huvudrätt gjorde jag en grillbuffé med både kyckling, revben, lamm, karré och halloumi. Ja, och så en massa tillbehör så klart! Det blev två olika sorters potatis, coleslaw, hemmagjord kryddsmör i olika smaker, nybakat majsbröd, lite olika röror även här, och en en hejdundrans massa olika grillade grönsaker. Till efterrätt bakade jag en tårta med citronbottnar som jag fyllde med hallonmousse och spackalde med vit chokladsmörkräm, plus att jag gjorde ett par kolapajer som komplement.
Det blev en lyckad kväll på alla sätt och vis verkligen. Alla verkade tycka mycket om maten och framför allt hade vi en riktigt trevlig kväll tillsammans med mycket snack och ännu mer skratt! Precis så där som det ska vara! Ett stort innerligt tack till alla er som kom och förgyllde min lördag!
 
Recept på all maten? Ja, det kommer ni alla få ta del av inom det närmaste så klart! Vill ni redan nu få en liten tjuvtitt på lite av förrättsbuffén? Kika då in hos @vardagsmatalajess på Instagram där en liten bild redan ligger uppe! 
 
Här och nu ska det bli ett recept av en anna typ, nämligen vardagsmatsrecept! Många börjar jobba redan imorgon efter semester och det innebär som sagt en tillbaka till vardagsrutinerna, vilket inkluderar att laga mat när man kommer hem på kvällen efter jobbet. Av den anledningen vill jag idag tipsa om ett snabbis-recept med kassler och pasta som är fullproppat av en massa goda smaker och som minst sagt känns som lite vardagslyx en trött sommarkväll. Kassler Puttanesca med smaker av Italien! 
 

Kassler Puttanesca

 
4 portioner
  • 500 gram kassler
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 tetra krossade tomater
  • 2 msk kapris
  • 5 sardeller
  • 1 dl hackad persilja
  • 400 gram spagetti
 
  1. Skala vitlöksklyftorna och grovhacka dem.
  2. Fräs vitlöken mjuk i en kastrull i lite olivolja. 
  3. Grovhacka sardellerna och lägg i dem i kastrullen tillsammans med kaprisen och de krossade tomaterna. 
  4. Lägg på lock och låt sjuda samman i ca 15 minuter. 
  5. Koka spagettin enligt ansvisningarna på förpackningen. 
  6. Strimla kasslern och lägg i den i kastrullen tillsammans med persiljan. 
  7. Låt koka upp och puttra samman i 2-3 minuter.
  8. Låt spagettin rinna av och vänd sedan ner den i kastrullen. 
  9. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera direkt, gärna tillsammans med lite nyriven parmesan på toppen. 
 
 
Visa fler inlägg