Jamaican Jerk Tacos

Godkväll alla fina läsare!

Nu har jag landat hemma igen efter en lång, men väldigt rolig dag tillsammans med en handfull av mina favoritkollegor. Vi har alla varit på utbildning idag, hela långa dagen, och det har varit riktigt trevligt. Ja, jag vet att jag sa att jag inte skulle jobba något denna veckan, och det ska jag inte heller, för utbildning är inte samma sak och den hålls på annat plats än arbetsplatsen av utomstående utbildare. Så nej, jag har inte jobbat. Vad jag har gjort är dock lärt mig en massa nytt matnyttigt som jag kommer kunna ha användning av i framtiden, och det är alltid bra! Det bästa med dagen har dock varit att jag fått spendera den tillsammans med världens bästa kollegor. Imorgon är det en dag till med utbildning, och sen är det påsklov som gäller för hela slanten, det lovar jag. 

Nu ikväll ska jag mysa med mina barn och deras pappa, och vi ska äta gott tillsammans. Idag blir det faktiskt Slottstek till middag, denna fantastiskt goda klassiker bland den svenska husmanskosten. Ja, det tar lite tid, men jag har inte bråttom. Är man bara förbredd och sen sätter igång maten i tid så kan man faktiskt äta stek och grytor även mitt i veckan en helt vanlig vardag efter jobbet. Jo, faktiskt. Planering är a och o, och med det kommer man riktigt långt.

Det finns ju dock faktiskt vissa dagar där verkligen inte tiden, eller orken och lusten räcker till hur mycket man än vill och försöker. Det behöver dock absolut inte behöva betyda att det blir falukorv och snabbmakaroner, eller kanske snabbnudlar till middag, nej, det finns andra, lika snabba vägar att gå. Jag lagar nästan alltid middag från grunden här hemma, oavsett om det är snabbmat eller långkok, men någon gång ibland kan man stöta på ett halvfabrikat som är så pass gott att det bara inte går att motstå! Idag vill jag tipsa er om ett sådant halvfabrikat, nämligen Jamaican Jerk Tacos från Santa Marias nya serie Steet Food. Jag svär, deras mangosås är to die for!! Jag fick tillämpa vartenda uns av impulskontroll i kroppen för att inte äta den med sked! Jo, den är så god! Tillsammans med det goda torillabrödet med smak av kokos och peppar, och den smakrika kycklingen blir detta verkligen en kombination som man bara vill ha mer, och mer, och mer, och mer, och mer av! Smakerna från Karibien tog tacon till en helt ny dimension! Ni måste faktiskt testa. Jo, MÅSTE!

 

Jamaican Jerk Tacos

 
4 portioner
  •  500 gram kycklingfilé
  • 1 påse Santa Maria Jamaican Jerk Spices
  • 1 avokado
  • 1 mogen mango
  • 1 paket Santa Maria Coconut & Pepper Tortillas
  • 1 påse machesallad (eller annan)
  • 1 burk Santa Maria Mango Sauce
 
 
  1. Strimla kycklingen och blanda väl med kryddblandningen.
  2. Olja en ugnssäker form, och lägg kyckligen i den.
  3. Tillaga kyckligen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
  4. Gröp ut avokadon och mangon och skär i tärningar. 
  5. Värm bröden i en stekpanna eller microvågsugn.
  6. Fyll bröden med kyckling, sallad, avokado och mango, och toppa med mangosåsen.
 
Tips!
Mina barn fyllde även sina tacos med majs, tomater och gurka. Ta dina favorigrönsaker helt enkelt. Lägg dessutom gärna till en lite kick creme fraiche på toppen. 
 
 

Kycklingsoppa med rotfrukter och pasta

Äntligen Sportlov!
 
Ja, ni kan tro att jag sett fram emot denna veckan! Lite ledighet tillsammans med barnen ska man aldrig underskatta verkligen, så det gäller att passa på att vara ledig när de är lediga. Jag kunde inte ta ledigt hela veckan, så har jobbat två dagar, men igår tog vi officiellt Sportlov tillsammans i alla fall! 
Min son ville vara hos sin mormor i några dagar, så honom skjutsade jag dit i måndags, och sen hämtade vi hem honom igår igen. När vi ändå skulle köra till Blekinge, där min mamma bor, så passade vi på att göra en heldga av det. Jag och min dotter packade in oss i bilen, hämte upp mormor och sonen och sen styrde vi bilen vidare mot Kristianstad. Där åt vi thaimat till lunch och shoppade loss en sväng. Alltid hittar jag något till barnen som jag vill ha, men igår hittade jag även något till mig för ovanlighetens skull, så det var ju lite extra kul. 
 
Igår fyllde även min älskade morfar år, hela 84 år gammal närmare bestämt, så innan vi körde hemåt igen så hälsade vi på min mormor och morfar. Mormor bjöd på Citrontårta och en massa hembakade kakor, som vanligt. Barnen fick busa lite med sin nästkusin och jag fick hänga lite med min moster och ett par av mina kusiner som också var där. Trevligt, som alltid. Min fina morfar, som stått mig nära under hela min uppväxt, har tyvärr varit dålig det sista året, men än finns han hos oss, och jag hoppas innerligt att jag får vara med honom och fira hans nästa födelsedag också. 
 
Idag tänkte jag faktiskt inte göra någonting. Vi har varit iväg både måndag, tisdag, onsdag och vi ska dessutom iväg imorgon. Plus att vi får övernattningsbesök hela helgen. Så, idag är dagen då vi inte gör någonting, inga måsten, bara är helt enkelt. Otroligt skönt! 
Äta bör man ju dock göra oavsett, och eftersom det är torsdag idag kanske det kan passa med en god och lättlagad soppa! I min familj älskar vi soppa, och jag tror att det är ganska underskattad mat. Det bästa med just soppa är att man kan slänga ner lite vad som helst i den, och det är dessutom väldigt lättlagad mat. Vad sägs exempelvis om en kycklingsoppa som får smak av kokosmjölk och göra extra matig med hjälp av både rotfrukter och pastaskruvar. En mer än ypperligt god torsdagslunch eller middag! 
 

Kycklingsoppa med rotfrukter och pasta



 4 portioner
  • 400 gram kycklingfilé
  • 1 påse blandade rotfrukter (finns i frysdisken)
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1-2 dl vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • ca 300 gram pastaskruvar Tricolore (eller annan)
  • salt och peppar
 
  1. Skär kycklingfiléerna i tärningar.
  2. Bryn kycklingen i en stor gryta.
  3. Rör ner rotfrukterna.
  4. Häll över kokosmjölk, vatten (mängd efter smak beroende på hur tunn man vill ha sin soppa) och grädde, och smula ner buljongtärningarna. 
  5. Koka upp.
  6. Rör ner pasta och låt koka enligt anvisningarna på pastaförpackningen. 
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna tillsammans med en bit vitlöksbröd, eller knäckebröd. 
 

Het kokos- och kycklinggryta

Hej allesammans!
 
Idag får vi välkomna en helt ny vecka, och med denna veckan innebär det att det nu bara är en vecka som står mellan oss och det stundande Sportlovet! Haha, ja, ni hör ju själva att jag räknar ner redan! Jag har tagit ledigt större delen av sportlovet, så jag ska kunna spendera det tillsammans med mina små trollungar. I motsats till många andra så hoppas jag dock att det INTE är någon snö under lovet... Ja, jag vet att jag tjatar, men jag tycker verkligen inte om det. 
 
Hursom, hur har ni haft det i helgen? Själv spenderade jag min söndag tillsammans med åtta stycken små 6-åringar på Leos Lekland igår. Ja, min dotter, som fyller år imorgon, hade kalas för sina kompisar igår på Leos. Det mumsades på pannkakor, popcorn och marängswiss för fulla muggar, och sen var det stoj och stim i leklandet för hela slanten. Det var helt enkelt fullt ös som vanligt kan jag meddela, men de hade fantastiskt roligt! Min dotter var dessutom hur nöjd som helst med sitt kalas, och det är ju minst sagt huvudsaken. Föräldrarna? De var ganska trötta när vi kom hem sen, men nöjda vi med. Detta kalaset innebar att våra kalas är över för detta året, och det känns ganska skönt. Nu kan vi koncentrera oss på att bara gå på andras kalas resten av månaden istället. Ja, kalasmånaden februari fortsätter
 
Denna veckan innebär mest jobb, jobb, jobb och mer jobb för min del. Ja, det blir en minst sagt intensiv arbetsvecka för min del, så jag kan vara ledig kommande vecka. Det är ju dock även Alla Hjärtans Dag denna veckan, imorgon närmare bestämt! Har ni kanske något extra speciellt planerat inför morgondagen, eller kanske funderar ni fortfarande? När det kommer till morgondagen så skulle jag givetvis vilja föreslå en enkel Tre-rätters a la Alla Hjärtans Dag: så följ länken för lite tips och inspiration vetja! 
Här och nu tänkte jag dock bjuda er på lite kyckling med inspiration från det asiatiska köket. En fantastiskt god kycklinggryta som en arbetskollega bjöd mig på förra veckan på jobbet. Ja, jag var ju givetvis tvungen att fråga efter ett recept så jag kunde dela med mig av den till er också. Det här mina vänner är nämligen mer än gott: ingefära, kokosmjölk och sweet chili i kombination utgör helt enkelt en vansinnigt god och smakrik smak- och doftbas i denna smarriga kycklinggrytan.
 
 

Het kokos- och kycklinggryta

 
4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • 2 burkar koskosmjölk
  • 1 stor gul lök
  •  2 morötter
  • 0,5 "tumme" ingefära
  • ca 0,5-1 dl thai sweet chili
  • 1 hönsbuljongtärning
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken, och skala och skiva morötterna. 
  2. Fräs morötter och lök tillsammans till löken blir glansig. Lägg åt sidan. 
  3. Skär kycklingen i tärningar och bryn dem i en stekgryta tills de får lite färg.
  4. Tillsätt den stekta löken och morötterna. 
  5. Riv ner ingefära och smula ner buljongtärningen. 
  6. Häll över kokosmjölken och koka upp.
  7. Rör ner sweet chili efter smak. 
  8. Låt puttra samman i ca 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
  9. Red eventuellt av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna grytan tillsammans med ris.  
 
Visa fler inlägg