Powered by Jasper Roberts - Blog

Grillad kycklingwrap

Trevlig tisdag till er alla!

Hoppas ni fått en bra start på veckan, i vanlig ordning? Det är ju inget mindre än midsommarveckan denna veckan, så jag misstänker att vi så smått räknar ner till fredag lite till mans just nu. Ja, lite mer än vanligt alltså. Jag vet att jag gör det i alla fall. Jag och min lilla familj ska fira Midsommar i goda vänners lag i år, så det kommer bli trevligt. Hoppas bara jag inte förätit mig på jordgubbar tills dess... Nej, jag kan inte låta bli de små röda förförande goda bären, och har redan mumsat på dem i flera veckors tid redan vid detta laget om jag ska vara ärlig.

Hursom, det är ju fortfarande ett par, tre vardagar kvar fram tills Midsommar trots allt. Så, vad händer idag? Idag taggar jag för ett möte på jobbet som jag misstänker kommer vara... Ja, låt oss bara säga intressant. Stora saker på gång om vi säger så. Det kan bli på gott och ont, men jag håller så klart alla tummar jag har för att det blir ett bra möte med en bra utkomst. Spännande ska det blir hur som helst! Ikväll blir det några få timmar på jobbet sen där vi ska ha en liten grillträff innan hemfärd för att hämta barn.

Ja, min son har ju officeillt sommarlov nu, sen förra veckan, men efftersom det fortfarande dröjer ett par veckor innan min semester så är det ju fritids som gäller, och det är han inte överlycklig över tyvärr. Han tycker att om man har sommarlov så ska man minsann vara ledig från fritids också. Jag förstår honom, men vad gör man. Dottern har således några veckor kvar på förskolan hon också, men hon tycker mest att det är kul att få leka med kompisarna ett par veckor till. Efter sommarlovet sen börjar hon ju förskoleklassen och gör med andra ord sin storebror sällskap på fritds istället.

Nåväl, det är ett tag tills dess... Så, mat. Vad blir det för mat hemma hos er idag? Jag har som sagt lite at stå i idag, så idag gäller det att middagen inte tar för lång tid att tillaga när jag kommer hem. Då är dessa kycklingwrapsen perfekta verkligen! De är busenkla att göra, och uppskattas av såväl stora som små. Jag tycker personligen väldigt mycket om curry, men vad man väljer att smaksätta med är helt upp till en själv, bara fantasin sätter gränserna. 

 

Grillad kycklingwrap

 
4 portioner
  • 8 tortillabröd
  • 500 gram kycklingfilé
  • 1-2 msk curry 
  • 1 msk kycklingkrydda
  • salt och peppar
  • ca 2-3 dl riven ost
 
  1. Träna kycklingfiléerna i små bitar.
  2. Stek kycklingen tillsammans med curryn tills den är genomstekt.
  3. Krydda med kycklingkrydda, salt och peppar.
  4. Fördela ut kycklingen jämnt på tortillabröden.
  5. Stö över osten.
  6. Rulla ihp tortillabröden till rulllar.
  7. Stek i ett grilljärn, smörgåsgrill eller bordsgrill, gärna med tyngd på om det inte finns lock till grillen. 
 
 
Servera tillsammans med en god sallad, och varför en en god kall sås. 
 
 

Kyckling med bambuskott

Glad Nationaldag allesammans!
 
Idag är det Sveriges Nationaldag ännu en gång! Har ni firat? Här i Sverige är vi ju förhållandevis dåliga på att fira vår nationaldag lite till mans kan jag tycka, i alla fall om man jämför med många andra länder. Se bara på USA eller Norge exempelvis där nationaldagen är en riktig folkfest. Tids nog kanske det blir större och större här i vårt avlånga land också, den som lever får se helt enkelt som man säger. 
 
Själv har jag jobbat idag faktiskt, några timmar i alla fall. Dagen till ära passade vi dock givetvis på att göra en liten utflykt i alla fall. Vi besökte Kronobergs Kungsgård och kikade på en massa djur och sedan strosade vi vidare ut till Kronobergs Slottsruin. Tycker ni om natursköna områden och är i Växjö någon gång så rekomenderar jag varmt att ni tar er ut till ruinen som ligger väldigt vackert vid sjökanten, speciellt denna tiden på året. Hursom, väl vid ruinen passade vi på att ta en fika i solen på caféet som ligger precis intill. Just idag verkade halva Växjö haft samma tanke eftersom där var mer folk än jag någonsin sett där, men vi lyckades få ett bord i alla fall och det var mycket trevligt. 
Här hemma sedan har jag myst med familjen och tagit det lugnt hela eftermiddagen, vilket verkligen inte är fy skam det heller vill jag lova. Min dotter ville äta kräftor, så vår nationaldagsmeny bestod av kräftor till förrätt följt av en fantastiskt god grillmiddag som sambon stod för denna gången. Mätta och nöjda.
 
Snart är ju denna extra dag dock över igen, och imorgon är det tillbaka till vardag, i alla fall ett par dagar innan vi tar helg ännu en gång. Denna helgen har jag roligheter inplanerade tillsammans med min kusin och hennes familj, så det ser vi fram emot! Innan dess är det ju dock som sagt ett par dagars rutin att ta sig igenom, och därmed även middagar att njuta av. Ja, för visst tusan ska man njuta av även vardagsmaten, eller vad säger ni? Jo, men jag menar väl det! 
Tycker ni om asiatiskt inspirerad mat? Det gör jag! Faktum är att jag älskar det verkligen, och en av favoriterna är Biff med Bambuskott, gärna hemmagjord sådan, för jo, det är jättelätt att göra hemma och jag lovar att det smakar minst lika bra som på restaurang! Vad som dessutom är minst lika gott är att byta ut biffen mot allas vår älskade kyckling! Annat protein, samma goda smak. Jag lovar att tallrikarna kommer slickas rena!
 

Kyckling med bambuskott

 
 
4 portioner
 
Kycklingen
  • 300 gram kycklingfilé
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 msk maizena
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
 
Såsen
  • 1 stor gul lök
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor burk bambuskott
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 msk kinesisk soja
  • 4 msk ostronsås
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 msk olja
  • 4 dl vatten
 
  1. Strimla kycklingen tunt.
  2. Riv ingefäran och blanda med vatten, salt och maizena.
  3. Rör ner kycklingen och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten. 
  4. Skala och skiva löken i tunna klyftor, och skiva champinjonerna.
  5. Stek lök och champinjoner tillsammans tills de börjar få färg. Lägg åt sidan.
  6. Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök.
  7. När kycklingen börjar få färg, tillsätt, lök, champinjoner och bambuskott.
  8. Häll över soja, ostronsås, hoisinsås, vatten och smula ner buljongtärningen.
  9. Koka upp och låt puttra samman i ca 10 minuter.
  10. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt. 

Servera tillsammans med jasminris och en god, krispig sallad.  
 
 
 

Thaicurry med kyckling

Välkommen fredag!
 
Japp, som ni vet vid detta laget är jag alltid lika glad när det står fredag i almanackan! Helgen stundar, så vad finns det att inte vara glad för liksom!? Just denna helgen är jag dessutom ledig och vi ska hitta på lite roligheter tillsammans hela familjen. Vad ska ni hitta på? Har även ni kanske något extra kul på agendan denna helg? Berätta gärna! 
 
Min helg inleddes ju redan igår eftersom jag var ledig även då, ja, långhelg för min del minsann. Underbart! Vad vi hittade på? Jag och dottern åkte till stan och åt lunch tillsammans medan sonen var i skolan. Det blev Burger King eftersom lillan fick välja, föga otippat. På eftermiddagen var vi på utvecklingssamtal på förskolan och fick höra en massa fina saker om vår fina, men ack så envisa 6-års trotsiga lilla tjej. Ja, hon är inne i den berömda "6-års trotsen" just nu med allt vad det innebär... Yikes, säger jag bara! Ibland får man veta att man lever så att säga. Nåväl, hon fick i alla fall många fina ord från pedagogen, och hon är mer än redo att börja förskoleklass till hösten. På kvällen var vi hela familjen hebjudna till min fina Maria och hennes familj. Där åt vi torsdagstacos och njöt av världens bästa sällskap, i vanlig ordning.
 
Vad händer då denna helgen mån tro? Idag ska jag och barnen ta oss ner till Blekinge och hälsa på min lilla mamma så fort sonen slutar skolan. Där är det nämligen marknadshelg på min uppväxtort, och det är en årlig tradition att gå på den, det har det varit sedan jag själv var liten, och vi är där varje år. Det är något av en hemvändarhelg för många, så man stöter alltid på gamla kända ansikten från barn- och ungdomstiden. Alltid trevligt med andra ord. Sen är det ju givetvis karuseller, sockervadd och marknadsgodis för hela slanten! 
 
Innan vi beger oss av mot karusellerna ska det dock bli fredagsmiddag förstås! Nej, det blir som vanligt inte tacos, utan denna fredag bjuder jag istället på kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. Kyckling med smak av koskos, lime och curry i en härlig kombination tillsammans med paprika och vitkål. Har man dessutom lite andra grönsaker i kylskåpet så passar det ypperligt att slänga med dem också. Varför inte liksom? Föredrar man en något mindre kryddig kycklinggryta så minskar man på currypastan, helt efter egen smak, så går alla ifrån middagsbordet nöjda.
 
Ha nu en riktigt trevlig helg allesammans! 
 

Thaicurry med kyckling

 
4 portioner
  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 röd paprika
  • 400 gram vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk socker
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingen, paprikan och vitkålen.
  2. Fräs kyckling, paprika, vitkål och pressade vitlöksklyftor tillsammans med currypastan på hög värme i ca 5 minuter.
  3. Rör ner socker, kokosmjölk och smulad buljongtärning.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ytterligare ca 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.
 
Servera kycklingen tillsammans med kokt ris, och kanske en extra limeklyfta att pressa över på tallriken.  
 
Visa fler inlägg