Powered by Jasper Roberts - Blog

Kokosbakad torsk

Hej och godkväll!

Ikväll säger jag godkväll med tröttmössan på och gäspningar som avlöser varandra. Det har varit en väldigt lång dag idag och det ska bli mer än skönt för huvudet att träffa kudden om ett tag. Hoppas alla ni haft en skön dag?

Varför min dag vait lång? Dagen inleddes med bränboll på Kampen i Växjö med mina kollegor, som jag dock inte medverkade på... eller ja, jag såg till att alla hade vatten och var dessutom en ypperligt bra fotograf som förevigade spelet så... Ja, det räknades haha. Ska jag vara ärlig så slingrade jag mig ur med vilje eftersom jag tillhör den bollrädda kategorin av människor, och dessutom får extrem prestationsångerst när det kommer till lagtävlingar. Det var dock väldigt mysigt att vara där ute på ängen med kollegorna oavsett. Efter brännbollen följde månandens arbetsplatsträff som lämnade mig helt tom i bollen. Många bra diskussioner, men likväl en del sådana där man liksom bara känner sig matt efteråt, just för att de är så intensiva, om ni varit med om det någon gång? Nåväl... 

Eftermiddagen spenderades hemmavid nere vid sjön där min sons klass hade anordnat lite sommarfest för barnen och deras familjer. Det var picknick i gräset och barn som lekte överallt, underbart! Kvällen avslutades sedan med... är ni redo? Brännboll! Ja, två gånger på en och samma dag med andra ord! Vad är oddsen? Haha! Jag nämnde att jag var bollrädd va? Hursom, det var mysigt som sagt och barnen tyckte det var jättekul i alla fall vilket ju så klart är huvudsaken. Jag? Jag agerade domare och lyckades med andra ord slingra mig ur att spela för andra gången samma dag.

Här och nu ska det alldeles strax göras kväll av det hela, eftersom jag har en intensiv dag framför mig imorgon också. Först vill jag dock lämna er med ett litet fisktips eftersom det trots allt är fisktisdag idag. Torsk som tillagas i en krämig sås tillsammans med kokosflingor. Lent, snabblagat och välsmakande, vad mer kan man begära av en vardagsfisk egentligen?

Fortsatt trevlig kväll allesammans, på återseende.

 

Kokosbakad torsk

 

4 portioner

  • 500 gram torsk
  • 1 solovitlök
  • ca 3 krm salt
  • ca 1 krm vitpeppar
  • 2,5 dl matlagningsyoghurt
  • 2 krm ingefära
  • 2 krm sambal oelek
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl kokosflingor
 
  1. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Rör samman yoghurt, ingefära, sambal oelek, gurkmeja, pressad vitlök och mango chutney.
  4. Bred ut såsen på fisken och strö över kokosflingorna.
  5. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt ris och grönsaker. 
 
 

Matsedel vecka 20

Godmorgon underbart soliga värld!

Ja, solen kanske inte lyser på alla i världen, nej, men här i Växjö-trakten gör den det i alla fall, och det med råge dessutom! Denna helgen har varit helt fantastisk hittills verkligen, och ska man tro min väderapp så ska denna söndag bli minst lika vecker, och förhoppningsvis den kommande veckan, och månaderna också. Vi håller alla tummar och tår vi har, så hårt vi bara kan! 

Min helg hittills har verkligen gått i solen, och vännernas tecken. I fredags kväll var jag på fest hemma hos en kollega och vän, tillsammans med ett litet härligt gäng. Vi drack öl och vin ute på balkongen i stan och njöt av 20 plusgrader långt in på kvällen. Underbart väder, underbart sällskap! Lite senare framåt kvällen begav vi oss ut till stan där vi huserade på Kafé de Lux tillsammans med en stor del av Växjös befolkning. Där dansade vi halva natten lång innan jag hoppade på en buss som tog mig hem igen. En sådan där kväll man liksom hoppas på en repis inom snar framtid.

Igår njöt av solen tillsammans med min fina Maria och hennes familj på Strandbjörket, Växjös största lekplats/park. Där satt vi på en filt på gräsmattan medan barnen lekte, och vi passade så klart även på att köpa en varsin glass och en kopp kaffe att avnjuta i gräset. Lekparksutflykten förflyttades sedan hem till Maria där vi alla avslutade lördagskvällen med en god grillmiddag och lite kubbspel. Ja, även den en dag man hoppas på en snar repris av med andra ord.

Hoppas ni också haft en lika skön helg som oss hittills denna helgen?

Imorgon är det tillbaka till vardagsplaneringen igen, och därmed även planeringen av veckans middagar. Givetvis hoppas vi som sagt på en lika varm och skön vecka nästa vecka, och då vill man ju spendera så mycket tid som möjligt att njuta av den istället för at 'slava' i köket. Så, snabb- och lättlagat är melodin i denna veckans tips och inspiration för veckomatsedeln. Ha nu en riktigt fortsatt skön och solig söndag mina vänner. 

 

Matsedel vecka 20

 Måndag - California Crustless Grönsakspaj: Vi inleder veckan med en Meatfree Monday, och just idag tänkte jag att vi skulle prata paj. Eller ja, paj känns inte helt rätt heller, eftersom just denna pajen är degfri, så snarare kanske en blandning mellan en paj och en frittata egentligen. Den är hursom helst skalfri, köttfri och gudomligt god! Ja, här kommer ett ypperligt vegetariskt tips till dagens Meatfree Monday med andra ord. Det är en svamp- och grönsakspaj med inspiration från Californinen. Istället för skalet så lägger man ner brödtärningar i fyllningen för att skapa en härligt god, och vacker, paj helt enkelt. 
 
Tisdag - LaxsalladVarmrökt, färdig salladlax är super när man liksom behöver en snabb, men hälsosam middag! Salladen då? Ja, den slänger man ihop med sina favoritingredienser helt enkelt! Personligen väljer jag oftast machésallad i mina sallader då det är min favorit, men man tar ju givetvis vad man vill efter eget tycke och smak. Ett hett tips är dessutom en riktigt god balasamico till salladen, den gör hela skillnaden! 
 
Onsdag - Bonomelett med sparris och kalkonbacon: Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan idag vetja! 
 
Torsdag - Makaronipudding med korv och gremolata: Vad kan passa bättre en trött torsdag än en gammal hederlig klassiker: makaronipuddingen. En pålitlig vardagsklassiker på matbordet som till allra störst del sköter sig själv i ugnen, vilket alltid är ett extra plus i kanten. Just denna har jag dessutom piffat upp ett par snäpp smakmässigt med en riktigt smaskig gremolata - vitlök, persilja och citron är en alldeles oslagbar smakkombination som lyxar till denna, annars ganska enkla, middag riktigt rejält. 
 
Fredag - Thaicurry med kyckling: Denna fredag bjuder jag på kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. Kyckling med smak av koskos, lime och curry i en härlig kombination tillsammans med paprika och vitkål. Har man dessutom lite andra grönsaker i kylskåpet så passar det ypperligt att slänga med dem också. Varför inte liksom? Föredrar man en något mindre kryddig kycklinggryta så minskar man på currypastan, helt efter egen smak, så går alla ifrån middagsbordet nöjda.
 
Lördag - Köttbullar i syrlig tomatsås: Köttbullar är något som alltid går hem i vårt hus, oavsett om den är måndag, fredag eller lördag! Barnen älskar köttbullar helt enkelt, och ja, mamman och pappan i familjen äter glatt dem också! Låter man dessutom köttbullarna koka en stund i en mustig tomatsås? Ja, då är de ännu godare helt enkelt, och en alldeles ypperlig helgmiddag!  
 
Söndag - Helstekt fläskfilé med gräddkokt savoykål: Är det kanske så att ni har tur med vädret även nästa söndag, eller idag för den delen, så kanske ni är sugna på att grilla? Då tycker jag absolut att ni ska göra det! Jag tycker dessutom att ni ska servera gräddkokt savoykål till middagen! Ja, det är helt enkelt gudomligt gott mina vänner, och ett måste att testa minst en gång! Har ni inte grillväder? Stekt köttet i ugnen, det går ju lika bra det!
 
Veckans söta - Polkagrischeesecake: En kall, svalkande efterrätt med precis den där lättasamma, uppfriskade minstsmaken som är så fantastiskt gott till eftermiddagskaffet. Ett perfekt alternativ till vanlig gräddtårta om man vill imponera på sina kalasgäster, eller helt enkelt bara njuta av hemma vilken dag som helst!  

 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Makaronipudding med korv och gremolata

 Hej och godkväll allesammans!

Onsdag redan och arbetsveckan är med andra ordi  full gång redan! Tiden flyger förbi mig verkligen! I helgen som gick var jag och barnen i Blekinge hos min mamma där vi gick på Holjemarknad och barnen köpte alldeles för mycket onödigt. Riktigt kul hade de dock och det är ju i alla lägen huvudsaken tänker jag. Vi passade även på att hälsa på mina älskade morföräldrar medan vi var där. Mormor bjöd på kokkaffe och hembakade biskvier, precis så där som det ska vara när man hälsar på mormor. 

I söndags var vi sedan nere utanför Karlskrona där vi gick på 80-års kalas hos sambons mormor som firade födelsedag tillsammans med nära och kära. Det bjöds på en massa gott kallskuret och en fantastiskt god hemgjord potatissallad bland annat. Ja, och sen blev det så klart födesedagstårta på det också.  Vi hade ingen dålig helg som ni hör, så man kan knappast vara något annat än nöjd med den. 

Denna veckan har som sagt flugit förbi mig i all hast hittills. Mycket spännande som händer på jobbet, så det håller mig sysselsatt. Imorgon ska jag till IKEA och shoppa nya kontorsmöbler, plus lite annat smått och gott tillsammans med en kollega, och det är verkligen inte fy skam att spendera sin arbetsdag på det viset om ni frågar mig. Innan jobbet blir det dock ett besök hos tandläkaren med min son. Han slog sönder en tand i vintras, och nu är det andra återbesket för tanden för att se hur den mår. Som tur väl är så har han inte ont av den, så det ska nog gå bra det med. Sen är det ju faktiskt redan fredag igen, och då vankas det fest hemma hos en av mina absolut favoritkollegor, och det ska bli jättekul! Ännu en helg att se fram emot med andra ord.

Innan vi kan ta helg är det ju dock i alla fall en vardag kvar som kräver vardagsmatsplanering. Japp, och vad kan passa bättre en trött torsdag som mogondagen än en gammal hederlig klassiker: makaronipuddingen. En pålitlig vardagsklassiker på matbordet som till allar störst del sköter sig själv i ugnen, vilket alltid är ett extra plus i kanten. Just denna har jag dessutom piffat upp ett par snäpp smakmässigt med en riktigt smaskig gremolata - vitlök, persilja och citron är en alldeles oslagbar smakkombination som lyxar till denna, annars ganska enkla, middag riktigt rejält. 

 

Makaronipudding med korv och gremolata 

 
  • 5 dl pasta
  • 400 gram krydd- eller grillkorv
  • 1 gul lök
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • gremolata
  • ca 2 dl riven ost
 
Gremolata:
  • ca 1,5 stjälk persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Citronskal från 1 citron
  • ca 40 gram parmesanost
  • 2 msk olivolja
  1. Hacka persilja och vitlöken och blanda med rivet citronskal, riven parmesanost och olivolja till en gremolatapasta.
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna någon minut kortare. 
  2. Skala och hacka löken och slanta korven.
  3. Blanda samman korv, gremolata och pasta i en ugnssäker form.
  4. Vispa samman en äggstanning av mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll äggstanningen över formen.
  6. Gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter, tills puddingen stannat och fått fin färg.
 
Servera tillsammans med en god sallad eller kokta grönsaker. 
 
 
 
Visa fler inlägg