Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis

God fortsättning allesammans!
 
Jag hoppas innerligt att ni haft en bra jul tillsammans med era nära och kära!? Det har i alla fall jag haft med mina, och jag har dessutom hunnit vara iväg på lite äventyr sen sist! Jag har varit ledig en och en halv vecka nu ungefär, och det har varit så himla skönt vekligen vill jag lova. Vad har jag då gjort under min ledighet? Jo, jag har varit på en liten resa till London minsann.
Jag och min lilla familj åkte till London tillsammans med min svägerska och hennes familj, samt min svärmor. Vi var i Lodon i fyra dagar och lyckades på den tiden hinna med Hyde Parks Winter Wonderland, London Eye, sightseeing och shopping. Ja, och en himlas massa tunnebaneåkande. På Winter Wonderland i Hyde Park åkte barnen karuseller, och vi tittade i julmarknadsstånd och hälsade dessutom på i The Magical Ice Kingdom där de karvat ut en massa konstellationer av olika människor, djur och ett gigantiskt isslott. Det var riktigt häftigt! Jag, barnen och sambon åkte London Eye där vi såg mer eller mindre större delen av hela London från luften, och det var också riktigt härftigt. Vi hann med att kika på sevärdheterna, och vi hann med en del shopping också. Barnens favorit var M&M World i närheten av Picadilly Circus - en fyra våningar hög affär med bara M&Ms. De hade både godis, kläder och diverese leksaker och andra prylar. Nej, vi kom givetvis inte ut ur den affären tomhämta, haha! Nåväl, hur som helst hade vi en riktigt härlig liten minisemester så här precis inna jul, och det är alltid kul att komma iväg om ni frågar mig, oavsett när. 
 
Jul då? Jo, det har vi givetvis firat det med! Vi kom hem från London precis innan jul, så vi stannde kvar nere i Skåne hos min svägerska till julafton där vi firade tillsammans med sambons familj. Barnen och deras små kusiner var givetvis överlyckliga över att det äntligen var julafton och att Tomten kom med en massa klappar till dem. På barnens önskelistor stod det Minecraft-lego och The Descendants-dockor, och snälla Tomten kom med exakt det också, så de var mer än nöjda. 
Juldagen firade vi tillsammans med min familj i Blekinge, hemma hos mina morföräldrar, som varje juldag. Då är det nämligen dags för årets lutfisk-middag med senapssås och efterföljande Ris a la Malta, och ja, jag längtar efter det lika mycket varje år. Ris a la Maltan är det bästa med hela julen om ni frågar mig! Mormor gör dessutom så klart den allra godaste av dem alla! 
 
Nu är dock julen över för denna gången, och nu blickar vi framåt mot nyårsafton istället! Ja, på lördag smäller det som man säger. Vad har ni för planer? Vi ska hem till en vänner där vi ska fira in vårt nyår tillsammans. Äta gott och skåla in 2017 när klockan slår midnatt. Vad det blir för gott på tallrikarna vet jag inte exakt, men det vankas tre-rätters i alla fall, och jag är övertygad om att det kommer bli gott.
På tal om tre-rätters till nyår, så kanske det kan passa med lite tips inför nyårsmiddagen här och nu. Ni kanske är många där ute som ska ha nyårsfirandet hemma hos er, och därmed också stå för maten. Här på bloggen hittar ni en hel tre-rätterskategori där ni kan få en massa med uppslag på vad ni kan bjuda på om ni fortfarande letar efter lite inspiration? Ni hittar föregånde års nyårsmenyer och andra tre-rätters som jag bjudit på genom åren. 
Här och nu tänkte jag bjuda på ännu ett tips inför årets nyårsmiddag, nämligen kalkonfilé. Man måste ju inte äta ox- eller fläskfilé bara för att det är nyårsafton, nej, det kan vara minst lika gott med ett fågelalternativ på middagsbordet, jag lovar. Här har ni exempelvis en gudomligt saftig kalkon som ackompanjeras av en fantastiskt god apelsinsås och hemmagjorda timjanpotais. En nyårs-huvudrätt som garanterat gör alla era middagsgäster mer än nöjda! 
 

Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis


4 portioner
 
Serranolindad kalkonfilé:
  • 2 kalkonfiléer, 700 gram
  • 100 gram skivad serranoskinka
  • salt och svartpeppar
 
  1. Salta och peppra kalkonfiléerna.
  2. Linda skinkan runt kalkonen och bind upp med steksnöre.
  3. Bryn filéerna i en het stekpanna med smör, ca 2 minuter på varje sida. 
  4. Lägg kalkonen i en ugnssäker form.
  5. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter (innertemperatur 70 grader)
  6. Låt köttet vila i 10 minuter, och skär sedan upp det i skivor. 
 
Apelsinsås
  • 0,5 dl socker
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • rivet skal av 0,5 apelsin
  • pressad saft från 2 apelsiner
  • 2 tsk maizena
  • salt och svartpeppar
 
  1. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull. 
  2. Ta kastrullen från värmen och rör ner vinäger, vatten, smulad buljongtärning, apelsinskal och apelsinsaft.
  3. Ställ tillbaka på plattan och låt koka ner till ungefär hälften av mängen återstår. 
  4. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
  5. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. 
  6. Smaka av med salt och peppar.
 
Ugnsrostad timjanpotatis
  • 600 gram fast potatis
  • ca 2 msk rapsolja
  • ca 1 msk flingsalt
  • ca 2 msk torkad timjan
 
  1. Skala och dela potatisen i klyftor. 
  2. Lägg potatisklyftorna i en ugnssäker form och blanda dem med olja, salt och timjan. 
  3. Rosta potatisen i ugnen på 225 grader i ca 20 mminuter. 
 
Servera kalkonfilén tillsammans med timjanpotias och apelsinsås, och varför inte lätt förvällda sockerärtor till.  
 

Dill- och yoghurtmarinerade kycklingspett

 

Snart till och med dags för lunch ser jag, och jag som inte ens ätit frukost än! Haha, nåja, det är skönt att kunna få sova ut på morgonen så länge det bara är möjligt. Nästa vecka börjar allvaret igen som sagt...

Igår hade vi min lillebror och och min brorson på besök, vilket inte tillhör vanligheterna tyvärr, så därför är det extra kul när de kommer. Mitt kök förvandlades till en tatueringsstudio för min bror håller på att tatuera en sleeve på min sambo. Barnen lekte för fulla muggar och hade riktigt roligt tillsammans - de hoppade studsmatta, lekte med Skylanders och My Little Pony om vartannat och pratade och skrattade i mun på varandra. Jag dukade dessutom upp ett litet café till dem ute på altanen där de fick fika på nybakade Hi-Hat cupcakes, äppelbitar och lite saft. Mys. Själv hängde jag mest vid köksbordet tillsammans med min kaffekopp medan lillebroderna plågade sambon, och bara snackade en massa skit. Trevligt. 

Efter bror och brorson hade kört hem körde vi till stan och åt middag där. Denna gången föll valet på Grilleriet, som verkligen har Väjxjös absolut godaste hamburgare, tveklöst! Bor ni, eller om ni är, i Växjötrakten någon gång och ni tycker om hamburgare, ja, då måste ni bara testa Grilleriet en gång i alla fall. Jag lovar att ni inte kommer bli besvikna, och risken är dessutom överhängande stor att det inte kommer bli sista besöket, för deras burgare ger definitivt mersmak! Dagens tips från mig till er.

Idag då? Idag blir det bio med barnen och ännu en middag inne i stan efter bion. Ja, vi suger ut det sista av semestern nu, så mycket vi bara kan! Vi ska se på Husdjurens Hemliga Liv på bion, givetvis med tillhörande popcorn! Var middagen blir någonstans idag det vet jag inte än, men gott blir det garanterat. 

På tal om att suga ut det sista ur sommaren och semestern så hoppas vi väl ändå på ännu några grillkvällar innan sommaren är slut (även om det just nu här i Småland känns mer som att hösten är på väg)!? Jo, det är klart vi gör, och vad ska vi då lägga på grillen? Varför inte lite kycklingspett! Jodå, kyckling som man lägger i marinad på morgonen eller ännu bättre, redan dagen innan. En marinad med yoghurt och örter som gör kycklingen både smakrik och mör. Sen är det bara att trä upp dem på spett och starta grillen. Ja, och så hålla tummarna för vädret också så klart...

 

Dill- och yoghurtmarinerade kycklingspett

 
4-6 portioner
 
  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 msk dill
  • 1 tsk salt
 
  1. Finhacka vitlöken och dillen.
  2. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.
  3. Skär kyckligen i ca 2 cm tjocka strimlor.
  4. Lägg ner kycklingen i marinaden i minst 2 timmar, men gärna över natten.
  5. Trä strimlorna på grillspett.
  6. Grilla ca 6-8 minuter på varje sida.
 
Servera gärna tillsammans med en smakrik potatissallad med smak av dijon och äppelcider, och givetvis en fräsh grönsallad till vid sidan om! 
 
 
 

Helstekt dragonfilé

Hej, hej!
Hoppas ni alla har haft en bra vecka så här långt?
 
Idag är jag ledig, och imorgon jobbar jag min sista dag innan det äntligen är dags för semester! Jag längtar och barnen längtar! Inga mer tidiga, stressiga mornar på flera veckors tid, och det ska bli mer än skönt om man säger så. Sambon får snällt jobba vidare fram till fredag eftermiddag också, men sen får han gå på semester han med. Detta är, tro det eller ej, första året någonsin som vi lyckats få exakt samma semesterveckor båda två. Inte illa. 
Tanken är ju att det blir en resa till solen en vecka, och sen ska vi nog mest bara ta det lugnt resterande veckor. Någon utflykt här och där blir det ju garanterat. Förhoppningsvis får vi njuta lite av den svenska sommaren också... Ja, men ni vet, sol och värme, häng nere vid sjön och en massa grillkvällar tillsammans med nära och kära ute på altanen i kvällssolen. Detta är ju dessutom "min" månad, japp, jag fyller år i slutet på juli, så det ska också firas. Jag älskar födelsedagar och kalas och undrar om jag någonsin kommer växa ifrån det? Hoppas inte det! 
 
Här i Växjö-trakten tycks vädergudarna dock just nu tyvärr har missat vilken årstid det är, för det har nämligen känts mer som höst än sommar dessa sista dagarna. Tråkigt, mycket tråkigt, men å andra sidan inget man kan göra något åt, mer än att ta fram strumpor, jacka och långbyxor igen. Nåväl, det varar väl förhoppningsvis inte hela sommaren lång i alla fall...?
När det är sådant här väder längtar man kanske ännu mer efter de där ljumma grillkvällarna, men det är kanske inte lika kul att gå ut och grilla i jacka liksom. Nej, och det behöver man ju inte heller, utan man kan ju "grilla" inne istället och helt enkelt använda ugnen. Lika kul? Nej, men absolut hur gott som helst i alla fall! 
 
 

Helstekt dragonfilé


 4 portioner
 
  • 800 gram fläskfilé
  • 0,5 kruka färsk dragonn (går bra med torkad också)
  • 2 msk malen ingefära
  • salt och peppar
 
  1. Krydda filén runt om med ingefära, salt och peppar. Bryn köttet runt om så det får fin yta.
  2. Finhacka dragonen och klappa in den i köttet. 
  3. Lägg köttet i en ugnssäker form och täck den med folie. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter beroende på hur rosa man vill ha den. 
 
Servera gärna tillsammans med en fräsch, krispig sallad och nybakade hasselbackspotatis.
 
 
Visa fler inlägg