Melonsalsa med fetaost

Hej och godkväll i sensommarvärmen!

Ja, sommaren kom tillbaka med en smäll idag, och alla är vi väl lyckliga för det!? Desto bättre dessutom, den ska tydligen stanna kvar hela veckan, så vi får njuta av värmen ett litet tag till - underbart! Vad har vi då hittat på i solen? Nja, i ärlighetens namn har jag nog ändå inte varit så mycket i solen som jag skulle kunnat trots allt... Jag har nämligen stått i köket och bakat lite idag. Det blev ett gäng mellanmåls- eller fikabars utan tillsatt socker som jag själv tycker är jättegoda. Ni som följer @vardagsmatalajess på Instagram har redan fått en liten titt på tillverkningen via händelser, men receptet kommer så klart dyka upp även här vad det lider. 

Dagen började hur som helst med en liten tripp ner till affären. Ni förstår att igår så tappade nämligen min dotter sin allra första tand! Den har varit lös i flera veckor och hon har förväntansfullt gått och väntat på att den ska lossa, och igår så gjorde den äntligen det! Stolt som en liten tupp var hon, och växte ungefär två meter rakt upp i luften, så stor kände hon sig min lilla trollunge. Inatt kom ju således givetvis tandfen på besök och lämnade en guldpeng till henne i utbyte mot tanden och det första hon ville göra imorse när hon hittade sin guldpeng var att åka till affären. Hon köpte en liten överraskningsleksak i automaterna vid ingången ni vet, och sen åkte vi hem igen - glad som få var hon! En bra start på dagen med andra ord. Resten av dagen har det varit mamma-dotter tid för hela slanten då storebror följde med sin bästa kompis hem efter skolan, så honom har vi inte sett så mycket av just idag. 

Här och nu har jag tagit kväll för ett tag sedan, och så fort jag sagt adjö till er för idag så tänkte jag starta ännu ett avsnitt av en ny serie jag börjat titta på som jag fastnat för. Den heter 'Between' och är en Netflix-serie som jag kan rekommendera om ni söker efter något nytt att vila ögonen på om kvällarna. LIte spänning och massor med mystik och intriger. Definitivt sevärd!

Först ska det dock bli mat på bloggen så klart! Sommaren har som sagt gjort ett återtåg och är tydligen här för att stanna veckan ut, vilket innebär att vi får passa på att starta grillen igen och äta utomhus så mycket det bara går., eller vad säger ni? Jo, men så klart! Till den där grillbiten vill vi ju dessutom ha en fräsch, färgglad och god sallad som komplement till maten. Ja, det vill vi, och därför tänkte jag tipsa om just en sådan här och nu. Enkel, god och packad med fräscha smaker som dessutom inte bara funkar som tillbehör, utan som även passar perfekt som förrätt!

Trevlig kväll! 

Melonsalsa med fetaost

 
4 portioner
  • 150 gram fetaost
  • 300 gram vattenmelon
  • 0,5 gurka
  • 1 salladslök
  • 0,5 citron
  • 1 msk flytande honung
  • 1 tsk smabal oelek
  • 1 krm salt
  • 1 huvud romansallad
 
  1. Kärna ut melonen och gurkan och skär dem i små tärningar.
  2. Strimla salladslöken.
  3. Blanda samman melon, gurka, salladslök, rivet skal av citronen, honung, och sambal oelek.
  4. Smak av salsan med salt.
  5. Grovhacka romansalladen och lägg på ett fat.
  6. Skeda ut melonsalsan ovanpå salladen.
  7. Skiva fetaosten i tunna skivor och toppa salsan med ostskivorna.
 
Tips!
Toppa gärna osten med lite nymald svartpeppar för extra smak och fröjd för ögat. 
 
 

Räk- och laxcheesecake

God förmiddag allesammans!
 
Jag sitter just i detta nu och väntar på ett viktigt telefonsamtal, och ni vet ju precis hur det är - den som väntar, väntar alltid för länge! Ja, just nu är det den känslan som infinner sig, och jag känner mig otålig till tusen. Nåväl, bara att sitta på händerna en stund till antar jag och vänta vidare.
 
Hur är det med er? Hoppas ni alla har fått en bra start på veckan? 
 
Själv är jag ledig denna eftermiddag, och jag tänker spendera den som så många andra eftermiddagar, hemma hos Maria. Ja, så fort barnen är upphämtade styr vi kosan mot Maria och hennes pojkar ännu en gång för precis så där älskar jag att spendera min lediga tid - tillsammans med nära och kära. Jag tänker fullständigt ignorera tvätthögen, disken och leksakerna som ligger på golvet hemma, och bara ta det lugnt, dricka kaffe och umgås istället. Disken, tvätten och leksakerna är garanterat kvar imorgon också nämligen, så varför stressa med dem? 
 
Vad händer i övrigt då? Nja, jag har en ganska lugn vecka denna veckan, i alla fall sett till arbetsveckan. Även om jag visserligen ska jobba helgen, så är själva veckan ganska lugn och jag har det mesta under kontroll känner jag. Jag är ledig på lördag och då ska vi fira påsk här hemma så klart, och det är lite att fixa infär dess, men det är inte något direkt avancerat så det känns skönt. Lite påskägg med godis, lite fjädrar i riset och en massa god mat på bordet, mer än så behövs ju inte. 
När vi ändå är inne på den goda påskmaten så tänkte jag idag tipsa om en lyxig mat-cheesecake som passar alldeles perfekt på påskbuffén eller som förrätt till påskmiddagen! Krämig och fylld med både räkor och lax är den ett måste nu till påsk! Dekorera den färgglatt och ställ den mitt på bordet - den lyser upp måltiden rejält och är en riktigt fröjd för både öga och mage. 
 

Räk- och laxcheesecake


8-12 portioner
 
Botten:
  • 200 gram kavring
  • 75 gram smör
 
  1. Dela brödet i bitar och mixa till smulor med hjälp av matberedare. 
  2. Smält smöret och blanda ner i brödsmulorna.
  3. Tryck ut degen i en springform (ca 24 cm i dm). Täck botten och 1-2 cm upp på kanterna.
  4. Låt stå kallt i minst 30 minuter.
 
Fyllning:
  • 3 gelantinblad
  • 200 gram färskost
  • 3 dl kesella
  • 1 dl dill
  • 400 gram skalade räkor
  • 250 gram rökt lax
  • 2-3 msk pressad citron
  • salt och peppar
 
  1. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Blanda samman färskost, kesella och dill. 
  3. Ta upp gelantinbladen och smält dem i en kastrull på mycket svag värme. Rör sedan ner gelantinet i smeten.
  4. Grovhacka hälften av räkorna och det mesta av laxen och rör ner dem i smeten.
  5. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. 
  6. Häll fyllningen på kavringsbottnen och ställ sedan kallt i minst 6 timmar.
 
Dekorera cheesecaken med resten av räkorna, ett par laxskivor och exempelvis gurksivor och dillvippar.  
 
 

Nyårsmeny 2015

Godkväll, och god fortsättning till er alla!
 
Jag hoppas innerligt att ni alla haft en bra jul tillsammans med era nära och kära!? Vi har haft det riktigt bra tillsammans med våra, men det har verkligen varit fullt ös sedan i onsdags kväll! Vi smygstartade julklappsöppningen här hemma i onsdags kväll och lät barnen öppna klapparna från oss så vi skulle slippa kasa med oss dem också. Vi hade två stycken fullkomligt överlyckliga barn här hemma som bokstavligen tjöt av glädje när de rev av pappret och det värmde i mammahjärtat extra mycket att se dem så lyckliga förstås! Sen att det var fullständigt omöjligt att få dem i säng efter det är ju en helt annan sak, men glada var de!
 
Julafton spenderades i Blekinge hemma hos min moster tillsammans med hela tjocka släkten, precis så där som jag är uppväxt med och helst vill ha det. Numera är vi några färre än vi var när jag var yngre, men det är lika härligt ändå. God mat, härligt sällskap och mer julkappar än vad som fick plats under granen... Ja, även det i vanligt ordning med andra ord. 
Juldagen har vi i alla år sen jag föddes alla samlats hemma hos min mormor och ätit, för oss, den traditionella juldagsmiddagen: lutfisk med senapssås! Jag fullkomligt älskar lutfisk, med det måste vara mormors hemmamalda senapssås till, annars är det inte på riktigt. Ni ska bara veta hur gott det är! För att inte tala om efterrättern: Ris a la Malta med inlagda persikor - mums!! To die for helt enkelt!! Faktum är att jag ser mer fram emot lutfiskmiddagen varje år än julbordet. Jo, faktiskt... 
 
Annandag Jul, igår, styrde vi kosan vidare mot Kävlinge och sambons bror med familj. Där bjöds det på ännu mer trevligt sällskap, god mat i form av broilerkyckling med sparrispotatis och en massa smaskiga tillbehör, samt ännu mer julklappar! Ja, jag har sagt det förr: jag är så tacksam för att vi, och speciellt barnen får ha så många människor i sina liv som älskar dem! Det är inte nog människor förunnat tror jag. Barnen älskar att leka med sina kusiner, och det är helt enkelt alltid lika kul att åka ner till dem! 
 
Nu är det ju dock vanlig söndag igen, och julen är över för denna gången. Vad innebär det då? Jo, då är det ju med andra ord dags att börja planera inför nyår... Ingen vila här inte när helgerna avlöser varandra! Är ni några stora nyårsfirare, eller brukar ni ta det lugnt kanske? Här hemma varierar det, men en sak är dock lag när det kommer till Nyårsafton, och det är att det ska serveras tre-rätters middag! Om inget annat så för att man får passa på att ställa till med tre-rätters när tillfälle ges, det händer alldeles för sällan annars om ni frågar mig! 
När det kommer till tre-rätters är ju kombinationerna oändliga, och det kanke inte alltid kan vara så lätt att komma på vad man ska servera... Då kan jag kanske stå till tjänst med menyplaneringen? Jag har en hel tre-rätters kategori här på bloggen där ni kan leta tips och inspiration från gamla menyer, så klicka och kika runt vetja! Annars kanske jag kan få fresta med årets menyförslag? 

 

Nyårsmeny 2015

 

Förrätt: Ostbollar med roséströssel

När det kommer till förrätter så brukar de flesta gnugga geniknölarna i alla oändlighet... Ja, det kan faktiskt vara riktigt svårt att komma på en bra förrätt! De flesta förrätter innehåller dessutom skaldjur och det är kanske inte helt lätt att hitta alternativ om man nu skulle ha någon som är allergisk i sällskapet, eller någon som helt enkelt inte tycker om skaldjur!? Här har ni dock det perfekta alternativet - en smarrig ostboll serverad tillsammans med parmaskinka och lite andra godsaker! Självklart lägger man vad man vill på tallriken, efter egen smak, och sen är oftast både barn och vuxna nöjda! 
 

Huvudrätt: Öl- och colakokt nötstek

Huvudrätten, the main attraction... Ja, oftast blir det oxfilé på bordet i de svenska hemmen på Nyårsafton har jag märkt, och visst tusan är det galet gott med oxfilé, det ska jag inte neka till. Det är ju dock väldigt dyrt om inget annat, och ibland så vill man ju så klart ha lite variation, eller? Jo, det tycker jag! Oxfilé i all ära, men det finns ju så mycket annat gott kött man kan äta, och tillaga så det blir lite lyxigare! Vad sägs exempelvis om en nötstek som tillagas i både öl och coca cola? Jo, då med de rätta tillbehören så blir detta en minst sagt värdig huvudattraktion på Nyårsmiddagen vill jag lova! 
 

Efterrätt: Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

När det kommer till efterrätter brukar man ofta ha samma problem som med förrätten, men av precis motsatt anledning - det finns helt enkelt för mycket gott att välja på! Så, hur ska man göra för att välja då? Jo, det ska jag berätta för er... Jag har sagt det förr, och jag säger det igen: man ska aldrig underskatta klassikerna! Klassikerna som står sig år efter år, utan att man tröttnar på dem. En enkel pannacotta är en klassisk dessert som alla älskar. Här en en riktigt enkel liten goding, ja, alltså enkel att göra men allt annat än enkel i smaken! Den är gudomligt god verkligen! Den söta chokladen gifter sig i perfekt kontrast med den något syrliga passionsfrukten - det perfekta avslutet på en god middag. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess  

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Visa fler inlägg