Pizzabullar

Hej allesammans!
 
Här sitter jag framför datorn med min frukost som vanligt. Frukosten som idag består av havregrynsgröt med äppelbitar och kanel i, och toppad med lite äppelmos och mjölk. Jag är en riktig periodare när det kommer till gröt, och nu är det evigheter sen jag åt det sist, men idag blev jag sugen. 
Hursom, hoppas ni alla haft en bra vecka hittills? Min har varit lugn och skön och behaglig ännu så länge. Mycket jobb denna veckan, men jag känner mig pigg och glad och ja, peppad på att jobba min mastodontvecka helt enkelt. Vet ni vad jag tror är en stor bidragande faktor till min energi? Jo, det faktum att jag nu tre dagar i rad har vaknat till fågelkvitter!! Dagarna tre har bjudit på fågelkvitter, solsken och upp emot tio plusgrader! Ja, ni hör ju själva, mitt drömscenario helt enkelt, så det är kanske förga förvånande att mitt humör har varit på topp! Visst, snön ligger kvar lite här och där, men mycket smälter bort och dagarna har blivit ljusare vilket innebär att vi äntligen går mot rätt håll. Våren, jag längtar innerligt efter dig! 
 
Vad har jag hittat på i dagarna då? Ja, förutom jobbat då. Min dotter fyllde 6 år i tisdags på själva Alla Hjärtans Dag och det firade vi så klart med hennes önskemat och tårta. Den unga fröken beställde köttbullar med potatismos och ketchup, och chokladbollstårta till efterrätt. Paketer blev det förstås också och hon fick ett högt efterlängtat hus till sina Barbiedockor som hon blev överlyckling för. Hon hade även önskat sig att få ta hål i öronen, så vi var nere och bokade en tid till på fredag. Hon är dock jättenervös samtidigt som hon längtar, så vi får se hur det går. Ångrar sig så gör hon, det är hennes öron och hon som får bestämma över dem. 
 
Idag tänkte jag att jag skulle bjuda er på något som alltid är bra att ha ett gäng hemma i frysen, speciellt om man har barn hemma, nämligen bullar! Nej, jag pratar inte om kanelbullar, även om det också förvisso kan vara bra att ha några i frysen, utan jag pratar om pizzabullar! Pizzabullar är perfekta att dra fram ur frysen när barnen, eller man själv för den delen, behöver fylla på med lite energi mellan målen. Barnen älskar dem, jag menar, vem uppskattar inte "pizza" till mellanmål liksom. Dessa är grundversionen av de jag brukar göra, men man kan givetvis fylla dem med precis vad man vill, helt efter eget tycke och smak. Precis som en riktig pizza.
 

Pizzabullar

 
 ca 30 bullar
 
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl flytande margarin
  • 50 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk oregano
  • ca 13 dl vetemjöl (eller annat mjöl)
 
  1. Värm mjölk och margarin tillsammans till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölk och margarinvätskan. Fyll på resten av mjölken, oregano salt och vetemjöl. Arbeta samman till en deg och låt sedan jäsa i ca 45 min. 
 
  • 100 gram rökt skinka
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400 gram passerade tomater
  • 2 msk oregano
  • 2 msk basilika
  • riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Skär skinkan i små bitar. Hacka lök och vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt krossade tomater, oregano, och basilika. Låt puttra ca 10 min och smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
  3. Ta upp degen och knåda den. Dela den i tre delar och kavla ut varje del till en rektangel.
  4. Bred ut tomatsåsen på degen i ett jämt lager och strö sedan över skinkan och riven ost.
  5. Rulla ihop degen och skär varje rulle i 10 bitar.
  6. Lägg bullarna i muffinsformar och låt jäsa i ca 30 minuter.
  7. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över lite extra oregano.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.
 
Ta sedan med dem på utflykten och ät dem som mellanmål eller till lunch, då gärna med en god sallad. De som blir över funkar utmärkt att frysa in och ta fram vid behov.
 
Tips!
Har man väldigt bråttom, eller bara vill göra det så enkelt som möjligt för sig själv, så kan man köpa ett färdig pizzakit i butiken. Då slipper man göra både deg och sås. Peta i fyllning bara, rulla ihop och grädda. Färdiga på en kvart! 
 
 

Kokt ägg med anjovis och kapris

Godmorgon onsdag!
 
Hoppas ni haft en bra start på julveckan? Här njuter vi av en ledig vecka tillsammans hela familjen, och har varit iväg på äventyr, men mer om det vid ett senare tillfälle, lovar. Just nu är det kanske nämligen hög tid att börja räkna ner mot jul, eller vad säger ni? Ja, nu är det ju faktiskt bara tre dagar kvar och är ni inte redo, så kanske det är hög tid att bli det, haha. Nejdå, stressa lugnt allesammans, man hinner med mycket på tre dagar, och vet ni vad? Skulle ni ha missat något innan lördag så är det inte hela världen, för jag lovar er att det kommer bli jul ändå, och oavsett vad det är ni inte hunnit med så kommer ni överleva ändå. Så, nu skippar vi stressen tycker jag. Bra!
 
Ni kan väl berätta vad ni ska hitta på i jul istället? Blir det jul hemma eller borta, med nära eller kära (ja, ok, förhoppningsvis faller ju givetvis de människorna i båda kategorierna i och för sig). Lämna gärna en kommentar i kommentarsfältet, det är alltid lika roligt när ni lämnar ett litet avtryck efter er och jag blir jätteglad. 
 
Tillbaka till julen, och vad annars om inte julmaten!? Frågar ni mig är julen något av det bästa med julen, förutom gemenskapen med nära och kära, som för den sakens skull ju faktiskt till stor del sker över just julmaten... Hursom, på ett klassiskt svenskt julbord så finns det ju en del saker som liksom bara måste finns med, eller hur? Jo, men som köttbullar, prinskorv, julskinkan, inlagd sill, lite olika korvar, kål osv... Vad har ni på ert julbord som ni absolut inte kan vara utan? För min egen personliga del så är jag mest intresserad av klibbiga revben, janssons frestelse och brysselkål som jag äter tillsammans med stark senap. Ja, jag älskar verkligen brysselkål, och det är liksom inte jul utan dem! Det finns ju dock klart en hel del annat som många har på sina julbord runtom i vårt avlånga land, det vet jag, så i berätta gärna?
En annan vitktig del av ett svenskt julbord är ju så klart äggen! Ja, men självklart! Ägg är ju något vi äter mycket av oavsett vilken högtid det är egentligen - jul, påsk, och till viss del kanske även midsommar. Helt vanliga kokta ägg går verkligen inte av för hackor, eller vad säger ni? Nej, precis! Därför skulle jag idag vilja tipsa er om ett sätt att servera ägg, som passa lite extra bra nu till jul, eller påsk. Dessutom blir det snyggt på tallriken, och man ska aldrig underskatta ögonen. 
 
Önskar er alla en fortsatt trevlig vecka! 
 

Kokt ägg med anjovis och kapris


6 portioner
 
  • 6 ägg
  • 1 ask anjovis
  • 3 msk små kapris
  • 2 msk dill
 
  1. Lägg ner äggen i kokande vatten.
  2. Koka äggen efter smak: ca 6 min för mjukkokt och ca 10 min för hårdkokt.
  3. Lägg äggen i en skål med isvatten för att avstanna kokningen.
  4. Skala äggen och strö dill över dem.
 
Servera tillsamans med anjovis och kapris på jul- eller påskbuffén. 
 
 

Chiapudding med hallon

Godmorgon söndag!

Sista dagen på veckan är här igen, och denna söndagen är dessutom den sista semesterdagen för denna sommaren... Ok, jag har officiellt semester imorgon med, och börjar inte jobba förrän på tisdag, men ändå, det känns fasen lite vemodigt om jag ska vara ärlig... Speciellt med tanke på att det är hösten och sen vintern vi har famför oss vad det lider. Visserligen tycker jag att hösten är ganska mysig, men den där vintern... Ja, ni vet väl alla vad jag tycker om den vid detta laget! Just denna vintern har jag dock något riktigt roligt att se fram emot i och för sig. Igår bokade vi nämligen ännu en resa, i december. Visserligen "bara" fyra dagar denna gången, men det ska bli riktigt roligt verkligen och jag ser fram emot det oerhört mycket! Var vi ska åka? Till London och julklappsshoppa! Hela min lilla familj tillsammans med min svärmor och min svägerska och hennes familj, och det ska bli skitkul verkligen! Japp, något att se fram emot i vinter som sagt! 

På tal som svärmor förresten så är hon ju här hos oss på besök denna helgen. Igår hängde vi mest här hemma och tog det lugnt. Min bror och brorson kom förbi igår igen, så nu är sambons tatuerings slutförd, och barnen fick leka lite till. Idag ska vi in till stan en sväng för vi har lovat svärmor glass på Otto och Glassfabriken inne i Växjö City - svärmor älskar glass, till och med mer än mig, vilket säger ganska mycket, haha! 

Först och främst denna söndag ska vi dock samlas runt frukostbordet allihopa, alldeles strax. På helgerna när alla har tid och chans att äta frukost tillsammans så brukar vi passa på att göra det där lilla extra av frukosten, speciellt med tanke på att vi i vår familj aldrig äter frukost tillsammans i veckorna. Så, helgfrukostarna består gärna av ett fulldukat bord med massa olika pålägg, bröd, gröt, ägg, frukt och grönt. Ja, det ska vara mycket och det ska vara färgglatt helst! Idag vill jag tipsa er om ett riktigt gott frukostalternativ om man vill skippa bröd-delen av frukosten - chiapudding. En god, kall och nyttig pudding gjord på chiafrön och sojadryck som är både rik på protein och omega 3. Fröna är dessutom fiberrika och med andra ord bra för magen. Ja, ni hör ju själva, det är den perfekta frukosten, eller mellanmålet för den delen! 

 

Chiapudding med hallon

 
1 portion
 
  • 1,5 dl sojadryck
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 dl hallon + ett par extra
  • 1 tsk vaniljextrakt
 
  1. Mosa sönder hallonen med en gaffel.
  2. Blanda samman alla ingredienserna .
  3. Häll upp i ett glas eller en skål.
  4. Ställ kallt i minst 1 timme (rör gärna runt någon gång under de första 10 minuterna då fröna annars gärna fördelas ojämnt).


Toppa med några färska hallon innan servering.
 
 
 
Visa fler inlägg