Powered by Jasper Roberts - Blog

California Crustless Grönsakspaj

Välkommen måndag!
 
Ja mina vänner, ännu en måndag innebär ännu en ny vecka att ta sig an! Är ni redo? Själv har jag haft en bra helg som jag fått spendera tillsammans med mina favoritpersoner - familjen och bästa vännerna - och känner mig därmed ganska redo att ta mig an ännu en arbetsvecka. Just denna arbetsveckan är dessutom den sista på mitt gamla schema... Från och med nästa måndag går jag på min nya dagtidstjänst, och det känns fantastiskt roligt, av mer än en anledning. Dels så innebär det nya spännande utmaningar på jobbet med ännu mer ansvar, men även att jag får mer tid hemma tillsammans med min familj vilket jag är oerhört tacksam för. Så ja, nu räknar jag ner, en dag i taget. 
 
Fram tills dess är det mycket jobb i min almanacka. Arbetsveckan är dock ganska jämnt fördelad mellan olika möten och "vanlig" arbetstid så jag tror att den kommer gå ganska snabbt. Ja, variation är a och o även när det kommer till arbetet för min del, det får tiden att gå mycket fortare, men gör även arbetstiden mycket roligare. Jag tillhör dessutom kategorin människor som faktiskt tycker det är kul med möten, så en bra arbetsvecka att se fram emot med andra ord.
Almanackan visar dock inte enbart jobb som tur väl är. Jag har även en frukostdejt inplanerad mitt i veckan med min fina Maria och min dotter på vårt favoritfik i stan. Sedan tänker vi oss en efter-frukost-shoppingrunda bland alla nya fina vårkläder. Sen blir det även en efter-frukost-efter-shoppingrunda-fika att avsluta med när vi ändå är i farten. Varför inte liksom?! Veckan avrundas sedan med en grillfest i goda vänners lag, vilket alltid är ett toppensätt att avsluta en arbetsvecka på om ni frågar mig!
 
I middagsväg då? Ja, vi måste ju så klart prata mat också! Den goda vardagsmaten närmare bestämt, och just idag tänkte jag att vi skulle prata paj. Eller ja, paj känns inte helt rätt heller, eftersom just denna pajen är degfri, så snarare kanske en blandning mellan en paj och en frittata egentligen. Den är hursom helst skalfri, köttfri och gudomligt god! Ja, här kommer ett ypperligt vegetariskt tips till dagens Meatfree Monday med andra ord. Det är en svamp- och grönsakspaj med inspiration från Californinen och mina år i USA. Istället för skalet så lägger man ner brödtärningar i fyllningen för att skapa en hrärligt god, och vacker, paj helt enkelt.
 
 

California Crustless Grönsakspaj

 
 6 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3,5 dl riven lagrad riven ost - ex cheddar, västerbotten eller lagrad präst
  • 300 gram cream cheese
  • ca 4 skivor formfranska
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Smörj en springform med smör och klä den utvändigt med aluminiumfolie (så att fyllningen inte läcker ut).
  2. Hacka löken, paprikan och vitlöksklyftan. Skiva champinjonerna och tärna ner zucchinin.
  3. Fräs lök, paprika, svamp, zucchini och vitlök i ca 5 minuter, tills börjar mjukna.
  4. Låt grönsakerna svalna.
  5. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde i en stor skål. 
  6. Skär formfranskan och cream cheesen i cm-stora kuber.
  7. Blanda ner cream cheese, riven ost, brödtärningar, grönsaker, salt och peppar i äggstanningen. 
  8. Häll fyllningen i formen.
  9. Grädda på 175 grader i ca 1 timme, tills fyllningen känns fast. 
  10. Låt  pajen svalna något i formen innan du skär upp den.
 
Servera tillsammans med en grönsallad, och eventuellt tunt skivad rökt skinka till om man inte vill ha den helt vegetarisk. 
 

Krämig svamprisotto med spenat

Godkväll allesammans denna våriga lördagskväll!

Ja, idag har vi verkligen kunnat njuta av vår vill jag lova! Solen har lyst på oss från klarblå himmel och temperaturmätaren har stått på stadiga 17 plusgrader, alldeles fantastiskt underbart om ni frågar mig! Vi har haft besök idag av min kusin och hennes familj. Barnen sparkcyklade ner till lekplatsen där vi spenderade en bra stund lekandes i detta härliga väder, och sedan gick vi vidare till det lokala caféet där vi intog en fika. Det bästa med fikat? Jo, att den intogs på uteserveringen, i solen, med våra jackor hängandes på stolsryggarna! Ja, ni läste rätt; vi behövde inte ens ha jackorna på, vilket innebär att våren definitivt är här för att stanna! Ljuvligt! 

Vad har jag annars haft för mig den sista tiden då kanske man kan undra? Ja, som ni märkt har jag inte varit så närvarande vid bloggen den sista månaden, tyvärr... Jag har helt enkelt haft så mycket att göra på jobbet att jag knappt varit hemma, och den tid jag varit hemma har jag spenderat med mina barn. Det nalkas en del ändringar på jobbet nu denna månaden så förberedelserna har varit många och långa, men nu ska det snart lätta lite och det känns skönt. Jag har ju dock givetvis inte bara jobbat. Jag har hunnit med ett par grillfester bland annat, och även en liten resa till Öland och det är inte alls fy skam vill jag lova!

Imorgon ska vi kalasa hela dagen lång. Barnens kusin har fyllt fem och det ska så klart firas med både tårta, presenter och god mat. Jag har hört talas om att det blir grillmiddag, så vi håller tummarna att vårsolen och värmen håller i sig även imorgon. Vad gäller presenter så har den nyblivna 5-åringen önskat sig en egen symaskin, så det är exakt vad hon kommer få av oss, så jag hoppas att paketöppnigen blir en hit. 

Just i detta nu ska jag strax bege mig av och hämta hem min dotter som är och leker hos grannkompisen. Maten står i ugnen, så sen blir det middag. Innan jag beger mig ska jag dock bjuda er också på lite mat, idag i form a en god och krämig risotto. En vegetarisk risotto där svampen blir huvudpersonen tillsammans med spenat. Ja, det här är mat som absolut sätter en liten guldkant på middagen både för stora och små! Testa vetja, och ha en riktigt trevlig fortsatt helg nu allesammans! 

 

Krämig svamprisotto med spenat

 
4 portioner
 
  • 200 g champinjoner
  • 100 gram kantareller   
  • ca 2 tsk Olja   
  • 2 dl Ris okokt, avorio  
  • 200 gram hackad spenat 
  • 4 dl svampbuljongbuljong   
  • 1 dl lagrad riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Borsta svampen och dela den i bitar.
  2. Fräs svampen tillsammans med spenaten i oljan i en gryta.
  3. Blanda i riset och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
  4. Koka buljong och tillsätt någon dl i taget och rör om.
  5. Låt koka i ca 20 min.
  6. Rör i osten och låt den smälta.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
 

Morotslasagne

Välkommen februari!
 
Idag säger jag hej från hemmets lugna vrå igen, trots att jag egentligen skulle jobbat just nu. Ja, jag är hemma igen, med min dotter som fortfarande tyvärr inte är riktigt frisk. Idag är hon dock lite piggare än både igår och förrgår, så jag hoppas så innerligt att det börjar gå över nu? Hon har varit sjuk med feber till och från i snart två veckor hon med nu... Denna sjukan har verkligen varit envis, varken jag eller barnen brukar vara sjuka. Nej, nu håller vi alla tummar vi har att det snart är över!
 
Hemma just nu som sagt, men ska jobba en sväng senare idag, ska bara vänta på att pappan i familjen kommer hem från sitt jobb. Vi får träffas i dörren idag helt enkelt. Så kan det bli ibland, men det går det med. I övrigt har jag massor att stå i imorgon... Min son fyller nämligen år på fredag, hela 8 år blir han nu, och det ska fixas med presenter, önskemat och givtevis tårta! På önskelistan står hamburgare till middag och en blå prinsesstårta till fika, så det ska denna mamman givetvis ordna. Sen är det kalas som gäller hela helgen sen. Ni kan tro att jag har en pojke här hemma som verkligen längtar! 
 
Hursom, på fredag blir det alltså hamburgare som önskat, men just idag? Idag är det Vegetariska Dagen 2017, så idag kan det ju passa med en vegetarisk middag dagen till ära, eller vad säger ni? I helgen tipsade jag ju om en helt vegetarisk matsdel med sju vegetariska middagar som man kan njuta av en hel vecka, så kika på den om ni vill ha fler tips och idéer vetja. 
Eftersom det är just Vegetariska Dagen idag så kan jag ju inte låta bli att buda på ett vegetariskt recept även idag. Så, idag tänkte jag bjuda på en vegetarisk version av en av mina all-time favoriträtter, nämligen lasagne! Jag verkligen älskar lasagne och tackar aldrig nej till en god lasagne helt enkelt. Denna vegetariska morotslasagnen är inget undantag! Min svägerska bjöd på denna för några helger sedan när vi var där över helgen och hälsade på, och den gick hem. Fylld till bredden med rivna morötter får den en liten sötaktig smak som verkligen inte går av för hackor vill jag lova! Var inte rädd för att testa, jag tvivlar starkt på att ni kommer bli besvikna. 
 
Smaklig spis allesammans!
 

Morotslasagne

 
 4-6 portioner
 
  • 2 paket färska lasagneplattor
  • 4 stora morötter
  • 500 gram naturell keso
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 krm oregano
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och vitpeppar
 
  1. Skala och riv morötterna fint, och finhacka löken och vitlöken.
  2. Fräs morötter, lök och vitlök i en stor kastrull, tills löken blir glansig.
  3. Häll över det krossade tomaterna, vatten och oregano.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ca 15 minuter.
  5. Krydda med salt och vitpeppar efter smak. 
  6. Ta bort såsen från plattan och rör ner keson. 
  7. Varva lasagneplattor med morots- och tomatsås i en ugnssäker form.
  8. Toppa med riven ost.
  9. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter.
 
Servera gärna lasagnen med en god och krispig hemmagjord klassisk coleslaw
 
Visa fler inlägg