Powered by Jasper Roberts - Blog

Påsktårta med champagnebotten och mascarponekräm

GLAD PÅSK!
 
Ja mina vänner, i delar av landet har det kommit snö har jag sett på mina sociala medier, och som det sägs: julen varar ända fram till påska... Som tur väl är så är det ingen snö i min del av landet i alla fall, vilket, som ni kan förstå, jag är överlycklig över. Påsk är ägg, fjädrar och påskägg, inte snö. På tal om påskägg så hade den snälla påskharen givetvis varit här inatt och lämnat ett varsitt påskägg till barnen som inledde sin morgon med en frenetisk jakt på de där äggen som de hoppades skulle finnas. I äggen fanns detta året ett par godisbitar , men var till störst del fyllda med lego och ungarna blev överlyckliga. Det byggdes lego hej vilt vid frukostbordet sen.
 
Idag ska vi fira påsk tillsammans med min mamma där vi ska äta påskbord. Känner jag min mamma rätt så har antagligen även hon haft besök av påskharen som varit och lämnat påskägg där till barnen, och de brukar vara sprängfyllda med godis! Tur med andra ord att han hade lagt lego i de han lämnade här hemma till dem. Listig hare det där minsann!
Ikväll sedan är vi hembjudna till min kusin och hennes familj där vi tänkte att vi skulle grilla lite, och så klart leka med deras lilla dotter. Mina barn älskar sin nästkusin och älskar att leka med henne trots att hon är några år ynge än dem, och det är alltis lika roligt att hälsa på dem. 
 
Vad har ni själva för planer för denna Påskfton? Blir det en massa god mat med nära och kära? 
 
Det ska ju dock inte bara ätas en massa god mat så här i påsk, nej, det ska ju så klart ätas efterrätt med, eller vad säger ni? Igår hade vi våra bästa vänner och deras familj på besök här hemma, och jag passade på att baka besöket till ära givetvis. Baket blev en mastig, men mycket smaskig tårta med påsktema. Vad sägs om hembakad tårtbotten med smak av champagne, och sedan fylld med en mascarpone- och vaniljkräm? Nej, det låter inte alls fy skam va? Det bästa av allt är ju dock att den inte måste vara just en påsktårta, utan går lika bra att baka till midsommar eller en helt vanlig födelsedag exempelvis, bara justera dekorationerna efter smak, tycke och tillfälle. 
 
Här och nu vill jag dock önska er alla en riktigt Glad Påsk med denna, årets påsktårta, från mig till er.

 

Påsktårta med champagnebotten och mascarponekräm

 
12-15 portioner
 
Tårtbotten:
  • 8 ägg
  • 4 dl socker
  • 150 gram smör
  • 220 gram glykossirap
  • 0,75 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl pressad citron (2 citroner)
  • 5 ml champagneessens
 
  1. Smörj en rund springform på ca 25 cm med smör.
  2. Vispa samman ägg och socker i ca 10-12 minuter tills äggblandningen blivit ljus och riktigt fluffig.
  3. Värm smör och glykossirap i en kastrull tills smöret smält.
  4. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken.
  5. Sikta samman mjöl och bakpulver i en skål.
  6. Häll över 1/3 av mjölblandningen och 1/3 av smörblandningen i äggsmeten och vispa ordentligt.
  7. Tillsätt smör- och mjölblandningen i två omgångar till, en tredjedel åt gången.
  8. Vispa samman ordentligt mellan varje gång.
  9. Tillsätt den pressade citronsaften och champagneessensen och vänd runt ordentligt.
  10. Häll över smeten i springformen och grädda på 180 grader i ca 1 timme, känns efter med en provsticka så den är genomgräddad. Lägg eventuellt över folie efter halva tiden om det börjar bli för mörk.
  11. Låt kakan svalna helt.
  12. Dela kakan i tre delar.
 
 
Mascarponefrosting:
  • 250 gr mascarponeost
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl florscoker
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • ett par droppar röd hushållsfärg
 
Fyllning/Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • strössel
  • påskägg
  1. Ställ in grädden i frysen i 20 minuter, så den blir riktigt kall.
  2. Vispa samman den kalla grädden, florsocker, mascarponeost och vaniljextrakt till en fluffig konsistens. Droppa eventuellt ner ett par droppar hushållsfärg efter eget smak och tycke.
  3. Bred ut frostingen på första tårtlagret, och lägg sedan skivade färska jordgubbar på.
  4. Upprepa på andra lagret.
  5. Bred sedan ut resterande frosting på och runt om tårtan. 
  6. Dekorera med exempelvis strössel och påskägg, eller annat beroende vilken högtid den serveras till. 
 

Lammstek i dillsky

GLAD PÅSK!

Idag är det skärtorsdag och vi inleder med andra ord påsken officiellt! Idag ska man åka till Blåkulla och jag förväntar mig minst en kärring eller två vid dörren under dagens gång. Mina egna barn går inte påskkärring, men vi brukar dock få besök av ett par stycken. Det ska dekoreras med kycklingar och fjädrar och det ska ätas ägg till det står en upp över öronen typ. Ja, det är påsk det! Har ni förresten sett stand up-klippet av Johan Glans där han pratar om påsken? Om inte så borde ni faktiskt göra det, det är hysteriskt roligt! Sök efter det på You Tube ska ni se.

Hursom, vad har ni för planer nu i påsk?

Jag och min lilla familj ska njuta av skärtorsdagen här hemma i lugn och ro, vilket jag tycker käns underbart skönt. Imorgon sen får vi gäster i form av min fina Maria och hennes familj. Jag tänkte jag skulle baka en påsktårta långfredagen till äran, och sen grillar vi på kvällen. Just nu är det verkligen inte grillväder då det regnat och blåst i två dagar i sträck, men, men, kanske blir det bätte imorgon? Om inte så är det inte hela världen, en jacka på så kan man minsann grilla ändå. På påskafton ska vi äta påskmat hemma hos mina lilla mamma och sen ska vi hälsa på min kusin och hennes familj på kvällen, och där ryktades det om grillning på kvällen med. Så, vem vet, kanske blir det påskgrillning två dagar på raken, men inte blir jag ledsen för det inte. 

När det kommer till påskmiddagen så är ju annars oftast antingen kyckligen eller lammet den givna huvudpersonen på bordet. Personligen älskar jag lamm över allt annat kött, och det är ett måste för mig vid denna tiden. Ja, ok, gärna vid alla andra tider också då om jag ska vara ärlig med tanke på hur gott det är, men just vid påsk tycker jag att det om någonsin hör hemma på bordet. Många verkar vara lite "rädda" för att tillaga lamm, men faktum är att det finns inget att vara rädd för, det är precs lika enkelt att tillaga som oxkött. Man behöver ju dessutom, som vanligt, inte krångla till det för sig i onödan liksom. Mat ska vara lättlagad och god. Vad sägs till exempel om ett enkelt recept på lamm som är inspirerat av dillkött? Ja, visst låter det fantastiskt gott?! Det är dock inte alls lika omständigt att tillaga, utan här som bekväm allt-i-ett-rätt i ugnen. Maträtten är generös, gräddig och framför allt smakrik. En påsk- eller söndagsmiddag alla kan samlas och njuta kring. 

 

Lammstek i Dillsky

 4 portioner
  • 1 kg benfri lammstek
  • ca 1 tsk salt
  • ca 1,5 tsk svartpeppar
  • 300 gram morötter
  • 2 stora gula lökar
 
Dillsky:
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 msk flytande honung
  • 0,5 citron
  • 1 dl hackad dill
 
  1. Krydda köttet med salt och peppar.
  2. Bryn köttet i en stekpanna, så det får stekyta runt om hela.
  3. Lägg ner köttet i en smord långpanna och stek i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Skala morötterna och löken och skär dem i mindre bitar.
  5. Ta ut köttet och lägg lök och morötter runt ikring köttet. 
  6. Vispa samman alla ingredienser till dillskyn, använd både citronskal och citronsaft.
  7. Häll över dillskyn i långpannan.
  8. Tillagag ytterligare i ugnen i ca 30  minuter, känn efter så morötterna mjuknat. 
 
Servera exempelvis med kokt eller ugnsrostad, kryddig potatis, och toppa gärna med lite extra dill. 
 
 

Matsedel vecka 15 - Påsklovsvecka

Välkommen påsklovsveckan, du är efterlängtad!

Ja, nu är den äntligen här, påsklovsveckan, och med den sju dagars sovmorgon och en massa mys med barnen! Jag har jobbat väldigt mycket de sista veckorna, men har hela tiden haft denna veckan i sikte, något att se fram emot helt enkelt. Jag tycker så himla mycket om mitt jobb verkligen, men nu sista tiden har det varit extremt mycket i och med att vi håller på med ett förändringarbete, och dessutom i samband med att rekryteringen inför sommarsemestern pågår. Det innebär att jag har spenderat mer tid på jobbet den sista tiden än vanligt och därmed varken kunnat hålla gång bloggen så som jag vill eller, framför allt, umgåtts med min familj så mycket som jag skulle vilja och behöver. Nu börjar arbetet lida mot sitt slut dock, så jag ser ljusningen framöver äntligen, och denna veckan ja, den är efterlängtad som sagt. Det är påsklov, och jag är ledig tillsammans med barnen. Jag ska inte tänka jobb på hela veckan är planen. Välbehövligt. 

Jag är ju dock inte på jobbet riktigt dygnet runt så lite annat har jag hunnit med i veckan som gick. Jag har bland annat gått en brandutbildningen (visserligen via jobbet, men ändå), och jag har hunnit uppdatera naglarna med ny fin vårfärg på bästa salongen i stan. Ja, jag erkänner, sen jag gjorde en nagelförlängning för första gången för några månder sedan så har jag blivit beroende. Det är ju helt enkelt så mycket roligare med fina naglar. Nu sista när jag var iväg häromdagen så var min dotter med mig, så hon fick välja färg. Föga otippat är de just nu därför jusrosa med glittriga toppar. Efteråt gick jag och dottern till favoritfiket där vi mumsade på varsitt wienerbröd och läsk/kaffe tillsammans och njöt av vårsolen utanför. Underbart! I fredags var jag och min flicka dessutom på samma fik igen och intog lunch tillsmmans, lite egentid när den är som bäst. 

Denna veckan är även sonen ledig från skolan äntligen så nu kan vi mysa tillsammans alla tre (pappan måste tyvärr jobba) hela veckan lång. Just idag blir det bara återhämtning för min del, men sen resten av veckan har vi lite skoj inplanerat. Vi ska få gäster på långfredagen, och sen på påskdagen ska vi äta påsklunch hemma hos min lilla mamma. Påkdagskvällen avslutas sedan med grillkväll hemma hos min kusin. Resten av dagarna? Ja, det blir nog någon fika-tripp till stan, och en runda eller två till lekplatsen bland annat. Hoppas bara det fina vårvädret håller i sig. 

Nu ska jag dock lämna er för idag med en liten vekomeny, givetvis fylld till bredden med alla påskens måsten: lax, lamm, ägg, kyckling och dessutom en härligt gul påskdessert! Vill ni dessutom få lite fler tips till påskens desserter? Kika då in på Cookies and Sweets där ni idag bland annat hittar mina citronmoussefyllda chokladägg tillsammans med fem andra läskade påskdesserter! Jag önskar er alla en riktigt mysig påskvecka, ta hand om varandra där ute. 

Matsedel vecka 15

 
Måndag - Sesampanerad lax med varm morotssallad: Varför inte inleda denna vecka med ett riktigt gott fisktips? Eller ja, mest kanske fisktillbehör egentligen, men ändå. Vad sägs omen smakrik och ljummen morotssallad med smak från fjärran land att servera till ugnsbakad lax eller någon annan fisk man tycker om? En barnligt lättlagad middag som alla kan njuta av ikväll tillsammas! 

Tisdag - Ostgratinerade biffar på paprikabäddEtt litet färgglatt middagstips i form av smakrika biffar på en smaskig bädd av paprika och lök. Enastående som en ensamrätt, eller som en del av ett buffébord. Varför inte bjuda in nära och kära på mitt-i-veckan-middag idag och ställa dessa på bordet? Passar perfekt att njjta av vilken dag i veckan som helst!

Onsdag - Mini-ansjovispajer: Anjovispajer i miniformat! Perfekt till buffén, eller bara som en god middag i sig för den sakens skull! Dessa pajerna är något av en variant på Janssons Frestelse - fast snäppet godare! Oavsett så är de helt enkelt ett måste så här i påsktider! Servera tillsammans med en riktigt god sallad och du har en måltid som verkligen inte går av för hackor! 

 

 
Skärtorsdagen - RäkcheesecakeIdag inleder vi påsken på riktigt! Det gör vi på bästa sätt med ett riktigt måste när det vankas påsk - räkcheesecake! Dekorera den färgglatt och ställ den mitt på bordet - den lyser upp måltiden rejält och är en riktigt fröjd för både öga, och mage. Lika god som ensamrätt eller på påskbuffén!

Långfredagen - PåskmustkycklingEn av de allra godaste varmrätterna jag vet - påskmustkyckling! Ja, vad kan passa bättre i påsk än saftigt ugnsstekt kyckling i en galet smakrik sås med påskmust som bas?! Inte mycket vill jag lova! Den här rätten mina vänner, kan jag lova att både stora som små kommer älska, och den passar minst lika bra en vanlig vardag som den gör när man har hela huset fyllt med gäster! 

Påskafton - Vitlöksdoftande lammstek: Lamm är något som jag tycker borde vara huvudattraktionen på påskbordet i alla lägen! Ja, lamm hör verkligen påsken till, faktum är att det nog är mitt favoritkött till och med även om jag kanke inte äter det lika ofta som jag skulle vilja. Just till påsk är det dock ett måste, och helst ska det tillagas helstekt i ugnen med enkla, men fantastiska, smaker! Det är så förbannat gott rent ut sagt! 

Påskdagen - Inkokt lax med räktoppInkokt lax är något som verkligen passar perfekt på buffébordet eftersom den ska ätas kall, och med andra ord med fördel kan förberedas både en och två dagar innan den ska serveras! Att den sedan dessutom är helt gudomligt god, jo, faktiskt, gör ju liksom inte saken sämre om man säger så! Det här mina vänner, det här är en rätt som hela familjen äter med hull och hår, och jag lovar att tallrikarna näst intill slickas rena, så gott är det! 

Veckans sötaMangoripplad citronglasstårta: En påsktårta för mig ska vara god, frisk och fräsch, och den får så klart extra plus i kanten om den är gul - denna glasstårtan uppfyller alla de kriterierna, med råge. Jag säger bara mango, citron, glass, tårta... Vad kan gå fel i den ekvationen? Inget! Det här mina vänner, det här är minst sagt försvinnande gott och ett perfekt avslut på påskmiddagen!   

Visa fler inlägg