Sjömanskyckling

Hej och godförmiddag till er alla! 
 
Idag hälsar vi ett innerligt hjärtligt välkommen till fredag ännu en gång, och ja, det är lika underbart som vanligt! Just denna fredagen är jag dessutom ledig, så egentligen tog jag helg redan igår kväll faktiskt. Visst är det härligt! Idag blir dock ingen vilodag på något sätt trots ledigheten. Nej, idag ska jag spendera dagen i köket hela dagen. Imorgon ska vi nämligen ställa till med kalas här hemma för våra små älskade trollungar. Vår son fyllde 8 år förra veckan, och vår dotter fyller 6 år nästa vecka, så imorgon blir det släktkalas för hela slanten. Kalaset går av stapeln redan vid lunch, så allt måste fixas och förberedas idag, och jag har en ganska lång lista, så wish med luck! 
Vad det står på listan? Ja, jag tänkte mig någon form av plockmat-lunch med lite kyckling, lite kött, grönsaker, kallskuret och lite pizzabullar (barnfavoriten), hemmagjord potatissallad etc. Till eftermiddagsfikat sen blir det två olika tårtor. Eftersom barnen fyller år nästan samtidigt så har vi alltid haft gemensamt kalas för dem, men de får alltid välja sina egna tårta. Sonen önskar sig en klassisk prinsess i blått och grönt, och dottern en glasstårta med godis, så det ska jag också hinna med idag. Ja, ni hör ju själva att det inte är möjlighet att ligga på latsidan idag inte, men det går alltid bra om man bara tar en sak i taget. 
 
Ikväll dock, då ska jag minsann inte stå i köket mina vänner, nej, för idag är det nämligen äntligen biodags! Ja, ni gissade rätt, vilken annars än Fifty Shades Darker som har permiär idag!? Jag och min fina Maria ska kolla in den nya Fifty-filmen ikväll, och det är något vi sett fram emot sedan förra! Om böckerna är bättre? Ja, definitivt, det är inget snack om den saken, bättre med hästlängder till och med, men man måste ändå se filmen, punkt. 
 
Vad ska ni själva hitta på ikväll? Mysa framför tvn och äta något gott kanske? Ja, men vad bra för då har jag ett ypperligt tips på fredagsmiddag till er idag, nämligen Sjömanskyckling! Det är precis vad det låter som; en version av Sjömansbiff, fast med kyckling. Minst lika gott, om inte godare om ni frågar mig! Så passa på att testa ikväll eller i helgen vetja.
 Vill ni dessutom kanske ha lite tips på efterrätter till maten, eller tips på efterrätter till Alla Hjärtans Dag på tisdag? Ja, men då tycker jag ni ska kika in på Simonas blogg Cookies and Sweets där jag är med och tipsar om mina goda Red Velvet Cupcakes idag, tillsammans med ett gäng andra bloggares hjärtligt läskande tips! Jag lovar, ni kommer vilja testa dem alla! 
 

Sjömanskyckling

 
 4 portioner
  • 800 gram potatis
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 600 gram kycklingfilé
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 4 lagerblad
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala potatis, lök och vitlök, och skär dem i skivor. 
  2. Skär kycklingen i skivor på längden, och krydda med salt och peppar.
  3. Bryn kycklingen så det får lite fin färg.
  4. Bryn sedan även lök och vitlök. 
  5. Varva kyckling, potatis, lök och vitlök i en ugnssäker form.
  6. Krydda med salt och peppar mellan varven.
  7. Koka upp vattnet med buljongtärningen och häll sedan över i formen.
  8. Stick ner lagerbladen runt i formen. 
  9. Täck med folie och tillaga i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter, till potatisen är mjuk. 
 
Strö gärna lite persilja över vid servering och servera tillsammans med en god sallad. 
 

Fläskfilégryta med potatis och champinjoner

Hej allesammans från sjukstugan...
 
Tänkte att jag skulle försöka bjuda er på ett litet livstecken från denna sidan skärmen... Ja, jag är fortfarande sjuk tro det eller ej! Det här är seglivat som bara den, och helt ärligt det värsta jag varit med om i sjukdomsväg hittils! Jag kan inte ens minnas att jag led så här mycket när jag för ca 15 år sedan hade körtelfeber i en månad, men visst, minnet kan ju så klart svika med tiden också.
Hursom, så mår jag verkligen inte bra. Igår, efter en hel vecka hemma så tog jag mig ur huset för första gången för att ta mig till vårdcentralen. Dels för att jag är tvungen att ha ett läkarintyg efter en veckas sjukdom, men även för att be på mina bara knän om de på något sätt inte kunde hjälpa mig, ens lite. Läkaren konstaterade det jag redan visste; en extremt elak virusinfektion, och det är ju inte så mycket man kan göra åt de där förbaskade virusen tyvärr. Jag fick dock ett läkarintyg med sjukskrivning veckan ut, och recept på hostmedicin och dundernässpray för att förhoppningvis kunna sova. Saken är nämligen den att jag inte sovit sen i måndags, förra veckan! Jag har sovit max en halvtimme i stöten, ett par gånger per natt i över en veckas tid, så jag börjar bli desperat vid detta laget... Oftast är det den extrema hostan som spökar, eller det faktum att jag varit totaltäppt i näsan de sista dagarna, utan uppehåll. Är det inte näsan och halsen så är det antingen feberfrossningar, eller febersvettninngar. Ja, de liksom löser av varandra för att loopa tillbaka om och om igen. Inatt, för första gången på en vecka, kunde jag sova ett par sammanhängade timmar åt gången innan jag vaknade mellan gångerna i alla fall, tack vare det nya nässprayet och hostmedicinen. Halleluja!
 
Som ni kanske kan läsa mellan raderna så har jag varit i zombietillstånd här hemma i veckas tid. Ockuperat ena änden av soffan natt som dag, så det nu känns som att den formats efter mig. Suttit där tyst och tittat på tv. Ja, tyst, för min röst tappade jag nämligen dag 2 i allt detta, så jag har inte kunnat säga ett ord sen dess, och kan fortfarande inte prata för den delen. Barnen har så klart tyckt att mamma varit jättetråkig som bara sitter i soffan hela tiden men ändå varit ganska duktiga på att låta mig vara i fred faktiskt. Nu har även min son dock fått feber och hosta, så vi får se var det leder...
 
Nåväl, nu får det definitivt vara nog om den saken för denna gången tänker jag. Raskt över till maten istället. Här hemma har jag varken lagat eller ätit mat på en vecka, men jag har ett välfyllt akriv som tur väl är, så nog ska jag kunna ge er ett gott vardagstips i alla fall! Vad sägs om en gryta? En god och värmande gryta så här mitt i vintern när snötäcket ligger tjockt över gräsmattorna. En gryta där både fläskfilé, champinjoner, bacon och potatis får samsas, allt-i-ett. Minimal ansträning, minimal disk, maximal matglädje för hela familjen! 
 

Fläskfilégryta med potatis och champinjoner

 
 4 portioner
  • ca 600 gram fläskfilé
  • 1 gul lök
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 paket bacon
  • ca 600 gram potatis, fast
  • 3 dl vatten
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 2 kalvbuljongtärningar
  • salt och svartpeppar
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
  2. Bryn köttet i smör i en stor stekgryta. Lägg köttet år sidan.
  3. Strimla baconet och stek i stekgrytan. Lägg baconet åt sidan.
  4. Skala och hacka löken, och kvarta champinjonerna. 
  5. Fräs lök och svamp i stekgrytan, till svampen får fin färg.
  6. Lägg ner fläskfilé och bacon i grytan. 
  7. Skala och skär potatisen i bitar och tillsätt i grytan. 
  8. Häll över vatten och grädde, och smula ner buljongtärningarna. 
  9. Koka upp och låt puttra samman i ca 15 minuter, tills potatisen är klar. 
  10. Red eventuellt av till önskad konsistens. 
  11. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna grytan tillsammans med exempelvis lätt förvällda sockerätor, eller en annan grönsak du tycker om, och en klick med svartvinbärsgelé.  
 

Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis

God fortsättning allesammans!
 
Jag hoppas innerligt att ni haft en bra jul tillsammans med era nära och kära!? Det har i alla fall jag haft med mina, och jag har dessutom hunnit vara iväg på lite äventyr sen sist! Jag har varit ledig en och en halv vecka nu ungefär, och det har varit så himla skönt vekligen vill jag lova. Vad har jag då gjort under min ledighet? Jo, jag har varit på en liten resa till London minsann.
Jag och min lilla familj åkte till London tillsammans med min svägerska och hennes familj, samt min svärmor. Vi var i Lodon i fyra dagar och lyckades på den tiden hinna med Hyde Parks Winter Wonderland, London Eye, sightseeing och shopping. Ja, och en himlas massa tunnebaneåkande. På Winter Wonderland i Hyde Park åkte barnen karuseller, och vi tittade i julmarknadsstånd och hälsade dessutom på i The Magical Ice Kingdom där de karvat ut en massa konstellationer av olika människor, djur och ett gigantiskt isslott. Det var riktigt häftigt! Jag, barnen och sambon åkte London Eye där vi såg mer eller mindre större delen av hela London från luften, och det var också riktigt härftigt. Vi hann med att kika på sevärdheterna, och vi hann med en del shopping också. Barnens favorit var M&M World i närheten av Picadilly Circus - en fyra våningar hög affär med bara M&Ms. De hade både godis, kläder och diverese leksaker och andra prylar. Nej, vi kom givetvis inte ut ur den affären tomhämta, haha! Nåväl, hur som helst hade vi en riktigt härlig liten minisemester så här precis inna jul, och det är alltid kul att komma iväg om ni frågar mig, oavsett när. 
 
Jul då? Jo, det har vi givetvis firat det med! Vi kom hem från London precis innan jul, så vi stannde kvar nere i Skåne hos min svägerska till julafton där vi firade tillsammans med sambons familj. Barnen och deras små kusiner var givetvis överlyckliga över att det äntligen var julafton och att Tomten kom med en massa klappar till dem. På barnens önskelistor stod det Minecraft-lego och The Descendants-dockor, och snälla Tomten kom med exakt det också, så de var mer än nöjda. 
Juldagen firade vi tillsammans med min familj i Blekinge, hemma hos mina morföräldrar, som varje juldag. Då är det nämligen dags för årets lutfisk-middag med senapssås och efterföljande Ris a la Malta, och ja, jag längtar efter det lika mycket varje år. Ris a la Maltan är det bästa med hela julen om ni frågar mig! Mormor gör dessutom så klart den allra godaste av dem alla! 
 
Nu är dock julen över för denna gången, och nu blickar vi framåt mot nyårsafton istället! Ja, på lördag smäller det som man säger. Vad har ni för planer? Vi ska hem till en vänner där vi ska fira in vårt nyår tillsammans. Äta gott och skåla in 2017 när klockan slår midnatt. Vad det blir för gott på tallrikarna vet jag inte exakt, men det vankas tre-rätters i alla fall, och jag är övertygad om att det kommer bli gott.
På tal om tre-rätters till nyår, så kanske det kan passa med lite tips inför nyårsmiddagen här och nu. Ni kanske är många där ute som ska ha nyårsfirandet hemma hos er, och därmed också stå för maten. Här på bloggen hittar ni en hel tre-rätterskategori där ni kan få en massa med uppslag på vad ni kan bjuda på om ni fortfarande letar efter lite inspiration? Ni hittar föregånde års nyårsmenyer och andra tre-rätters som jag bjudit på genom åren. 
Här och nu tänkte jag bjuda på ännu ett tips inför årets nyårsmiddag, nämligen kalkonfilé. Man måste ju inte äta ox- eller fläskfilé bara för att det är nyårsafton, nej, det kan vara minst lika gott med ett fågelalternativ på middagsbordet, jag lovar. Här har ni exempelvis en gudomligt saftig kalkon som ackompanjeras av en fantastiskt god apelsinsås och hemmagjorda timjanpotais. En nyårs-huvudrätt som garanterat gör alla era middagsgäster mer än nöjda! 
 

Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis


4 portioner
 
Serranolindad kalkonfilé:
  • 2 kalkonfiléer, 700 gram
  • 100 gram skivad serranoskinka
  • salt och svartpeppar
 
  1. Salta och peppra kalkonfiléerna.
  2. Linda skinkan runt kalkonen och bind upp med steksnöre.
  3. Bryn filéerna i en het stekpanna med smör, ca 2 minuter på varje sida. 
  4. Lägg kalkonen i en ugnssäker form.
  5. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter (innertemperatur 70 grader)
  6. Låt köttet vila i 10 minuter, och skär sedan upp det i skivor. 
 
Apelsinsås
  • 0,5 dl socker
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • rivet skal av 0,5 apelsin
  • pressad saft från 2 apelsiner
  • 2 tsk maizena
  • salt och svartpeppar
 
  1. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull. 
  2. Ta kastrullen från värmen och rör ner vinäger, vatten, smulad buljongtärning, apelsinskal och apelsinsaft.
  3. Ställ tillbaka på plattan och låt koka ner till ungefär hälften av mängen återstår. 
  4. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
  5. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. 
  6. Smaka av med salt och peppar.
 
Ugnsrostad timjanpotatis
  • 600 gram fast potatis
  • ca 2 msk rapsolja
  • ca 1 msk flingsalt
  • ca 2 msk torkad timjan
 
  1. Skala och dela potatisen i klyftor. 
  2. Lägg potatisklyftorna i en ugnssäker form och blanda dem med olja, salt och timjan. 
  3. Rosta potatisen i ugnen på 225 grader i ca 20 mminuter. 
 
Servera kalkonfilén tillsammans med timjanpotias och apelsinsås, och varför inte lätt förvällda sockerärtor till.  
 
Visa fler inlägg