Powered by Jasper Roberts - Blog

Gammelmormor Gittans kroppkakor

Hej och godmorgon!
 
Söndag redan ja... Helgerna går som vanligt förbi alldeles för snabbt. Just nu känns det dessutom som att det ledigheterna går lite extra snabbt, men det tror jag mest hänger på att nedräkningen har börjat nu. Japp, från och med imorgon är det ganska exakt två och en halv vecka kvar till semestern! Ja, jag längtar, det ska bli så skönt verkligen. Vara ledig tillsammans med familjen utan en massa måsten, ta dagarna som de kommer. Underbart! Om det blir någon resa? Ja, förhoppningsvis. Vi har inget inbokat, men tänkte eventuellt göra som förra sommaren och hoppas på en sista minuten om vi hittar något av intresse. Det är ju just det som är grejen med semester, att man kan göra lite som man vill. Det är ju dock som sagt ett par veckor kvar tills dess, så en dag i taget.
 
Igår var det lördag och jag var på årets Sommarfest med jobbet. Vi var ute på stan och åt en god middag tillsammans och sen avslutade vi kvällen på en klubb i stan. Myket skratt och trevliga samtal utgjorde en väldigt trevlig kväll tillsammans med härliga människor. Ja, och så var det god mat också, vilket vi alla vet att i alla fall alltid jag uppskattar! 
 
Idag ska jag och barnen husera här hemma själva ett tag. Sambon ska iväg på födelsedagslunch för en kollega nämligen, så vi får rå om oss själva. Min plan är mest att göra ingenting faktiskt, precis det där som jag lovat mig själv att jag ska bli bättre på med andra ord. Hårdträning idag med andra ord, haha!
En del måsten kommer man ju dock aldrig ifrån, exempelvis middagsmaten. Äta bör man, annars dör man... Så ja, det är ju ett måste, dock ett roligt måste om ni frågar mig! Så, en söndag när man ändå har lite mer tid att lägga i köket kan man ju lika väl passa på att göra en riktig svensk husmansklassiker tycker jag: kroppkakor! Kroppkakor är något av en favorit i min bok verkligen, och barnen älskar det också. Speciellt goda är dessa små som min sambos mormor brukar bjuda på när vi är där. De är försvinnande goda verkligen!
 
Ha nu en fortsatt skön helg, vi ses och hörs nästa vecka.
 

Gammelmormor Gittans kroppkakor 


ca 20 små kroppkakor
 
  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk socker
 
Fyllning:
  • ca 300 gram sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 1 krm kryddpeppar
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skala potatisarna och koka dem mjuka. Pressa potatisen och låt det kallna helt.
  2. Finstrimla fläsket och löken och stek det tillsammans. Krydda med kryddpappar och svartpeppar.
  3. Blanda den pressade kalla potatisen med salt och socker.
  4. Vispa äggen och rör ner dem tillsammans med mjölet lite i taget. Arbeta inte degen för mycket.
  5.  Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela den i ca 20 lika stora delar.
  6. Rulla varje del till en boll. Gör en grop i bollen och fyll den med knappt 1 msk av fyllningen. Nyp ihop och rulla till en boll ännu en gång. 
  7. Koka upp lättsaltat vatten och lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget. Låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare ca 5 min.
 
Servera exempelvis tillsammans med grädde, eller skirat smör, och en klick lingonsylt. 
 

Bondomelett med sparris och kalkonbacon

Hej hej!
 
Måndag igen, vilket innebär att vi ännu en gång kan säga: ny vecka, nya möjligheter! Ja, jag har verkligen fått tillbaka lite energi igen, och det känns fantastiskt roligt! Mitt nya schema/arbetsuppgifter i kombination med det faktum att det vankas sommar vilket minut som helst har fått mitt humör att gå upp i topp igen. Det är en fantastiskt känsla. Så ja, denna veckan känns det verkligen som 'nya möjligheter'. Ja, sen hjälper det så klart till att veta att jag bara jobbar tre dagar denna veckan, det ska man ju inte sticka under stol med.
 
Vad ska jag hitta på denna korta arbetsvecka då? Jag tänkte försöka vara lite ledig när jag faktiskt är ledig denna gången, som jag pratade om igår. Nej, det innebär ju så klart inte att almanackan är helt tom, haha. Jag tänkte jag skulle uppdaterna naglarna igen i veckan, vilket innebär en ta-det-lugnt-och-bara-hänga-dag i stan tillsammans med min dotter, vilket alltid är uppskattat av båda parter. Vi ska även hinna med en middag hemma hos allra bästa vännerna, vilket även det är minst lika uppskattat om inte mer. 
Helgen då? Nej, den är inte tom den heller... Det blir marknadshelg i min uppväxtort denna helgen, något som barnen längtar efter hela året, och ja, jag tycker också att det är väldigt kul! Det ska även hinnas med ett kalas denna helgen, sambons mormor blir hela 80 år, och det ska så klart firas tillammans med tjocka släkten. God mat och tårta, vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall! 
 
Ja, som ni ser så är jag inte helt ledig denna veckan heller, men det är å andra sidan enbart roliga saker i almanackan, så inte klagar jag gör det. Det är ju dock så klart en del måsten som ska hinnas med också, ni vet de där vardagssysslorna som man liksom bara inte kommer ifrån hur gärna man än vill ibland. Till den roligare kategorin av måsten hör ju dock så klart matlagning! Ja, i alla fall om ni frågar mig. Nu vet jag ju att långt ifrån alla håller med, men oavsett måste man ju ha mat på bordet, eller hur? Jo, precis.
Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan imorgon vetja! 
 

Bondomlett med sparris och bacon

 
4 portioner
 
  • 400 gram potatis
  • 1 liten gul lök
  • 1 knippe grön sparris
  • 140 gram kalkonbacon
  • 6 ägg
  • 1 dl mjölk
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk persilja
 
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka och låt sedan svalna något.
  2. Skala och skär löken i mindre bitar, och strimla baconet.
  3. Knäck bort den hårda biten längst ner på sparrisen och dela resten i mindre bitar.
  4. Bryn potatis, lök och sparris i några minuter. 
  5. Lägg sist i baconet.
  6. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
  7. Häll äggstanningen över potatis- och baconröran.
  8. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.
 
Tips!
Gör en ugnsomelett och spendera ännu mindre tid med att passa maten. Lägg då över denstekta potatis- och baconröran i en mindre ugnsform och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills omeletten stannat.
 

California Crustless Grönsakspaj

Välkommen måndag!
 
Ja mina vänner, ännu en måndag innebär ännu en ny vecka att ta sig an! Är ni redo? Själv har jag haft en bra helg som jag fått spendera tillsammans med mina favoritpersoner - familjen och bästa vännerna - och känner mig därmed ganska redo att ta mig an ännu en arbetsvecka. Just denna arbetsveckan är dessutom den sista på mitt gamla schema... Från och med nästa måndag går jag på min nya dagtidstjänst, och det känns fantastiskt roligt, av mer än en anledning. Dels så innebär det nya spännande utmaningar på jobbet med ännu mer ansvar, men även att jag får mer tid hemma tillsammans med min familj vilket jag är oerhört tacksam för. Så ja, nu räknar jag ner, en dag i taget. 
 
Fram tills dess är det mycket jobb i min almanacka. Arbetsveckan är dock ganska jämnt fördelad mellan olika möten och "vanlig" arbetstid så jag tror att den kommer gå ganska snabbt. Ja, variation är a och o även när det kommer till arbetet för min del, det får tiden att gå mycket fortare, men gör även arbetstiden mycket roligare. Jag tillhör dessutom kategorin människor som faktiskt tycker det är kul med möten, så en bra arbetsvecka att se fram emot med andra ord.
Almanackan visar dock inte enbart jobb som tur väl är. Jag har även en frukostdejt inplanerad mitt i veckan med min fina Maria och min dotter på vårt favoritfik i stan. Sedan tänker vi oss en efter-frukost-shoppingrunda bland alla nya fina vårkläder. Sen blir det även en efter-frukost-efter-shoppingrunda-fika att avsluta med när vi ändå är i farten. Varför inte liksom?! Veckan avrundas sedan med en grillfest i goda vänners lag, vilket alltid är ett toppensätt att avsluta en arbetsvecka på om ni frågar mig!
 
I middagsväg då? Ja, vi måste ju så klart prata mat också! Den goda vardagsmaten närmare bestämt, och just idag tänkte jag att vi skulle prata paj. Eller ja, paj känns inte helt rätt heller, eftersom just denna pajen är degfri, så snarare kanske en blandning mellan en paj och en frittata egentligen. Den är hursom helst skalfri, köttfri och gudomligt god! Ja, här kommer ett ypperligt vegetariskt tips till dagens Meatfree Monday med andra ord. Det är en svamp- och grönsakspaj med inspiration från Californinen och mina år i USA. Istället för skalet så lägger man ner brödtärningar i fyllningen för att skapa en hrärligt god, och vacker, paj helt enkelt.
 
 

California Crustless Grönsakspaj

 
 6 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3,5 dl riven lagrad riven ost - ex cheddar, västerbotten eller lagrad präst
  • 300 gram cream cheese
  • ca 4 skivor formfranska
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Smörj en springform med smör och klä den utvändigt med aluminiumfolie (så att fyllningen inte läcker ut).
  2. Hacka löken, paprikan och vitlöksklyftan. Skiva champinjonerna och tärna ner zucchinin.
  3. Fräs lök, paprika, svamp, zucchini och vitlök i ca 5 minuter, tills börjar mjukna.
  4. Låt grönsakerna svalna.
  5. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde i en stor skål. 
  6. Skär formfranskan och cream cheesen i cm-stora kuber.
  7. Blanda ner cream cheese, riven ost, brödtärningar, grönsaker, salt och peppar i äggstanningen. 
  8. Häll fyllningen i formen.
  9. Grädda på 175 grader i ca 1 timme, tills fyllningen känns fast. 
  10. Låt  pajen svalna något i formen innan du skär upp den.
 
Servera tillsammans med en grönsallad, och eventuellt tunt skivad rökt skinka till om man inte vill ha den helt vegetarisk. 
 
Visa fler inlägg