California Crustless Grönsakspaj

Välkommen måndag!
 
Ja mina vänner, ännu en måndag innebär ännu en ny vecka att ta sig an! Är ni redo? Själv har jag haft en bra helg som jag fått spendera tillsammans med mina favoritpersoner - familjen och bästa vännerna - och känner mig därmed ganska redo att ta mig an ännu en arbetsvecka. Just denna arbetsveckan är dessutom den sista på mitt gamla schema... Från och med nästa måndag går jag på min nya dagtidstjänst, och det känns fantastiskt roligt, av mer än en anledning. Dels så innebär det nya spännande utmaningar på jobbet med ännu mer ansvar, men även att jag får mer tid hemma tillsammans med min familj vilket jag är oerhört tacksam för. Så ja, nu räknar jag ner, en dag i taget. 
 
Fram tills dess är det mycket jobb i min almanacka. Arbetsveckan är dock ganska jämnt fördelad mellan olika möten och "vanlig" arbetstid så jag tror att den kommer gå ganska snabbt. Ja, variation är a och o även när det kommer till arbetet för min del, det får tiden att gå mycket fortare, men gör även arbetstiden mycket roligare. Jag tillhör dessutom kategorin människor som faktiskt tycker det är kul med möten, så en bra arbetsvecka att se fram emot med andra ord.
Almanackan visar dock inte enbart jobb som tur väl är. Jag har även en frukostdejt inplanerad mitt i veckan med min fina Maria och min dotter på vårt favoritfik i stan. Sedan tänker vi oss en efter-frukost-shoppingrunda bland alla nya fina vårkläder. Sen blir det även en efter-frukost-efter-shoppingrunda-fika att avsluta med när vi ändå är i farten. Varför inte liksom?! Veckan avrundas sedan med en grillfest i goda vänners lag, vilket alltid är ett toppensätt att avsluta en arbetsvecka på om ni frågar mig!
 
I middagsväg då? Ja, vi måste ju så klart prata mat också! Den goda vardagsmaten närmare bestämt, och just idag tänkte jag att vi skulle prata paj. Eller ja, paj känns inte helt rätt heller, eftersom just denna pajen är degfri, så snarare kanske en blandning mellan en paj och en frittata egentligen. Den är hursom helst skalfri, köttfri och gudomligt god! Ja, här kommer ett ypperligt vegetariskt tips till dagens Meatfree Monday med andra ord. Det är en svamp- och grönsakspaj med inspiration från Californinen och mina år i USA. Istället för skalet så lägger man ner brödtärningar i fyllningen för att skapa en hrärligt god, och vacker, paj helt enkelt.
 
 

California Crustless Grönsakspaj

 
 6 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor zucchini
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3,5 dl riven lagrad riven ost - ex cheddar, västerbotten eller lagrad präst
  • 300 gram cream cheese
  • ca 4 skivor formfranska
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Smörj en springform med smör och klä den utvändigt med aluminiumfolie (så att fyllningen inte läcker ut).
  2. Hacka löken, paprikan och vitlöksklyftan. Skiva champinjonerna och tärna ner zucchinin.
  3. Fräs lök, paprika, svamp, zucchini och vitlök i ca 5 minuter, tills börjar mjukna.
  4. Låt grönsakerna svalna.
  5. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde i en stor skål. 
  6. Skär formfranskan och cream cheesen i cm-stora kuber.
  7. Blanda ner cream cheese, riven ost, brödtärningar, grönsaker, salt och peppar i äggstanningen. 
  8. Häll fyllningen i formen.
  9. Grädda på 175 grader i ca 1 timme, tills fyllningen känns fast. 
  10. Låt  pajen svalna något i formen innan du skär upp den.
 
Servera tillsammans med en grönsallad, och eventuellt tunt skivad rökt skinka till om man inte vill ha den helt vegetarisk. 
 

Internationella Pannkaksdagen, på fem olika sätt

 

 
 Hoppas ni alla haft en riktigt bra helg så ni är utvilade och redo att ta er an en ny vecka!? Det bästa med denna veckan är givetvis att vi på onsdag får vända blad i våra almanackor till mars månad! Ja, den första av vårmånaderna är runt hörnet äntligen och snart är solen, värmen och fågelkvittret här för att stanna ännu en gång. Det är lika underbart varje år om ni frågar mig! 
 
Det finns ju även en del annat att se fram emot i veckan, i matväg. Har ni tänkt på det här med olika temadagar för mat? Ja, det kan tyckas finnas en för alla dess sorter idag, och tycka vad man vill, men jag kan personligen tycka att det är lite roligt faktiskt. Denna veckan till exempel så är det ju fettisdag på tisdag, vilket innebär den officiella semeldagen för hela vårt avlånga land! Jag ska minsann äta mig en semla dagen till ära, och ja, det blir årets första! Nej, inget fusk här inte.
Ja, semlor på fettisdagen är ju allmän kännedom tror jag, men visste ni att semmeldagen delar dag med en annan maträtt? Inte? Vilken undrar ni? Jo, pannkakan! Ja, Internationella Pannkaksdagen och Fettisdagen delar faktiskt dag, detta eftersom man i England firar just fettisdagen med pannkakor istället för semlor. Så, på tisdag får ni se till att lämna lite plats till pannkana också, vid sidan om semlan.
 
Det finns ju en hel uppsjö av olika sätt att äta pannkakor, men jag skulle vilja tipsa om fem olika måsten för pannkaksälskaren just denna pannkaksdag.
 
 
Amerikanska äppelpannkakor med kanel är en av mina personliga favoritpannkakor och de går hem i alla lägen. Frukost, lunch, mellanmål eller middag, you name it, det är bara att hugga in på dessa gyllengula härligheter. Servera gärna med en klick äppelmos och lite ringlad flytande honung över, för den där extra lilla pricken över i! En favorit för både stora och små vilken timme på dygnet som helst. 
 
 
 
När vi ändå är inne på amerikanska pannkakor så måste ni kolla in dessa Amerikanska pannkakor med vaniljyoghurt hos Cake by Mary. Fluffiga och härligt söta med vaniljyoghurt i smeten passar de lika bra till brunch som till dessert. Servera gärna med lite färska blåbär och extra florsocker på toppen och de är lika goda att äta som de är att se på. 
 
 
Vill ni passa på att testa en lite nyttigare pannkaka under dagen så måste ni testa Bananpannkaka i ugn av Cookies and Sweets. I denna härliga skapelse så hittar ni massor med banan och till störst del mandelmjöl som ger en extra söt smak på pannkakan. Simona själv föreslår att man servera den med en skopa glass och lönnsirap, så hur nyttigt det blir i slutändan vet i katten, men vad gör det om hundra år?
 
 
 
När man är sugen på pannkakor, men inte riktigt har tiden till att stå framför spisen och steka dem kan jag rekommendera dessa små Pannkaksmuffins inne hos Hälsojunkie. Perfekt när kanske både orken och tiden tryter. In med dem i ugnen och de sköter sig själva, sen är det bara att servera med sina favorittillbehör. 
 
 
 
Står ni fortfarande i valet och kvalet när fettisdagen kommer? Semla eller pannkaka...? Varför välja?! Nej, det behövs inte när man istället kan kombinera de båda! Kolla bara in dessa galet inbjudande Pannkaks-semmelwraps hos My Kitchen Stories. Frasiga pannkakor fyllda med mandelmassa och fluffig grädde. Det bästa av två världar helt enkelt. 
 
Jag önskar er all en riktigt härlig fettisdag mina vänner. Ät och njut säger jag, av både maten och fikat!
 

Kokt ägg med anjovis och kapris

Godmorgon onsdag!
 
Hoppas ni haft en bra start på julveckan? Här njuter vi av en ledig vecka tillsammans hela familjen, och har varit iväg på äventyr, men mer om det vid ett senare tillfälle, lovar. Just nu är det kanske nämligen hög tid att börja räkna ner mot jul, eller vad säger ni? Ja, nu är det ju faktiskt bara tre dagar kvar och är ni inte redo, så kanske det är hög tid att bli det, haha. Nejdå, stressa lugnt allesammans, man hinner med mycket på tre dagar, och vet ni vad? Skulle ni ha missat något innan lördag så är det inte hela världen, för jag lovar er att det kommer bli jul ändå, och oavsett vad det är ni inte hunnit med så kommer ni överleva ändå. Så, nu skippar vi stressen tycker jag. Bra!
 
Ni kan väl berätta vad ni ska hitta på i jul istället? Blir det jul hemma eller borta, med nära eller kära (ja, ok, förhoppningsvis faller ju givetvis de människorna i båda kategorierna i och för sig). Lämna gärna en kommentar i kommentarsfältet, det är alltid lika roligt när ni lämnar ett litet avtryck efter er och jag blir jätteglad. 
 
Tillbaka till julen, och vad annars om inte julmaten!? Frågar ni mig är julen något av det bästa med julen, förutom gemenskapen med nära och kära, som för den sakens skull ju faktiskt till stor del sker över just julmaten... Hursom, på ett klassiskt svenskt julbord så finns det ju en del saker som liksom bara måste finns med, eller hur? Jo, men som köttbullar, prinskorv, julskinkan, inlagd sill, lite olika korvar, kål osv... Vad har ni på ert julbord som ni absolut inte kan vara utan? För min egen personliga del så är jag mest intresserad av klibbiga revben, janssons frestelse och brysselkål som jag äter tillsammans med stark senap. Ja, jag älskar verkligen brysselkål, och det är liksom inte jul utan dem! Det finns ju dock klart en hel del annat som många har på sina julbord runtom i vårt avlånga land, det vet jag, så i berätta gärna?
En annan vitktig del av ett svenskt julbord är ju så klart äggen! Ja, men självklart! Ägg är ju något vi äter mycket av oavsett vilken högtid det är egentligen - jul, påsk, och till viss del kanske även midsommar. Helt vanliga kokta ägg går verkligen inte av för hackor, eller vad säger ni? Nej, precis! Därför skulle jag idag vilja tipsa er om ett sätt att servera ägg, som passa lite extra bra nu till jul, eller påsk. Dessutom blir det snyggt på tallriken, och man ska aldrig underskatta ögonen. 
 
Önskar er alla en fortsatt trevlig vecka! 
 

Kokt ägg med anjovis och kapris


6 portioner
 
  • 6 ägg
  • 1 ask anjovis
  • 3 msk små kapris
  • 2 msk dill
 
  1. Lägg ner äggen i kokande vatten.
  2. Koka äggen efter smak: ca 6 min för mjukkokt och ca 10 min för hårdkokt.
  3. Lägg äggen i en skål med isvatten för att avstanna kokningen.
  4. Skala äggen och strö dill över dem.
 
Servera tillsamans med anjovis och kapris på jul- eller påskbuffén. 
 
 
Visa fler inlägg