Powered by Jasper Roberts - Blog

Makaronipudding med korv och gremolata

 Hej och godkväll allesammans!

Onsdag redan och arbetsveckan är med andra ordi  full gång redan! Tiden flyger förbi mig verkligen! I helgen som gick var jag och barnen i Blekinge hos min mamma där vi gick på Holjemarknad och barnen köpte alldeles för mycket onödigt. Riktigt kul hade de dock och det är ju i alla lägen huvudsaken tänker jag. Vi passade även på att hälsa på mina älskade morföräldrar medan vi var där. Mormor bjöd på kokkaffe och hembakade biskvier, precis så där som det ska vara när man hälsar på mormor. 

I söndags var vi sedan nere utanför Karlskrona där vi gick på 80-års kalas hos sambons mormor som firade födelsedag tillsammans med nära och kära. Det bjöds på en massa gott kallskuret och en fantastiskt god hemgjord potatissallad bland annat. Ja, och sen blev det så klart födesedagstårta på det också.  Vi hade ingen dålig helg som ni hör, så man kan knappast vara något annat än nöjd med den. 

Denna veckan har som sagt flugit förbi mig i all hast hittills. Mycket spännande som händer på jobbet, så det håller mig sysselsatt. Imorgon ska jag till IKEA och shoppa nya kontorsmöbler, plus lite annat smått och gott tillsammans med en kollega, och det är verkligen inte fy skam att spendera sin arbetsdag på det viset om ni frågar mig. Innan jobbet blir det dock ett besök hos tandläkaren med min son. Han slog sönder en tand i vintras, och nu är det andra återbesket för tanden för att se hur den mår. Som tur väl är så har han inte ont av den, så det ska nog gå bra det med. Sen är det ju faktiskt redan fredag igen, och då vankas det fest hemma hos en av mina absolut favoritkollegor, och det ska bli jättekul! Ännu en helg att se fram emot med andra ord.

Innan vi kan ta helg är det ju dock i alla fall en vardag kvar som kräver vardagsmatsplanering. Japp, och vad kan passa bättre en trött torsdag som mogondagen än en gammal hederlig klassiker: makaronipuddingen. En pålitlig vardagsklassiker på matbordet som till allar störst del sköter sig själv i ugnen, vilket alltid är ett extra plus i kanten. Just denna har jag dessutom piffat upp ett par snäpp smakmässigt med en riktigt smaskig gremolata - vitlök, persilja och citron är en alldeles oslagbar smakkombination som lyxar till denna, annars ganska enkla, middag riktigt rejält. 

 

Makaronipudding med korv och gremolata 

 
  • 5 dl pasta
  • 400 gram krydd- eller grillkorv
  • 1 gul lök
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • gremolata
  • ca 2 dl riven ost
 
Gremolata:
  • ca 1,5 stjälk persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Citronskal från 1 citron
  • ca 40 gram parmesanost
  • 2 msk olivolja
  1. Hacka persilja och vitlöken och blanda med rivet citronskal, riven parmesanost och olivolja till en gremolatapasta.
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna någon minut kortare. 
  2. Skala och hacka löken och slanta korven.
  3. Blanda samman korv, gremolata och pasta i en ugnssäker form.
  4. Vispa samman en äggstanning av mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll äggstanningen över formen.
  6. Gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter, tills puddingen stannat och fått fin färg.
 
Servera tillsammans med en god sallad eller kokta grönsaker. 
 
 
 

Bondomelett med sparris och kalkonbacon

Hej hej!
 
Måndag igen, vilket innebär att vi ännu en gång kan säga: ny vecka, nya möjligheter! Ja, jag har verkligen fått tillbaka lite energi igen, och det känns fantastiskt roligt! Mitt nya schema/arbetsuppgifter i kombination med det faktum att det vankas sommar vilket minut som helst har fått mitt humör att gå upp i topp igen. Det är en fantastiskt känsla. Så ja, denna veckan känns det verkligen som 'nya möjligheter'. Ja, sen hjälper det så klart till att veta att jag bara jobbar tre dagar denna veckan, det ska man ju inte sticka under stol med.
 
Vad ska jag hitta på denna korta arbetsvecka då? Jag tänkte försöka vara lite ledig när jag faktiskt är ledig denna gången, som jag pratade om igår. Nej, det innebär ju så klart inte att almanackan är helt tom, haha. Jag tänkte jag skulle uppdaterna naglarna igen i veckan, vilket innebär en ta-det-lugnt-och-bara-hänga-dag i stan tillsammans med min dotter, vilket alltid är uppskattat av båda parter. Vi ska även hinna med en middag hemma hos allra bästa vännerna, vilket även det är minst lika uppskattat om inte mer. 
Helgen då? Nej, den är inte tom den heller... Det blir marknadshelg i min uppväxtort denna helgen, något som barnen längtar efter hela året, och ja, jag tycker också att det är väldigt kul! Det ska även hinnas med ett kalas denna helgen, sambons mormor blir hela 80 år, och det ska så klart firas tillammans med tjocka släkten. God mat och tårta, vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall! 
 
Ja, som ni ser så är jag inte helt ledig denna veckan heller, men det är å andra sidan enbart roliga saker i almanackan, så inte klagar jag gör det. Det är ju dock så klart en del måsten som ska hinnas med också, ni vet de där vardagssysslorna som man liksom bara inte kommer ifrån hur gärna man än vill ibland. Till den roligare kategorin av måsten hör ju dock så klart matlagning! Ja, i alla fall om ni frågar mig. Nu vet jag ju att långt ifrån alla håller med, men oavsett måste man ju ha mat på bordet, eller hur? Jo, precis.
Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan imorgon vetja! 
 

Bondomlett med sparris och bacon

 
4 portioner
 
  • 400 gram potatis
  • 1 liten gul lök
  • 1 knippe grön sparris
  • 140 gram kalkonbacon
  • 6 ägg
  • 1 dl mjölk
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk persilja
 
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka och låt sedan svalna något.
  2. Skala och skär löken i mindre bitar, och strimla baconet.
  3. Knäck bort den hårda biten längst ner på sparrisen och dela resten i mindre bitar.
  4. Bryn potatis, lök och sparris i några minuter. 
  5. Lägg sist i baconet.
  6. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
  7. Häll äggstanningen över potatis- och baconröran.
  8. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.
 
Tips!
Gör en ugnsomelett och spendera ännu mindre tid med att passa maten. Lägg då över denstekta potatis- och baconröran i en mindre ugnsform och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills omeletten stannat.
 

Krämig svamprisotto med spenat

Godkväll allesammans denna våriga lördagskväll!

Ja, idag har vi verkligen kunnat njuta av vår vill jag lova! Solen har lyst på oss från klarblå himmel och temperaturmätaren har stått på stadiga 17 plusgrader, alldeles fantastiskt underbart om ni frågar mig! Vi har haft besök idag av min kusin och hennes familj. Barnen sparkcyklade ner till lekplatsen där vi spenderade en bra stund lekandes i detta härliga väder, och sedan gick vi vidare till det lokala caféet där vi intog en fika. Det bästa med fikat? Jo, att den intogs på uteserveringen, i solen, med våra jackor hängandes på stolsryggarna! Ja, ni läste rätt; vi behövde inte ens ha jackorna på, vilket innebär att våren definitivt är här för att stanna! Ljuvligt! 

Vad har jag annars haft för mig den sista tiden då kanske man kan undra? Ja, som ni märkt har jag inte varit så närvarande vid bloggen den sista månaden, tyvärr... Jag har helt enkelt haft så mycket att göra på jobbet att jag knappt varit hemma, och den tid jag varit hemma har jag spenderat med mina barn. Det nalkas en del ändringar på jobbet nu denna månaden så förberedelserna har varit många och långa, men nu ska det snart lätta lite och det känns skönt. Jag har ju dock givetvis inte bara jobbat. Jag har hunnit med ett par grillfester bland annat, och även en liten resa till Öland och det är inte alls fy skam vill jag lova!

Imorgon ska vi kalasa hela dagen lång. Barnens kusin har fyllt fem och det ska så klart firas med både tårta, presenter och god mat. Jag har hört talas om att det blir grillmiddag, så vi håller tummarna att vårsolen och värmen håller i sig även imorgon. Vad gäller presenter så har den nyblivna 5-åringen önskat sig en egen symaskin, så det är exakt vad hon kommer få av oss, så jag hoppas att paketöppnigen blir en hit. 

Just i detta nu ska jag strax bege mig av och hämta hem min dotter som är och leker hos grannkompisen. Maten står i ugnen, så sen blir det middag. Innan jag beger mig ska jag dock bjuda er också på lite mat, idag i form a en god och krämig risotto. En vegetarisk risotto där svampen blir huvudpersonen tillsammans med spenat. Ja, det här är mat som absolut sätter en liten guldkant på middagen både för stora och små! Testa vetja, och ha en riktigt trevlig fortsatt helg nu allesammans! 

 

Krämig svamprisotto med spenat

 
4 portioner
 
  • 200 g champinjoner
  • 100 gram kantareller   
  • ca 2 tsk Olja   
  • 2 dl Ris okokt, avorio  
  • 200 gram hackad spenat 
  • 4 dl svampbuljongbuljong   
  • 1 dl lagrad riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Borsta svampen och dela den i bitar.
  2. Fräs svampen tillsammans med spenaten i oljan i en gryta.
  3. Blanda i riset och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
  4. Koka buljong och tillsätt någon dl i taget och rör om.
  5. Låt koka i ca 20 min.
  6. Rör i osten och låt den smälta.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Visa fler inlägg