Krämig svamprisotto med spenat

Godkväll allesammans denna våriga lördagskväll!

Ja, idag har vi verkligen kunnat njuta av vår vill jag lova! Solen har lyst på oss från klarblå himmel och temperaturmätaren har stått på stadiga 17 plusgrader, alldeles fantastiskt underbart om ni frågar mig! Vi har haft besök idag av min kusin och hennes familj. Barnen sparkcyklade ner till lekplatsen där vi spenderade en bra stund lekandes i detta härliga väder, och sedan gick vi vidare till det lokala caféet där vi intog en fika. Det bästa med fikat? Jo, att den intogs på uteserveringen, i solen, med våra jackor hängandes på stolsryggarna! Ja, ni läste rätt; vi behövde inte ens ha jackorna på, vilket innebär att våren definitivt är här för att stanna! Ljuvligt! 

Vad har jag annars haft för mig den sista tiden då kanske man kan undra? Ja, som ni märkt har jag inte varit så närvarande vid bloggen den sista månaden, tyvärr... Jag har helt enkelt haft så mycket att göra på jobbet att jag knappt varit hemma, och den tid jag varit hemma har jag spenderat med mina barn. Det nalkas en del ändringar på jobbet nu denna månaden så förberedelserna har varit många och långa, men nu ska det snart lätta lite och det känns skönt. Jag har ju dock givetvis inte bara jobbat. Jag har hunnit med ett par grillfester bland annat, och även en liten resa till Öland och det är inte alls fy skam vill jag lova!

Imorgon ska vi kalasa hela dagen lång. Barnens kusin har fyllt fem och det ska så klart firas med både tårta, presenter och god mat. Jag har hört talas om att det blir grillmiddag, så vi håller tummarna att vårsolen och värmen håller i sig även imorgon. Vad gäller presenter så har den nyblivna 5-åringen önskat sig en egen symaskin, så det är exakt vad hon kommer få av oss, så jag hoppas att paketöppnigen blir en hit. 

Just i detta nu ska jag strax bege mig av och hämta hem min dotter som är och leker hos grannkompisen. Maten står i ugnen, så sen blir det middag. Innan jag beger mig ska jag dock bjuda er också på lite mat, idag i form a en god och krämig risotto. En vegetarisk risotto där svampen blir huvudpersonen tillsammans med spenat. Ja, det här är mat som absolut sätter en liten guldkant på middagen både för stora och små! Testa vetja, och ha en riktigt trevlig fortsatt helg nu allesammans! 

 

Krämig svamprisotto med spenat

 
4 portioner
 
  • 200 g champinjoner
  • 100 gram kantareller   
  • ca 2 tsk Olja   
  • 2 dl Ris okokt, avorio  
  • 200 gram hackad spenat 
  • 4 dl svampbuljongbuljong   
  • 1 dl lagrad riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Borsta svampen och dela den i bitar.
  2. Fräs svampen tillsammans med spenaten i oljan i en gryta.
  3. Blanda i riset och fräs ytterligare några minuter under omrörning.
  4. Koka buljong och tillsätt någon dl i taget och rör om.
  5. Låt koka i ca 20 min.
  6. Rör i osten och låt den smälta.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
 

Rustik köttgryta

Goddagens fredag!

Känns som att jag nyss skrev att det var fredag...? Denna veckan måste gått väldigt snabbt med andra ord, för ja, det är minsann fredag även idag! Har veckan varit bra tycker ni? Min har flutit på utan några större bekymmer, och jag är redo att ta mig an en stundande jobbhelg faktiskt. Ja, jag ska jobba i helgen, men det är alltid lika skönt med fredag oavsett ju. 

Vad ska jag hitta på just denna fredag? Efter jobbet ska jag hämta sonen som ska följa med en klasskompis hem och leka idag. Spännande, första gången han leker hemma med just denna kompisen nämligen. Sedan ska jag och barnen köra till frisören där min dotter har en tid bokad idag nämligen. Nej, hon ska inte klippa sig, hon ska göra hål i öronen är tanken. Hon fyllde ju 6 år i veckan, och en av födelsedagsönskningarna var just att få ta hål i öronen, så tiden är bokad, vi får se hur det går. Hon är lika nervös som hon är spänd.

Ikväll vankas det sedan middag hos världens bästa vänner. Ja, vi ska hem till Maria och hennes familj och umgås och ha det trevligt tillsammans. Eftersom jag ska upp och jobba imorgon så blir det ingen sen kväll, men barnen ser fram emot att leka och jag ser fram emot Marias sällskap som alltid. Papporna? Ja, de bänkar antagligen sig framför tvn tillsammans vad kvällen lider och pratar om sitt. 

Vad Maria bjuder på ikväll har jag inte den blekaste aning om, men här och nu denna fredag tänker i alla fall jag bjuda er på en gryta. En rustik köttgryta närmare bestämt. När det kommer till just köttgrytor så tycker jag väldigt mycket om den rustika sorten med stora matiga bitar och enkla ingredienser, och det är exakt vad denna grytan är. Ja, som ni kan förstå tycker jag med andra ord att den är faktastiskt god verkligen, och speciellt nu medan det fortfarade är lite kyligt ute trots att solen skiner på oss. Så testa ni med vetja, och njut av en värmande och välsmakade fredagsmiddag. En trevlig fredag önskar jag er alla. 

 

Rustik Köttgryta

 
4 portioner
  • 500 gram nötkött, ex bog eller grytbitar
  • 3 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 400 gram passerade tomater
  • ca 800 gram fast potatis
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 grön paprika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skär köttet i bitar och bryn runt i en stekgryta.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll över vatten och passerade tomater, och smula ner buljongtärningen.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Skala under tiden potatis, morötter och lök, och dela dem i ungefär lika stora bitar som köttet. Dela även paprikan i lika stora bitar.
  6. Tillsätt potatis, morötter, paprika och lök i grytan.
  7. Låt puttra i ytterligare ca 30-40 minuter, eller tills köttet är mört.  
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Tips!
Gör iordning grytan dagen innan om du har ont om tid, och värm sedan på. Den är minst lika god uppvärmd!
 
 

Sjömanskyckling

Hej och godförmiddag till er alla! 
 
Idag hälsar vi ett innerligt hjärtligt välkommen till fredag ännu en gång, och ja, det är lika underbart som vanligt! Just denna fredagen är jag dessutom ledig, så egentligen tog jag helg redan igår kväll faktiskt. Visst är det härligt! Idag blir dock ingen vilodag på något sätt trots ledigheten. Nej, idag ska jag spendera dagen i köket hela dagen. Imorgon ska vi nämligen ställa till med kalas här hemma för våra små älskade trollungar. Vår son fyllde 8 år förra veckan, och vår dotter fyller 6 år nästa vecka, så imorgon blir det släktkalas för hela slanten. Kalaset går av stapeln redan vid lunch, så allt måste fixas och förberedas idag, och jag har en ganska lång lista, så wish med luck! 
Vad det står på listan? Ja, jag tänkte mig någon form av plockmat-lunch med lite kyckling, lite kött, grönsaker, kallskuret och lite pizzabullar (barnfavoriten), hemmagjord potatissallad etc. Till eftermiddagsfikat sen blir det två olika tårtor. Eftersom barnen fyller år nästan samtidigt så har vi alltid haft gemensamt kalas för dem, men de får alltid välja sina egna tårta. Sonen önskar sig en klassisk prinsess i blått och grönt, och dottern en glasstårta med godis, så det ska jag också hinna med idag. Ja, ni hör ju själva att det inte är möjlighet att ligga på latsidan idag inte, men det går alltid bra om man bara tar en sak i taget. 
 
Ikväll dock, då ska jag minsann inte stå i köket mina vänner, nej, för idag är det nämligen äntligen biodags! Ja, ni gissade rätt, vilken annars än Fifty Shades Darker som har permiär idag!? Jag och min fina Maria ska kolla in den nya Fifty-filmen ikväll, och det är något vi sett fram emot sedan förra! Om böckerna är bättre? Ja, definitivt, det är inget snack om den saken, bättre med hästlängder till och med, men man måste ändå se filmen, punkt. 
 
Vad ska ni själva hitta på ikväll? Mysa framför tvn och äta något gott kanske? Ja, men vad bra för då har jag ett ypperligt tips på fredagsmiddag till er idag, nämligen Sjömanskyckling! Det är precis vad det låter som; en version av Sjömansbiff, fast med kyckling. Minst lika gott, om inte godare om ni frågar mig! Så passa på att testa ikväll eller i helgen vetja.
 Vill ni dessutom kanske ha lite tips på efterrätter till maten, eller tips på efterrätter till Alla Hjärtans Dag på tisdag? Ja, men då tycker jag ni ska kika in på Simonas blogg Cookies and Sweets där jag är med och tipsar om mina goda Red Velvet Cupcakes idag, tillsammans med ett gäng andra bloggares hjärtligt läskande tips! Jag lovar, ni kommer vilja testa dem alla! 
 

Sjömanskyckling

 
 4 portioner
  • 800 gram potatis
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 600 gram kycklingfilé
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 4 lagerblad
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala potatis, lök och vitlök, och skär dem i skivor. 
  2. Skär kycklingen i skivor på längden, och krydda med salt och peppar.
  3. Bryn kycklingen så det får lite fin färg.
  4. Bryn sedan även lök och vitlök. 
  5. Varva kyckling, potatis, lök och vitlök i en ugnssäker form.
  6. Krydda med salt och peppar mellan varven.
  7. Koka upp vattnet med buljongtärningen och häll sedan över i formen.
  8. Stick ner lagerbladen runt i formen. 
  9. Täck med folie och tillaga i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter, till potatisen är mjuk. 
 
Strö gärna lite persilja över vid servering och servera tillsammans med en god sallad. 
 
Visa fler inlägg