Powered by Jasper Roberts - Blog

Jordgubbs- och rabarberpaj

Hej soliga lillördag!

Början på denna veckan har verkligen varit alldeles fantastiskt fin, och bjudit på svensk sommar när den är som allra bäst! Solen har skinit på oss från klarblå himmel verkligen, ja, i alla fall i min del av Sverige, men jag hoppas ni alla fått tillfälle att njuta som jag. Ja, svensk sommar är verkligen fantastikt fin om ni frågar mig! Ja, det regnar ganska mycket till och från, men när det inte gör det, då går den inte av för hackor!

Vad förknippar ni allra mest med svensk sommar? Är det kanske just regnet, eller kan det möjligtvis vara de goda grillmiddagarna, lata soliga dagar eller kanske svenska solmogna jordgubbar? De sistnämnda är något som i alla fall jag i allra högsta grad förknippar med svensk sommar, och jag kan lova er att jag redan ätit min beskärda del av de röda små godbitarna. Jag är dock inte klar än! Nej, sommaren har ju bara börjat, och många fler jordgubbar finns det plats för i min mage i alla fall. Inte minst på fredag! 

På fredag är det Midsommarafton, ännu något som man verkligen förknippar med svensk sommar givetvis. Hur brukar ni fira midsommar? Berätta gärna. När det kommer till maten är ju så klart ingen midsommar komplett utan matjesill, nypotatis, gräddfil och gräslök, eller vad säger ni? Nej, precis. Den är dock inte heller komplett utan jordgubbarna! De liksom bara ska finns med på ett eller annat sätt, om det så är en klassisk jordgubbstårta, jordgubbar med glass, eller mjölk och vispgrädde för den delen så bara ska de finnas! Man kan ju om man vill även kanske servera en jordgubbspaj till sina gäster som efterrätt, och just exakt det är vad jag vill tipsa er om idag. En enkel paj fylld till bredden med färska jordgubbar och rabarber - svensk sommar i en pajform helt enkelt! Låt er väl smaka!

 

Jordgubbs- och rabarberpaj

 
8-10 bitar
 
Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 0,75 dl strösocker 
 
  1. Skär smöret i kuber.
  2. Arbeta samman smör, mjöl, salt, socker och vatten i en matberedare tills det blir en deg.
  3. Platsa in degen och låt vila kallt i ca 30 minuter,
  4. Klä en pajform eller springform, på ca 24 cm i dm, med degen.
  5. Nagga bottnen av pajen med en gaffel.
 
Fyllning:
  • 500 gram färska jordgubbar
  • ca 300 gram rabarber
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
 
  1. Snoppa av och skiva jordgubbarna.
  2. Skala och skiva rabarberna.
  3. Blanda samman jordgubbar och rabarber med socker och potatismjöl i en bunke. 
  4. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  5. Grädda pajen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg.
 
Servera gärna pajen ljummen tillsammans med en skopa vaniljglass en en klick vaniljgrädde. 
 
 

Overnight quinoa med hallon

Godmorgon lördag!
 
Pigga och utvilade efter arbetsveckan och fredagskvällen? För min egen del har det, som oftast, varit en väldigt intensiv vecka för min del. En vecka som inneburit en del huvudbry för min del faktiskt, så att denna helgen var mer än välkommen faktiskt... Ja, fast det är väl alla helger egentligen, eller vad säger ni? Hursom, denna helgen ska det med andra ord njutas för fullo, punkt!
 
Igår var det skolavslutning för min lille stora kille! Han slutade första klass, och med andra ord hans allrs första officiella skolavslutning! Visserligen var han med även i förskoleklassen, men av någon anledning kändes det lite mer "på riktigt" denna gången är han nu slutat ettan. Det fikades och det uppträddes i klassrummet, och sedan i kyrkan och givtevis var både han och hans klasskamrater superduktiga. Han har gått här hemma hela veckan och övat på sångerna och ramsorna och var allt lite stolt över sig själv idag. Själv är jag mycket stolt!
Efter avslutningen blev det fika på favoritcaféet, och sen har jag och barnen spenderat resten av dagen hemma hos världens bästa Maria och hennes pojkar. Barnen har lekt i massor, och sen rundade vi av fredagskvällen med att hämta pizza och äta jordgubbstårta. Just jordgubbstårta är något som alltid serverades hemma hos mamma för att fira skolavslutningar, så den traditionen tänkte jag föra vidare till mina barn. Avslutningarna ska absolut firas med tanke på hur hårt man jobbat hela skolåret! Nästa skolavslutning har jag två barn att fira, för jo, till hösten börjar ju även min dotter i förskoleklass och därmed på skolan. Små har blivit stora, alldeles för snabbt, som sig bör. 
 
Denna lördag har potential till att bli riktigt fin av himlen att döma än så länge, så kanske det blir en liten badutflykt om det håller i sig. Årets första dopp börjar ju faktiskt snart vara på sin plats nämligen, eller hur? Har ni hunnit bada ute i år än? Denna mamman älskar att bada, men vill helst ha en uppvärmd pool innan jag hoppar i dock.
Nåväl, innan något annat så ska ju familjefrukost intas tillsammans, något av det bästa med att det är helg om ni frågar mig. Så, idag vill jag tipsa om något som verkligen smakar som efterrätt till frukost! Jo, det är faktiskt sant. Jag pratar om en overnight quinoa med hallon (eller vilket bär man nu föredrar). Det är ett riktigt bra frukostalternativ, eller mellanmål för den delen. Det bästa är att man kan förbereda den dagen innan, och sen är det bara att hugga in med en sked när man vaknar på morgonen sen. Lyxfrukost vill jag lova!
 

Overnight quinoa med hallon


1 portion
 
  • 0,5 dl quinoa
  • 1 msk havregryn
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 1 dl hallon
  • 1 banan
 
  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Mosa bananen, och stöt hallonen lite lätt med en gaffel.
  3. Blanda kokt quinoa med havregryn, yoghurt, hallon och mosad banan.
  4. Häll allt i burk med lock.
  5. Ställ kallt över natten.
 
Toppa med färska bär, nötter eller fröer innan servering. 

 

Hallonpannacottapaj

Godkväll allesammans!

Hoppas ni haft en bra vecka? Här i huset har vi hunnit med en massa sen sist... Jag och sambon var exempelvis en weekend i Helsingör, bara vi, medan barnen hade roligt på andra sidan sundet hos sin farmor. Vi strosade runt på gatorna tillsammans och bara tog det lugnt. Det blev även givetvis god mat, och en öl eller två i den fantastiska sommarsol vi lyckades få just den helgen vi var där. Ibland behöver man få njuta av att bara vara, preics det där som jag nu länge sagt att jag ska bli bättre på när jag äe ledig, så  heja mig! Vi bodde på ett jättefint hotell precis i utkanten av Helsingörs centrum med vackra omgivningar och och en fukostbuffé med utsikt över havet. Ja, det var faktiskt precis så där idylliskt som det låter! Jag kom dessutom hem från vår lilla weekend med två par nya skor, och ja, skor är ju liksom alltid kul. 

I övrigt har det som vanligt varit en del jobb, men även mycket mer hemmatid med barnen nu när jag äntligen kommit igång på riktigt med mitt nya schema, och det känns så skönt verkligen. Den lediga tiden har inneburit häng med vänner i solen så mycket som möjligt. Idag är vi faktiskt ganska nyligen hemkomna från bästa vännerna där vi en helt vanig måndag som denna njutit av grillkväll. Ni som följer mig på @vardagsmatalajess på Instagram har redan fått en liten tjuvkik av min kväll på Instagram Stories. Få saker slår faktiskt en solig eftermiddag med grill och kaffe på altanen i goda vänners lag om ni frågar mig. Det är sådana saker man ska ta vara på helt enkelt. 

Imorgon är det Sveriges Nationaldag, vilket innebär att de flesta av oss kanske är lediga imorgon och kan njuta av ännu en helgdag mitt i veckan. Våren är ju minst sagt full av dem, och det älskar vi! Eller ja vår... det är ju faktist juni nu och med andra ord äntligen officiellt min favoritårstid: sommar. Därför tänkte jag idag tipsa er om en riktigt somrig pannacottapaj som passa perfekt att njuta av imorgon för att fira. Baka den på morgonen och njut till eftermiddagskaffet i solen vetja! Krämig hallonpannacotta på en botten av digestive och sesamfrön med en "gömma" av kolakräm i mitten. Toppa sedan med färska somriga bär och du har väldigt lite att önska till fikat sedan, det vill jag lova er! 

 

Hallonpannacottapaj

 
ca 8-10 portioner
 
Botten
  • 150 gram smält smör
  • 15 st Digestivekex
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl kokos
  • 2,5 dl karamelliserad mjölk
 
Hallonpannacotta:
  • 4 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1,5 dl gelésocker
  • 225 gram hallon
  • 1 citron, rivet skal


  1.  Lägg Digestivekex, sesamfrön, kokos och smält smör i en mixer och mixa samman.
  2. Täck bottnen på en springform, ca 25 cm i dm, med bakplåtspapper.
  3. Tryck ut digestivesmulorna till en jämnt lager i botten på springformen. 
  4. Grädda bottnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  5. Låt botten svalna helt.
  6. Bred ut den karamelliserade mjölken på den kalla bottnen. 
  7. Koka samman grädde och gelésocker i ca 2 minuter, låt svalna något.
  8. Mixa hallonen och sila dem sedan för att få bort kärnorna.
  9. Rör ner hallonpuré, citronskal och creme fraiche i den ljumma grädden.
  10. Låt svalna något ytterligare och häll sedan pannacottan i formen.
  11. Låt stå kallt i några timmar tills pannacottan stannat, gärna över natten.
 
Gernera gärna med exempelvis färska hallon och jordgubbar, och varför inte lite riven choklad över som pricken över i! 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Visa fler inlägg