Påsktårta med champagnebotten och mascarponekräm

GLAD PÅSK!
 
Ja mina vänner, i delar av landet har det kommit snö har jag sett på mina sociala medier, och som det sägs: julen varar ända fram till påska... Som tur väl är så är det ingen snö i min del av landet i alla fall, vilket, som ni kan förstå, jag är överlycklig över. Påsk är ägg, fjädrar och påskägg, inte snö. På tal om påskägg så hade den snälla påskharen givetvis varit här inatt och lämnat ett varsitt påskägg till barnen som inledde sin morgon med en frenetisk jakt på de där äggen som de hoppades skulle finnas. I äggen fanns detta året ett par godisbitar , men var till störst del fyllda med lego och ungarna blev överlyckliga. Det byggdes lego hej vilt vid frukostbordet sen.
 
Idag ska vi fira påsk tillsammans med min mamma där vi ska äta påskbord. Känner jag min mamma rätt så har antagligen även hon haft besök av påskharen som varit och lämnat påskägg där till barnen, och de brukar vara sprängfyllda med godis! Tur med andra ord att han hade lagt lego i de han lämnade här hemma till dem. Listig hare det där minsann!
Ikväll sedan är vi hembjudna till min kusin och hennes familj där vi tänkte att vi skulle grilla lite, och så klart leka med deras lilla dotter. Mina barn älskar sin nästkusin och älskar att leka med henne trots att hon är några år ynge än dem, och det är alltis lika roligt att hälsa på dem. 
 
Vad har ni själva för planer för denna Påskfton? Blir det en massa god mat med nära och kära? 
 
Det ska ju dock inte bara ätas en massa god mat så här i påsk, nej, det ska ju så klart ätas efterrätt med, eller vad säger ni? Igår hade vi våra bästa vänner och deras familj på besök här hemma, och jag passade på att baka besöket till ära givetvis. Baket blev en mastig, men mycket smaskig tårta med påsktema. Vad sägs om hembakad tårtbotten med smak av champagne, och sedan fylld med en mascarpone- och vaniljkräm? Nej, det låter inte alls fy skam va? Det bästa av allt är ju dock att den inte måste vara just en påsktårta, utan går lika bra att baka till midsommar eller en helt vanlig födelsedag exempelvis, bara justera dekorationerna efter smak, tycke och tillfälle. 
 
Här och nu vill jag dock önska er alla en riktigt Glad Påsk med denna, årets påsktårta, från mig till er.

 

Påsktårta med champagnebotten och mascarponekräm

 
12-15 portioner
 
Tårtbotten:
  • 8 ägg
  • 4 dl socker
  • 150 gram smör
  • 220 gram glykossirap
  • 0,75 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl pressad citron (2 citroner)
  • 5 ml champagneessens
 
  1. Smörj en rund springform på ca 25 cm med smör.
  2. Vispa samman ägg och socker i ca 10-12 minuter tills äggblandningen blivit ljus och riktigt fluffig.
  3. Värm smör och glykossirap i en kastrull tills smöret smält.
  4. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken.
  5. Sikta samman mjöl och bakpulver i en skål.
  6. Häll över 1/3 av mjölblandningen och 1/3 av smörblandningen i äggsmeten och vispa ordentligt.
  7. Tillsätt smör- och mjölblandningen i två omgångar till, en tredjedel åt gången.
  8. Vispa samman ordentligt mellan varje gång.
  9. Tillsätt den pressade citronsaften och champagneessensen och vänd runt ordentligt.
  10. Häll över smeten i springformen och grädda på 180 grader i ca 1 timme, känns efter med en provsticka så den är genomgräddad. Lägg eventuellt över folie efter halva tiden om det börjar bli för mörk.
  11. Låt kakan svalna helt.
  12. Dela kakan i tre delar.
 
 
Mascarponefrosting:
  • 250 gr mascarponeost
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl florscoker
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • ett par droppar röd hushållsfärg
 
Fyllning/Garnering:
  • Färska jordgubbar
  • strössel
  • påskägg
  1. Ställ in grädden i frysen i 20 minuter, så den blir riktigt kall.
  2. Vispa samman den kalla grädden, florsocker, mascarponeost och vaniljextrakt till en fluffig konsistens. Droppa eventuellt ner ett par droppar hushållsfärg efter eget smak och tycke.
  3. Bred ut frostingen på första tårtlagret, och lägg sedan skivade färska jordgubbar på.
  4. Upprepa på andra lagret.
  5. Bred sedan ut resterande frosting på och runt om tårtan. 
  6. Dekorera med exempelvis strössel och påskägg, eller annat beroende vilken högtid den serveras till. 
 

Lammstek i dillsky

GLAD PÅSK!

Idag är det skärtorsdag och vi inleder med andra ord påsken officiellt! Idag ska man åka till Blåkulla och jag förväntar mig minst en kärring eller två vid dörren under dagens gång. Mina egna barn går inte påskkärring, men vi brukar dock få besök av ett par stycken. Det ska dekoreras med kycklingar och fjädrar och det ska ätas ägg till det står en upp över öronen typ. Ja, det är påsk det! Har ni förresten sett stand up-klippet av Johan Glans där han pratar om påsken? Om inte så borde ni faktiskt göra det, det är hysteriskt roligt! Sök efter det på You Tube ska ni se.

Hursom, vad har ni för planer nu i påsk?

Jag och min lilla familj ska njuta av skärtorsdagen här hemma i lugn och ro, vilket jag tycker käns underbart skönt. Imorgon sen får vi gäster i form av min fina Maria och hennes familj. Jag tänkte jag skulle baka en påsktårta långfredagen till äran, och sen grillar vi på kvällen. Just nu är det verkligen inte grillväder då det regnat och blåst i två dagar i sträck, men, men, kanske blir det bätte imorgon? Om inte så är det inte hela världen, en jacka på så kan man minsann grilla ändå. På påskafton ska vi äta påskmat hemma hos mina lilla mamma och sen ska vi hälsa på min kusin och hennes familj på kvällen, och där ryktades det om grillning på kvällen med. Så, vem vet, kanske blir det påskgrillning två dagar på raken, men inte blir jag ledsen för det inte. 

När det kommer till påskmiddagen så är ju annars oftast antingen kyckligen eller lammet den givna huvudpersonen på bordet. Personligen älskar jag lamm över allt annat kött, och det är ett måste för mig vid denna tiden. Ja, ok, gärna vid alla andra tider också då om jag ska vara ärlig med tanke på hur gott det är, men just vid påsk tycker jag att det om någonsin hör hemma på bordet. Många verkar vara lite "rädda" för att tillaga lamm, men faktum är att det finns inget att vara rädd för, det är precs lika enkelt att tillaga som oxkött. Man behöver ju dessutom, som vanligt, inte krångla till det för sig i onödan liksom. Mat ska vara lättlagad och god. Vad sägs till exempel om ett enkelt recept på lamm som är inspirerat av dillkött? Ja, visst låter det fantastiskt gott?! Det är dock inte alls lika omständigt att tillaga, utan här som bekväm allt-i-ett-rätt i ugnen. Maträtten är generös, gräddig och framför allt smakrik. En påsk- eller söndagsmiddag alla kan samlas och njuta kring. 

 

Lammstek i Dillsky

 4 portioner
  • 1 kg benfri lammstek
  • ca 1 tsk salt
  • ca 1,5 tsk svartpeppar
  • 300 gram morötter
  • 2 stora gula lökar
 
Dillsky:
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 msk flytande honung
  • 0,5 citron
  • 1 dl hackad dill
 
  1. Krydda köttet med salt och peppar.
  2. Bryn köttet i en stekpanna, så det får stekyta runt om hela.
  3. Lägg ner köttet i en smord långpanna och stek i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Skala morötterna och löken och skär dem i mindre bitar.
  5. Ta ut köttet och lägg lök och morötter runt ikring köttet. 
  6. Vispa samman alla ingredienser till dillskyn, använd både citronskal och citronsaft.
  7. Häll över dillskyn i långpannan.
  8. Tillagag ytterligare i ugnen i ca 30  minuter, känn efter så morötterna mjuknat. 
 
Servera exempelvis med kokt eller ugnsrostad, kryddig potatis, och toppa gärna med lite extra dill. 
 
 

Internationella Pannkaksdagen, på fem olika sätt

 

 
 Hoppas ni alla haft en riktigt bra helg så ni är utvilade och redo att ta er an en ny vecka!? Det bästa med denna veckan är givetvis att vi på onsdag får vända blad i våra almanackor till mars månad! Ja, den första av vårmånaderna är runt hörnet äntligen och snart är solen, värmen och fågelkvittret här för att stanna ännu en gång. Det är lika underbart varje år om ni frågar mig! 
 
Det finns ju även en del annat att se fram emot i veckan, i matväg. Har ni tänkt på det här med olika temadagar för mat? Ja, det kan tyckas finnas en för alla dess sorter idag, och tycka vad man vill, men jag kan personligen tycka att det är lite roligt faktiskt. Denna veckan till exempel så är det ju fettisdag på tisdag, vilket innebär den officiella semeldagen för hela vårt avlånga land! Jag ska minsann äta mig en semla dagen till ära, och ja, det blir årets första! Nej, inget fusk här inte.
Ja, semlor på fettisdagen är ju allmän kännedom tror jag, men visste ni att semmeldagen delar dag med en annan maträtt? Inte? Vilken undrar ni? Jo, pannkakan! Ja, Internationella Pannkaksdagen och Fettisdagen delar faktiskt dag, detta eftersom man i England firar just fettisdagen med pannkakor istället för semlor. Så, på tisdag får ni se till att lämna lite plats till pannkana också, vid sidan om semlan.
 
Det finns ju en hel uppsjö av olika sätt att äta pannkakor, men jag skulle vilja tipsa om fem olika måsten för pannkaksälskaren just denna pannkaksdag.
 
 
Amerikanska äppelpannkakor med kanel är en av mina personliga favoritpannkakor och de går hem i alla lägen. Frukost, lunch, mellanmål eller middag, you name it, det är bara att hugga in på dessa gyllengula härligheter. Servera gärna med en klick äppelmos och lite ringlad flytande honung över, för den där extra lilla pricken över i! En favorit för både stora och små vilken timme på dygnet som helst. 
 
 
 
När vi ändå är inne på amerikanska pannkakor så måste ni kolla in dessa Amerikanska pannkakor med vaniljyoghurt hos Cake by Mary. Fluffiga och härligt söta med vaniljyoghurt i smeten passar de lika bra till brunch som till dessert. Servera gärna med lite färska blåbär och extra florsocker på toppen och de är lika goda att äta som de är att se på. 
 
 
Vill ni passa på att testa en lite nyttigare pannkaka under dagen så måste ni testa Bananpannkaka i ugn av Cookies and Sweets. I denna härliga skapelse så hittar ni massor med banan och till störst del mandelmjöl som ger en extra söt smak på pannkakan. Simona själv föreslår att man servera den med en skopa glass och lönnsirap, så hur nyttigt det blir i slutändan vet i katten, men vad gör det om hundra år?
 
 
 
När man är sugen på pannkakor, men inte riktigt har tiden till att stå framför spisen och steka dem kan jag rekommendera dessa små Pannkaksmuffins inne hos Hälsojunkie. Perfekt när kanske både orken och tiden tryter. In med dem i ugnen och de sköter sig själva, sen är det bara att servera med sina favorittillbehör. 
 
 
 
Står ni fortfarande i valet och kvalet när fettisdagen kommer? Semla eller pannkaka...? Varför välja?! Nej, det behövs inte när man istället kan kombinera de båda! Kolla bara in dessa galet inbjudande Pannkaks-semmelwraps hos My Kitchen Stories. Frasiga pannkakor fyllda med mandelmassa och fluffig grädde. Det bästa av två världar helt enkelt. 
 
Jag önskar er all en riktigt härlig fettisdag mina vänner. Ät och njut säger jag, av både maten och fikat!
 
Visa fler inlägg