Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling med bambuskott

Glad Nationaldag allesammans!
 
Idag är det Sveriges Nationaldag ännu en gång! Har ni firat? Här i Sverige är vi ju förhållandevis dåliga på att fira vår nationaldag lite till mans kan jag tycka, i alla fall om man jämför med många andra länder. Se bara på USA eller Norge exempelvis där nationaldagen är en riktig folkfest. Tids nog kanske det blir större och större här i vårt avlånga land också, den som lever får se helt enkelt som man säger. 
 
Själv har jag jobbat idag faktiskt, några timmar i alla fall. Dagen till ära passade vi dock givetvis på att göra en liten utflykt i alla fall. Vi besökte Kronobergs Kungsgård och kikade på en massa djur och sedan strosade vi vidare ut till Kronobergs Slottsruin. Tycker ni om natursköna områden och är i Växjö någon gång så rekomenderar jag varmt att ni tar er ut till ruinen som ligger väldigt vackert vid sjökanten, speciellt denna tiden på året. Hursom, väl vid ruinen passade vi på att ta en fika i solen på caféet som ligger precis intill. Just idag verkade halva Växjö haft samma tanke eftersom där var mer folk än jag någonsin sett där, men vi lyckades få ett bord i alla fall och det var mycket trevligt. 
Här hemma sedan har jag myst med familjen och tagit det lugnt hela eftermiddagen, vilket verkligen inte är fy skam det heller vill jag lova. Min dotter ville äta kräftor, så vår nationaldagsmeny bestod av kräftor till förrätt följt av en fantastiskt god grillmiddag som sambon stod för denna gången. Mätta och nöjda.
 
Snart är ju denna extra dag dock över igen, och imorgon är det tillbaka till vardag, i alla fall ett par dagar innan vi tar helg ännu en gång. Denna helgen har jag roligheter inplanerade tillsammans med min kusin och hennes familj, så det ser vi fram emot! Innan dess är det ju dock som sagt ett par dagars rutin att ta sig igenom, och därmed även middagar att njuta av. Ja, för visst tusan ska man njuta av även vardagsmaten, eller vad säger ni? Jo, men jag menar väl det! 
Tycker ni om asiatiskt inspirerad mat? Det gör jag! Faktum är att jag älskar det verkligen, och en av favoriterna är Biff med Bambuskott, gärna hemmagjord sådan, för jo, det är jättelätt att göra hemma och jag lovar att det smakar minst lika bra som på restaurang! Vad som dessutom är minst lika gott är att byta ut biffen mot allas vår älskade kyckling! Annat protein, samma goda smak. Jag lovar att tallrikarna kommer slickas rena!
 

Kyckling med bambuskott

 
 
4 portioner
 
Kycklingen
  • 300 gram kycklingfilé
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 msk maizena
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
 
Såsen
  • 1 stor gul lök
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor burk bambuskott
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 msk kinesisk soja
  • 4 msk ostronsås
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 msk olja
  • 4 dl vatten
 
  1. Strimla kycklingen tunt.
  2. Riv ingefäran och blanda med vatten, salt och maizena.
  3. Rör ner kycklingen och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten. 
  4. Skala och skiva löken i tunna klyftor, och skiva champinjonerna.
  5. Stek lök och champinjoner tillsammans tills de börjar få färg. Lägg åt sidan.
  6. Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök.
  7. När kycklingen börjar få färg, tillsätt, lök, champinjoner och bambuskott.
  8. Häll över soja, ostronsås, hoisinsås, vatten och smula ner buljongtärningen.
  9. Koka upp och låt puttra samman i ca 10 minuter.
  10. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt. 

Servera tillsammans med jasminris och en god, krispig sallad.  
 
 
 

Thaicurry med kyckling

Välkommen fredag!
 
Japp, som ni vet vid detta laget är jag alltid lika glad när det står fredag i almanackan! Helgen stundar, så vad finns det att inte vara glad för liksom!? Just denna helgen är jag dessutom ledig och vi ska hitta på lite roligheter tillsammans hela familjen. Vad ska ni hitta på? Har även ni kanske något extra kul på agendan denna helg? Berätta gärna! 
 
Min helg inleddes ju redan igår eftersom jag var ledig även då, ja, långhelg för min del minsann. Underbart! Vad vi hittade på? Jag och dottern åkte till stan och åt lunch tillsammans medan sonen var i skolan. Det blev Burger King eftersom lillan fick välja, föga otippat. På eftermiddagen var vi på utvecklingssamtal på förskolan och fick höra en massa fina saker om vår fina, men ack så envisa 6-års trotsiga lilla tjej. Ja, hon är inne i den berömda "6-års trotsen" just nu med allt vad det innebär... Yikes, säger jag bara! Ibland får man veta att man lever så att säga. Nåväl, hon fick i alla fall många fina ord från pedagogen, och hon är mer än redo att börja förskoleklass till hösten. På kvällen var vi hela familjen hebjudna till min fina Maria och hennes familj. Där åt vi torsdagstacos och njöt av världens bästa sällskap, i vanlig ordning.
 
Vad händer då denna helgen mån tro? Idag ska jag och barnen ta oss ner till Blekinge och hälsa på min lilla mamma så fort sonen slutar skolan. Där är det nämligen marknadshelg på min uppväxtort, och det är en årlig tradition att gå på den, det har det varit sedan jag själv var liten, och vi är där varje år. Det är något av en hemvändarhelg för många, så man stöter alltid på gamla kända ansikten från barn- och ungdomstiden. Alltid trevligt med andra ord. Sen är det ju givetvis karuseller, sockervadd och marknadsgodis för hela slanten! 
 
Innan vi beger oss av mot karusellerna ska det dock bli fredagsmiddag förstås! Nej, det blir som vanligt inte tacos, utan denna fredag bjuder jag istället på kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. Kyckling med smak av koskos, lime och curry i en härlig kombination tillsammans med paprika och vitkål. Har man dessutom lite andra grönsaker i kylskåpet så passar det ypperligt att slänga med dem också. Varför inte liksom? Föredrar man en något mindre kryddig kycklinggryta så minskar man på currypastan, helt efter egen smak, så går alla ifrån middagsbordet nöjda.
 
Ha nu en riktigt trevlig helg allesammans! 
 

Thaicurry med kyckling

 
4 portioner
  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 röd paprika
  • 400 gram vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk socker
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingen, paprikan och vitkålen.
  2. Fräs kyckling, paprika, vitkål och pressade vitlöksklyftor tillsammans med currypastan på hög värme i ca 5 minuter.
  3. Rör ner socker, kokosmjölk och smulad buljongtärning.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ytterligare ca 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.
 
Servera kycklingen tillsammans med kokt ris, och kanske en extra limeklyfta att pressa över på tallriken.  
 

Rustik köttgryta

Goddagens fredag!

Känns som att jag nyss skrev att det var fredag...? Denna veckan måste gått väldigt snabbt med andra ord, för ja, det är minsann fredag även idag! Har veckan varit bra tycker ni? Min har flutit på utan några större bekymmer, och jag är redo att ta mig an en stundande jobbhelg faktiskt. Ja, jag ska jobba i helgen, men det är alltid lika skönt med fredag oavsett ju. 

Vad ska jag hitta på just denna fredag? Efter jobbet ska jag hämta sonen som ska följa med en klasskompis hem och leka idag. Spännande, första gången han leker hemma med just denna kompisen nämligen. Sedan ska jag och barnen köra till frisören där min dotter har en tid bokad idag nämligen. Nej, hon ska inte klippa sig, hon ska göra hål i öronen är tanken. Hon fyllde ju 6 år i veckan, och en av födelsedagsönskningarna var just att få ta hål i öronen, så tiden är bokad, vi får se hur det går. Hon är lika nervös som hon är spänd.

Ikväll vankas det sedan middag hos världens bästa vänner. Ja, vi ska hem till Maria och hennes familj och umgås och ha det trevligt tillsammans. Eftersom jag ska upp och jobba imorgon så blir det ingen sen kväll, men barnen ser fram emot att leka och jag ser fram emot Marias sällskap som alltid. Papporna? Ja, de bänkar antagligen sig framför tvn tillsammans vad kvällen lider och pratar om sitt. 

Vad Maria bjuder på ikväll har jag inte den blekaste aning om, men här och nu denna fredag tänker i alla fall jag bjuda er på en gryta. En rustik köttgryta närmare bestämt. När det kommer till just köttgrytor så tycker jag väldigt mycket om den rustika sorten med stora matiga bitar och enkla ingredienser, och det är exakt vad denna grytan är. Ja, som ni kan förstå tycker jag med andra ord att den är faktastiskt god verkligen, och speciellt nu medan det fortfarade är lite kyligt ute trots att solen skiner på oss. Så testa ni med vetja, och njut av en värmande och välsmakade fredagsmiddag. En trevlig fredag önskar jag er alla. 

 

Rustik Köttgryta

 
4 portioner
  • 500 gram nötkött, ex bog eller grytbitar
  • 3 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 400 gram passerade tomater
  • ca 800 gram fast potatis
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 grön paprika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skär köttet i bitar och bryn runt i en stekgryta.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll över vatten och passerade tomater, och smula ner buljongtärningen.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Skala under tiden potatis, morötter och lök, och dela dem i ungefär lika stora bitar som köttet. Dela även paprikan i lika stora bitar.
  6. Tillsätt potatis, morötter, paprika och lök i grytan.
  7. Låt puttra i ytterligare ca 30-40 minuter, eller tills köttet är mört.  
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Tips!
Gör iordning grytan dagen innan om du har ont om tid, och värm sedan på. Den är minst lika god uppvärmd!
 
 
Visa fler inlägg