Powered by Jasper Roberts - Blog

Thaicurry med kyckling

Välkommen fredag!
 
Japp, som ni vet vid detta laget är jag alltid lika glad när det står fredag i almanackan! Helgen stundar, så vad finns det att inte vara glad för liksom!? Just denna helgen är jag dessutom ledig och vi ska hitta på lite roligheter tillsammans hela familjen. Vad ska ni hitta på? Har även ni kanske något extra kul på agendan denna helg? Berätta gärna! 
 
Min helg inleddes ju redan igår eftersom jag var ledig även då, ja, långhelg för min del minsann. Underbart! Vad vi hittade på? Jag och dottern åkte till stan och åt lunch tillsammans medan sonen var i skolan. Det blev Burger King eftersom lillan fick välja, föga otippat. På eftermiddagen var vi på utvecklingssamtal på förskolan och fick höra en massa fina saker om vår fina, men ack så envisa 6-års trotsiga lilla tjej. Ja, hon är inne i den berömda "6-års trotsen" just nu med allt vad det innebär... Yikes, säger jag bara! Ibland får man veta att man lever så att säga. Nåväl, hon fick i alla fall många fina ord från pedagogen, och hon är mer än redo att börja förskoleklass till hösten. På kvällen var vi hela familjen hebjudna till min fina Maria och hennes familj. Där åt vi torsdagstacos och njöt av världens bästa sällskap, i vanlig ordning.
 
Vad händer då denna helgen mån tro? Idag ska jag och barnen ta oss ner till Blekinge och hälsa på min lilla mamma så fort sonen slutar skolan. Där är det nämligen marknadshelg på min uppväxtort, och det är en årlig tradition att gå på den, det har det varit sedan jag själv var liten, och vi är där varje år. Det är något av en hemvändarhelg för många, så man stöter alltid på gamla kända ansikten från barn- och ungdomstiden. Alltid trevligt med andra ord. Sen är det ju givetvis karuseller, sockervadd och marknadsgodis för hela slanten! 
 
Innan vi beger oss av mot karusellerna ska det dock bli fredagsmiddag förstås! Nej, det blir som vanligt inte tacos, utan denna fredag bjuder jag istället på kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. Kyckling med smak av koskos, lime och curry i en härlig kombination tillsammans med paprika och vitkål. Har man dessutom lite andra grönsaker i kylskåpet så passar det ypperligt att slänga med dem också. Varför inte liksom? Föredrar man en något mindre kryddig kycklinggryta så minskar man på currypastan, helt efter egen smak, så går alla ifrån middagsbordet nöjda.
 
Ha nu en riktigt trevlig helg allesammans! 
 

Thaicurry med kyckling

 
4 portioner
  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 röd paprika
  • 400 gram vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk socker
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingen, paprikan och vitkålen.
  2. Fräs kyckling, paprika, vitkål och pressade vitlöksklyftor tillsammans med currypastan på hög värme i ca 5 minuter.
  3. Rör ner socker, kokosmjölk och smulad buljongtärning.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ytterligare ca 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.
 
Servera kycklingen tillsammans med kokt ris, och kanske en extra limeklyfta att pressa över på tallriken.  
 

Rustik köttgryta

Goddagens fredag!

Känns som att jag nyss skrev att det var fredag...? Denna veckan måste gått väldigt snabbt med andra ord, för ja, det är minsann fredag även idag! Har veckan varit bra tycker ni? Min har flutit på utan några större bekymmer, och jag är redo att ta mig an en stundande jobbhelg faktiskt. Ja, jag ska jobba i helgen, men det är alltid lika skönt med fredag oavsett ju. 

Vad ska jag hitta på just denna fredag? Efter jobbet ska jag hämta sonen som ska följa med en klasskompis hem och leka idag. Spännande, första gången han leker hemma med just denna kompisen nämligen. Sedan ska jag och barnen köra till frisören där min dotter har en tid bokad idag nämligen. Nej, hon ska inte klippa sig, hon ska göra hål i öronen är tanken. Hon fyllde ju 6 år i veckan, och en av födelsedagsönskningarna var just att få ta hål i öronen, så tiden är bokad, vi får se hur det går. Hon är lika nervös som hon är spänd.

Ikväll vankas det sedan middag hos världens bästa vänner. Ja, vi ska hem till Maria och hennes familj och umgås och ha det trevligt tillsammans. Eftersom jag ska upp och jobba imorgon så blir det ingen sen kväll, men barnen ser fram emot att leka och jag ser fram emot Marias sällskap som alltid. Papporna? Ja, de bänkar antagligen sig framför tvn tillsammans vad kvällen lider och pratar om sitt. 

Vad Maria bjuder på ikväll har jag inte den blekaste aning om, men här och nu denna fredag tänker i alla fall jag bjuda er på en gryta. En rustik köttgryta närmare bestämt. När det kommer till just köttgrytor så tycker jag väldigt mycket om den rustika sorten med stora matiga bitar och enkla ingredienser, och det är exakt vad denna grytan är. Ja, som ni kan förstå tycker jag med andra ord att den är faktastiskt god verkligen, och speciellt nu medan det fortfarade är lite kyligt ute trots att solen skiner på oss. Så testa ni med vetja, och njut av en värmande och välsmakade fredagsmiddag. En trevlig fredag önskar jag er alla. 

 

Rustik Köttgryta

 
4 portioner
  • 500 gram nötkött, ex bog eller grytbitar
  • 3 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 400 gram passerade tomater
  • ca 800 gram fast potatis
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 grön paprika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skär köttet i bitar och bryn runt i en stekgryta.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll över vatten och passerade tomater, och smula ner buljongtärningen.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Skala under tiden potatis, morötter och lök, och dela dem i ungefär lika stora bitar som köttet. Dela även paprikan i lika stora bitar.
  6. Tillsätt potatis, morötter, paprika och lök i grytan.
  7. Låt puttra i ytterligare ca 30-40 minuter, eller tills köttet är mört.  
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Tips!
Gör iordning grytan dagen innan om du har ont om tid, och värm sedan på. Den är minst lika god uppvärmd!
 
 

Het kokos- och kycklinggryta

Hej allesammans!
 
Idag får vi välkomna en helt ny vecka, och med denna veckan innebär det att det nu bara är en vecka som står mellan oss och det stundande Sportlovet! Haha, ja, ni hör ju själva att jag räknar ner redan! Jag har tagit ledigt större delen av sportlovet, så jag ska kunna spendera det tillsammans med mina små trollungar. I motsats till många andra så hoppas jag dock att det INTE är någon snö under lovet... Ja, jag vet att jag tjatar, men jag tycker verkligen inte om det. 
 
Hursom, hur har ni haft det i helgen? Själv spenderade jag min söndag tillsammans med åtta stycken små 6-åringar på Leos Lekland igår. Ja, min dotter, som fyller år imorgon, hade kalas för sina kompisar igår på Leos. Det mumsades på pannkakor, popcorn och marängswiss för fulla muggar, och sen var det stoj och stim i leklandet för hela slanten. Det var helt enkelt fullt ös som vanligt kan jag meddela, men de hade fantastiskt roligt! Min dotter var dessutom hur nöjd som helst med sitt kalas, och det är ju minst sagt huvudsaken. Föräldrarna? De var ganska trötta när vi kom hem sen, men nöjda vi med. Detta kalaset innebar att våra kalas är över för detta året, och det känns ganska skönt. Nu kan vi koncentrera oss på att bara gå på andras kalas resten av månaden istället. Ja, kalasmånaden februari fortsätter
 
Denna veckan innebär mest jobb, jobb, jobb och mer jobb för min del. Ja, det blir en minst sagt intensiv arbetsvecka för min del, så jag kan vara ledig kommande vecka. Det är ju dock även Alla Hjärtans Dag denna veckan, imorgon närmare bestämt! Har ni kanske något extra speciellt planerat inför morgondagen, eller kanske funderar ni fortfarande? När det kommer till morgondagen så skulle jag givetvis vilja föreslå en enkel Tre-rätters a la Alla Hjärtans Dag: så följ länken för lite tips och inspiration vetja! 
Här och nu tänkte jag dock bjuda er på lite kyckling med inspiration från det asiatiska köket. En fantastiskt god kycklinggryta som en arbetskollega bjöd mig på förra veckan på jobbet. Ja, jag var ju givetvis tvungen att fråga efter ett recept så jag kunde dela med mig av den till er också. Det här mina vänner är nämligen mer än gott: ingefära, kokosmjölk och sweet chili i kombination utgör helt enkelt en vansinnigt god och smakrik smak- och doftbas i denna smarriga kycklinggrytan.
 
 

Het kokos- och kycklinggryta

 
4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • 2 burkar koskosmjölk
  • 1 stor gul lök
  •  2 morötter
  • 0,5 "tumme" ingefära
  • ca 0,5-1 dl thai sweet chili
  • 1 hönsbuljongtärning
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken, och skala och skiva morötterna. 
  2. Fräs morötter och lök tillsammans till löken blir glansig. Lägg åt sidan. 
  3. Skär kycklingen i tärningar och bryn dem i en stekgryta tills de får lite färg.
  4. Tillsätt den stekta löken och morötterna. 
  5. Riv ner ingefära och smula ner buljongtärningen. 
  6. Häll över kokosmjölken och koka upp.
  7. Rör ner sweet chili efter smak. 
  8. Låt puttra samman i ca 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
  9. Red eventuellt av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna grytan tillsammans med ris.  
 
Visa fler inlägg