Powered by Jasper Roberts - Blog

Hallonpannacottapaj

Godkväll allesammans!

Hoppas ni haft en bra vecka? Här i huset har vi hunnit med en massa sen sist... Jag och sambon var exempelvis en weekend i Helsingör, bara vi, medan barnen hade roligt på andra sidan sundet hos sin farmor. Vi strosade runt på gatorna tillsammans och bara tog det lugnt. Det blev även givetvis god mat, och en öl eller två i den fantastiska sommarsol vi lyckades få just den helgen vi var där. Ibland behöver man få njuta av att bara vara, preics det där som jag nu länge sagt att jag ska bli bättre på när jag äe ledig, så  heja mig! Vi bodde på ett jättefint hotell precis i utkanten av Helsingörs centrum med vackra omgivningar och och en fukostbuffé med utsikt över havet. Ja, det var faktiskt precis så där idylliskt som det låter! Jag kom dessutom hem från vår lilla weekend med två par nya skor, och ja, skor är ju liksom alltid kul. 

I övrigt har det som vanligt varit en del jobb, men även mycket mer hemmatid med barnen nu när jag äntligen kommit igång på riktigt med mitt nya schema, och det känns så skönt verkligen. Den lediga tiden har inneburit häng med vänner i solen så mycket som möjligt. Idag är vi faktiskt ganska nyligen hemkomna från bästa vännerna där vi en helt vanig måndag som denna njutit av grillkväll. Ni som följer mig på @vardagsmatalajess på Instagram har redan fått en liten tjuvkik av min kväll på Instagram Stories. Få saker slår faktiskt en solig eftermiddag med grill och kaffe på altanen i goda vänners lag om ni frågar mig. Det är sådana saker man ska ta vara på helt enkelt. 

Imorgon är det Sveriges Nationaldag, vilket innebär att de flesta av oss kanske är lediga imorgon och kan njuta av ännu en helgdag mitt i veckan. Våren är ju minst sagt full av dem, och det älskar vi! Eller ja vår... det är ju faktist juni nu och med andra ord äntligen officiellt min favoritårstid: sommar. Därför tänkte jag idag tipsa er om en riktigt somrig pannacottapaj som passa perfekt att njuta av imorgon för att fira. Baka den på morgonen och njut till eftermiddagskaffet i solen vetja! Krämig hallonpannacotta på en botten av digestive och sesamfrön med en "gömma" av kolakräm i mitten. Toppa sedan med färska somriga bär och du har väldigt lite att önska till fikat sedan, det vill jag lova er! 

 

Hallonpannacottapaj

 
ca 8-10 portioner
 
Botten
  • 150 gram smält smör
  • 15 st Digestivekex
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl kokos
  • 2,5 dl karamelliserad mjölk
 
Hallonpannacotta:
  • 4 dl grädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1,5 dl gelésocker
  • 225 gram hallon
  • 1 citron, rivet skal


  1.  Lägg Digestivekex, sesamfrön, kokos och smält smör i en mixer och mixa samman.
  2. Täck bottnen på en springform, ca 25 cm i dm, med bakplåtspapper.
  3. Tryck ut digestivesmulorna till en jämnt lager i botten på springformen. 
  4. Grädda bottnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  5. Låt botten svalna helt.
  6. Bred ut den karamelliserade mjölken på den kalla bottnen. 
  7. Koka samman grädde och gelésocker i ca 2 minuter, låt svalna något.
  8. Mixa hallonen och sila dem sedan för att få bort kärnorna.
  9. Rör ner hallonpuré, citronskal och creme fraiche i den ljumma grädden.
  10. Låt svalna något ytterligare och häll sedan pannacottan i formen.
  11. Låt stå kallt i några timmar tills pannacottan stannat, gärna över natten.
 
Gernera gärna med exempelvis färska hallon och jordgubbar, och varför inte lite riven choklad över som pricken över i! 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Frukt och grönt på buffébordet!

Hej igen och god eftermiddag!
 
Jag hoppas ni alla har en skön tisdag ännu så länge? Idag har jag varit iväg och ätit pannkakslunch på Pannkakshuset i Tolg med jobbet, och det var riktigt mysigt verkligen! Goda pannkakor och väldigt trevliga omgivningar helt enkelt. Ja, det var första, men inte sista gången jag åker dit! Nästa gång får jag nog ta med sambon och barnen tror jag bestämt!
 
Idag är det ju tisdag, och därmed exakt en vecka kvar till min födelsedag! Japp, nästa tisdag fyller jag år, och jag älskar att ha bjudningar hemma. Helst så mycket folk som möjligt och mycket god mat och fika. Jag har en förkärlek för att bjuda på buffé när vi har bjudningar här hemma för ja, det är helt enkelt smidigast. Alla gäster får ta det som de tycker om, och alla blir nöjda och glada när det finns lite av varje att välja på.
Kött, kyckling och olika såser är så klart ett stående inslag, och även någon form av bröd. Något man dock inte ska glömma när det vankas buffé är de färgglada inslagen! Piffa upp buffén med färgglada frukt- och salladstallrikar som placeras ut lite varstans på bordet! Det är en fröjd för ögat och det blir ett mycket mer inbjudande helhetsintryck för gästerna. Ja, och sen är det ju så klart väldigt gott dessutom! 
 

Frukt och grönt på buffén

 
  • Capresesallad - Min personliga favorit i salladsdjungeln! Färsk mozzarella som samsas med solmogna tomater och smakrik basilika.
 
 
  • Het limegurka - Enkelt, snabbt och gott för den som vill ha lite extra sting på sin tallrik. 
 
  • Krispig melonsallad - Melonen kommer igen helt enkelt, i kombination med peppriga rädisor och salta oliver blir den en samrrig komplement till vilken middag som helst.
 
  • Somrig jordgubbssallad - Jordgubbar, mozzarella och krispiga krutonger i en och samma skål. Mycket mer än så kan man knappast begära till sommaren. 
 
  • Vattenmelonsallad med myntadressing - Vattenmelon är inte bara galet gott, den är även glaet snygg ha ha på bordet med sin vacka röda färg, och inte blir den sämre i en riktigt god myntadressing!
 
Komplettera gärna med en fräsch grönsallad på sallad, gurka och limeklyftor. Dessutom är det alltid uppskattat med färsk frukt på buffébordet - varför inte lägga upp ett fat med olika meloner, jordgubbar, annans och ett härligt gäng vindruvor exempelvis! 
 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess  

Kycklingsallad med ris

Godmorgon.... *gäsp*
 
Ja, jobbdag idag igen... Eller ja, jobbdygn lite närmare bestämt. Jag ska strax bege mig av till jobbet där jag ska stanna till imorgon förmiddag, och ja, jag är lika trött som jag alltid är vid denna tiden på dygnet. Ni som följt mig ett tag vet att jag är fruktansvärt morgontrött och innerligt önskar att kl. 11 var det allmänna starten på arbetsdagen för den svenska befolkningen. Nåja, inget jag kan göra något åt, utan stiger "snällt" upp i alla fall.
 
Idag har jag dock planerat in en liten utflykt på jobbet som jag ser väldigt mycket fram emot. Vi ska nämligen äta lunch på Pannkakshuset i Tolg idag! Jag har aldrig varit där innan, men jag har hört att det ska vara så mysigt och fint, så nu hoppas vi så klart på det! Dessutom jobbar jag med min Maria idag, så det kommer garanterat bli en riktigt rolig arbetsdag! Ni får gärna kika in på @vardagsmatalajess på Instagram under eftermiddagen om ni vill få en liten inblick i vårt lilla pannkaksäventyr!
 
Tills dess skulle jag idag vilja tipsa om något så enkelt som en riktigt god kycklingsallad! För ett par veckor sedan var vi på kalas hemma hos min morbror då min kusin Angelica fyllde år, och då bjöd de på kycklingsallad med ris. Mina barn åt två stora välfyllda tallrikar var och ja, jag åt så mycket jag bara någonsin fick i mig jag med för det är ju så gott. Som jag brukar säga - det behöver inte vara så komplicerat för att vara fantastiskt gott! Som med alla sallader så lägger man i precis vad man själv vill, efter smak och tycke, och sen är det bara att avnjuta till lunch eller middag. 
 

Kycklingsallad med ris


4 portioner
 
  • 4 kycklingfiléer
  • salt och peppar
  • 3 dl okokt ris
  • 1 burk majskorn
  • 1 huvud isbergssallad
  • 1 gurka
  • 1 paket fetaost
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem i en stekpanna så de får fin färg.
  2. Lägg över dem i en ugnssäker form och ställ in dem i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills de är genomstekta.
  3. Skär upp kycklingen i mindre bitar och låt kallna helt.
  4. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kallna helt.
  5. Hacka salladen och grukan och tärna ner fetaosten.
  6. Blanda samman kyckling, ris, sallad, majs, gurka och fetaost i en stor skål.
 
Servera kall tillsammans med en god dressing och varför inte ett par bitar vitlöksbröd!
 
 
Tips!
Vill man skynda på maten, eller helt enkelt göra det ännu enklare för sig? Då kan man med fördel göra iordning kycklingen och riset dagen innan, och sen är det bara att röra ihop när man blir hungrig dagen efter. Man kan också köpa färdig salladskyckling i butikerna, eller använda kyckling man kanske helt enkelt fått över från middagen dagen innan!
 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess  

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Visa fler inlägg