Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater
Hej hej i snöovädret!
Snön vräker verkligen ern utanför och har så gjort precis hela dagen... Om barnen är överlyckliga? Ja! Om jag är överlyckling? Nej! Som vanligt är det ju dock väldigt lite jag kan göra för att påverka vädret, så, ja, det är som det är. Jag skulle dock trots allt vilja framföra ett meddelande till vädret.
Hej, snön! Du är högst ovälkommen. Jag skulle uppskatta om du töade bort igen snarast, helst redan ikväll. Tack på förhand. Mvh Jessica.
Så.
Jag är ganska nyligen hemkommen från jobbet, och det är ju bara för härligt en dag som denna. Äntligen fredag idag ju! Helg, ledighet och framför allt sovmorgon två dagar i rad! Underbart! I detta nu har jag fyra pigga och glada barn här hemma i huset. Barnen tog med sig varsin kompis hem från fritids så det är full rulle, som vanligt. De har haft kompisar med sig hem varje dag denna veckan, och de har så roligt. Sonen och hans kompis sitter och spelar och dottern och hennes kompis har dragit på radion i hennes rum och har disco där inne. Själv sitter jag och pausar här framför datorn efter en lång arbetsvecka, och ser fram emot kvällen. Ikväll blir det tacomiddag på sonens begäran och sen fredagsmys framför en film med barnen.
Ikväll när barnen lagt sig så står det presentinslagning på min att-göra-lista. Imorgon fyller min son 9 år, och det ska ju givetvis firas ut i fingerspetsarna! Det blir 9-års dag helt efter hans egna önskemål. På önskemålslistan stod det presenter, tårta, hamburgerlunch, bio och sedan middag på Pinchos på kvällen. Så det är exakt det vi ska göra imorgon. Släktkalaset blir en annan dag, och sen blir det även kompiskalas i bowlinghallen. Min fina kloka kille, så stor han har blivit.
Vad ska ni andra hitta på denna fredagskväll? Har ni några eminenta planer i helgen, eller blir det en lugn och skön myshelg? Underbart vilket som om ni frågar mig. Det där med att vara hemma och bara vara, det ska man aldrig underskatta. Kanske fixa till en smarrig middag och bara skrota runt liksom.
MIddagen? Varför inte en busenkel och gaaaaalet god pastarätt som sätter exakt den där rätta helgkänslan på plats! Nykokt pasta i en krämig sås med smak av pesto och soltorkade tomater. Enklare kan det knappt bli, och nej, faktiskt inte godare heller!
Trevlig helg!
Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater
4 portioner
- 500 gram kycklingfilé
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl creme fraiche
- 2-3 msk Pesto Genovese (basilikapesto)
- 1 hönsbuljongtärning
- 8-10 soltorkade tomater
- salt och svartpeppar
- Tärna kycklingfiléerna och stek dem i smör i en stekgryta tills de får färg.
- Grovhacka de soltorkade tomaterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med kycklingen.
- Rör ner matlagningsgrädde, creme fraiche och pesto.
- Smula ner buljongtärningen.
- Koka upp och låt puttra samman i ca 7-10 minuter.
- Smaka av med salt och svartpapper.
Servera såsen tillsammans med nykokt pasta och toppa med rikligt av riven parmesanost.
