Caesarsallad med varmrökt lax
God förmiddag!
Här är i min lilla vrå av världen är det alldeles dags för lunch, och tur är det för jag börjar bli hungrig. Numera jobbar jag ju på hemmaplan, och kan för första gången i mitt liv åka hem varje dag på min lunchrast. Det känns ganska så lyxigt måste jag få säga, och det är skönt att komma hem och bara mellanlanda, även om bara för en kortare stund.
Denna tisdag är det dags för terminsstart på min dotters gymnastik. Jag är ju numera med i styrelsen för den lokala gymnastikföreningen, så vi har ju redan varit igång nåra veckor med planering och annat kring uppstart, men denna veckan är det dags för barnen också. Min dotter har gått på gymnastik sedan hon var fyra år gammal ungefär och hon tycker det är jätteroligt. Först var det Bamsegympa de första åren, och nu är det "vanlig" gymnastik sen två år tillbaka. De övar på trampetshopp och hjulningar vid sidan om lek, kullerbyttor och hinderbanor.
När jag själv var liten höll jag också på i många år med gymnastik, fram tills jag började skolan ungefär. Jag tyckte, tyvärr, sedermera att skolgymnastiken var så fruktansvärt tråkigt, så den på något sätt fördärvade min lust till all sorts gymnastik, även den på fritiden tråkigt nog. Jag slutade, och kom aldrig tillbaka till det. Jag hoppas att det inte blir likadant för min dotter.
Hursom, tillbaka till maten. Så här om dagarna när jag åker hem på lunch och harhela huset för mig själv, tillsammas med hunden, så gäller det att lunchmaten går snabbt. Jag har inte direkt tid att ställa mig och laga mat, så oftast ser jag till att den blir minst en lunchlåda över från middagen kvällen före som jag bara kan värma när jag kommer hem. Det är dock inte alltid som det blir mat över kvällen innan, och då gäller det att planera andra snabba alternativ som fortfarande är goda och mättande.
Vad sägs då om en sallas? "Sallad" är ju ett sådant där matord som många tycker är så förbaskat tråkigt. Nu tycker jag kanske inte det, men det hänger ju mycket på vad för slags sallad man pratar om tycker jag. Jag kan tycka att sallad är helt otroligt gott och fräscht verkligen, och framför allt till lunch, men man måste i så fall göra mer av den än bara tomater och gurka. En av mina favoritsallader är Caesaesallad. Den är verkligen bara så god i alla sin enkelhet. En klassiskt Caesarsallad görs ju oftats med kyckling eller bacon, och det har kanske de flesta ätit vid något tillfälle. Men har ni testat att byta ut kycklingen mot rökt lax? Inte? Då är det på tiden, för det är SÅ gott, och mättande! Vill man så kan man givetvis göra både sina egna krutonger, och sin egna dressing, men för snabba lunchlösningar så kan det duga lika gott med färdigköpta varianter att mixa ihop på tallriken.
Caesarsallad med varmrökt lax
4 portioner
- 500 gram varmrökt lax
- 2 huvuden romansallad
- 1 påse krutonger
- parmesanost
- caesardressing
- "Riv" sönder den varmrökta laxen med hjälp av två gafflar.
- Grovhacka romansalladen och lägg ut på fyra tallrikar.
- Fördela ut laxen på salladen.
- Strö över en handfull krutonger.
- Hyvla över parmesnost efter smak.
- Toppa med caesardressing.
