Laxpaella
Godmorgon världen!
Idag är jag på strålande humör med tanke på att jag för första gången på över två veckors tid fick mig en sovmorgon! Äntligen, äntligen, äntligen! Jag har gått som i dvala ett tag känns det som och bara viljat sova, så detta var, som vanligt, minst välbehövligt om man säger så! Det här med att få sova tills man vaknar av egen kraft är högt underskattat tycker jag! Vet ni förresten vad det allra bästa är? Jo, det är att det är söndag imorgon, och jag är ledig denna helgen, så jag får minsann sovmorgon imorgon också. Lycka!
Innan dess ska vi ju så klart ta lördag för hela slanten dock! Nu här på förmiddagen blir det pyjamaslunk så länge som mänskligt möjligt, minst fram till lunch i alla fall. Sen får vi nog klä på oss dock för i eftermiddag/kväll får vi besök av min lillebror och min brorson minsann. Lillebror ska titta på hockey på tvn tillsammans med pappan i denna familjen, och kusinerna misstänker jag kommer busa så mycket de bara förmår!
Själva? Hur ser lödagsplanerna ut?
Har ni kanske gäster på gång in ni också lördagen till ära? Då kanske ni vill ha ett litet middagstips som passar alldeles perfekt för middagsbjudningar och lördagsgäster... Paella! Denna färgsprakande maträtt som lyser upp vilket middagsbord som helst. Paella är ju en spansk klassiker som är känd över hela världen. Ett enkelt sätt att bjuda på en riktig festmåltid helt enkelt. I en paella är basen alltid ris, oftast saffransris, och sen kan man ha lite vad man vill i den egentligen, oftast har man dock en blandning av kycking och skaldjur. Här har jag bytt ut kycklingen mot lax istället, och det är minst lika gott vill jag lova! Lax, räkor och kräftor i en och samma rätt, lyxigt så det förslår!
Laxpaella
4 portioner
- 3 dl okokt ris
- 1 msk olivolja
- 1 paket saffran
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 5 dl vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
-
400 gram lax
- 2 msk pressad lime
- 150 gram skalade räkor
- 150 gram kräftstjärtar
- 2 dl gröna ärter
- 2 vitlöksklyftor
-
100 gram cocktailtomater
- Hetta upp olivoljan i en kastrull.
- Tillsätt riset och fräs någon minut, under omrörning.
- Tillsätt saffranet, vinet och vattnet, och smula ner buljongtärningarna.
- Koka upp och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter, tills all vätska absorberats.
- Dela laxen i tärningar och krydda med salt och peppar.
- Stek laxen tillsammans med den pressade limen och pressad vitlök.
- Tillsätt räkor, kräftstjärtar och ärtor till laxen och låt allt bli varmt.
- Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Lägg upp riset på ett fat och fyll på med lax, skaldjur och ärter.
Garnera gärna med tomathalvor och limeklyftor.
