Matsedel vecka 24
Väkommen Skolavslutningsveckan!
Ny, måndag och ny vecka ännu en gång, och vad jag kan se så har vädergudarna lovat att solen ska fortsätta lysa på oss även denna veckan här nere i Växjötrakten. Underbart! Denna veckan är det skolavslutning här nere, och med andra ord är detta barnens sista veckan i skolan inför ett högst efterlängtat sommarlov!
Efter sommaren börjar min son i tredje klass, och min dotter i första klass. De har blivit så stora verkligen, och de känner sig så stora själva. Nåväl, sommarlov först som sagt, och det ser vi alla fram emot, speciellt den tre veckor långa semestern i Italien som vi alla går och räknar ner till just nu. Sommarens hjödpunkt helt klart.
Denna veckan bjuder på en hel del trevligheter verkligen. På fredag är det som sagt efterlängtad skolavslutning med allt vad det innebär. Detta är första året som båda barnen går på skolan, så i år får vi dela upp oss under avslutningen i klassrummet för att sedan samlas alla i kyrkan för avslutningssånger och tal. Efter skolavslutningen har jag bokat bord på Korrö Restaurang där vi ska ha lunchmys tillsammans med min Maria och hennes familj. Avslutningsvis blir det traditionell jordgubbstårta här hemma på vår altan. En skolavslutningstradition som lever kvar så långt tillbaka sen jag själv gick i skolan.
På onsdag blir det grillfest hemma hos en av mina nya kollegor, och det ska bli riktigt trevligt. Jag har ju bara varit på mitt nya jobb i tre veckor ännu så länge, så det ska bli kul att får lära känna mina nya kollegor på ett annat sätt än "bara" på jobbet. God mat och gott snack, ja, det är min typ av lillördag.
Resten av veckan? Ja, det blir mestadels frö mig att göra mig hemmastadd på jobbet, göra iordning kontoret så det blir mitt eget, lite piff och organisering ni vet. Lite finslipning och så inför sommaren så att allt funkar nu när det är semestertider. Ta hand om våra nya vikarier så att det känner sig hemma och redo inför sommarens jobb.
Privat så tänker jag fortsätta njuta av varje varm sekund jag bara kan. Njuta av god mat och lediga stunder tillsammans med barnen. På tal om mat så blir det ju, föga förvånande, mycket grillning nu i denna ljuva tid, och jag misstänker att ni är många med mig som gör detsamma där ute. Man kan ju dock behöva variera sig lite ibland hur som helst, så denna veckans matsedel innehåller lite traditionell vardagsmat vid sidan om ett par obligatoriska grilltips. Dessutom, en riktigt smaskig tårta man kan baka och njuta av till skolavslutningen - hallon och kolakräm. MUMS!
Matsedel vecka 24
Måndag - Kycklingsallad med dadelbalsamico: Så här i sommartider blir det mycket sallader här hemma - det passar bra i värmen eftersom det är fräsch och lättsam mat som inte kräver så mycket matlagning. Speciellt till lunch då det kanske är som allra varmast ute (om man har tur), och dessutom är det ju faktiskt förbaskat gott, inte minst tack vare denna fantastiska dressingen!
Tisdag - Kokosbakad torsk: Idag blir det ett litet fisktips eftersom det trots allt är fisktisdag idag. Torsk som tillagas i en krämig sås tillsammans med kokosflingor. Lent, snabblagat och välsmakande, vad mer kan man begära av en vardagsfisk egentligen? Inte mycket vill jag lova er.
Onsdag - Basilikakyckling med citron: Vad sägs om en riktigt krämig kycklinggryta med smak av basilika, som är min favoritört, tillsammans med pasta för att fira denna veckans lillördag och därmed den officiella starten för nedräkning till helgen? Jo, mina vänner, det här är minst sagt smarrig mat, som dessutom går snabbt att tillaga, och som med andra ord passar alldeles ypperligt en dag som denna.
Torsdag - Morotsbolognese: Köttfärsås ja, den kan man jui variera i all oändlighet, och även jag har ett x antal versioner att variera mellan här hemma. Ni hittar några av dem i bloggarkivet, och här är ytterligare en version av köttfärsåss - fullproppad med nyttiga morötter i! Morötterna är jättebra på så vis att de drygar ut om man kanske bara har lite färs kvar hemma och inte vill åka och handla. Dessutom är det ett bra sätt att få i sig lite extra grönsaker, speciellt för dem som kanske inte är så förtjust i grönt annars!
Fredag - Kyckling med bambuskott: Tycker ni om asiatiskt inspirerad mat? Det gör jag! Faktum är att jag älskar det verkligen, och en av favoriterna är Biff med Bambuskott, gärna hemmagjord sådan, för jo, det är jättelätt att göra hemma och jag lovar att det smakar minst lika bra som på restaurang! Vad som dessutom är minst lika gott är att byta ut biffen mot allas vår älskade kyckling! Annat protein, samma goda smak. Jag lovar att tallrikarna kommer slickas rena!
Lördag - Citruslax: Lax är naturligt vacker i sin färg, och även i sin smak, men man kan höja den till ytterligare höjder med väldigt enkla medel, både vad gäller smak och utseende. Vad sägs exempelvis om att tillaga laxen med citron- och apelsinskivor och sedan servera den lättsamt med en färgglad sallad? Barnsligt lättlagat och barnsligt gott. Jo, jag tackar jag!
Söndag - Helgrillad skinkstek med mango salsa: Skinkstek är så ofantligt gott, men det är sådan där mat som passar bäst på helgerna när man har lite mer tid att lägga i köket än man har en vanlig vardag. Den sköter ju dock sig själv den mesta av tiden, och sen är det bara att sätta sig till bords och njuta av en svensk klassiket. Mango salsan? Ja, mina vänner, den får ni bara inte hoppa över för den är pricken över i till den saftiga steken!
Veckans söta - Hallonpannacottapaj: Det är ju faktist juni nu och med andra ord äntligen officiellt min favoritårstid: sommar. Därför tänkte jag idag tipsa er om en riktigt somrig pannacottapaj som passa perfekt att njuta av till skolavslutningen för att fira. Baka den dagen innan och njut till eftermiddagskaffet i solen vetja! Krämig hallonpannacotta på en botten av digestive och sesamfrön med en "gömma" av kolakräm i mitten. Toppa sedan med färska somriga bär och du har väldigt lite att önska till fikat sedan, det vill jag lova er!
Wow, allting ser så himla gott ut! Speciellt citruslaxen, mumma!