Mexikansk rice bowl
Hej och trevlig söndag till er alla!
Här sitter jag och njuter av solen som lyser starkt på mitt fönster precis där jag sitter med min dator. Brevid mig spelar radion och ja, det där söndagslugnet man gärna vill ha har definitivt infunnit sig. Egentligen skulle vi just i detta nu varit och lyssnat på min dotter skulle varit med och sjungit med sin barnkör, men lilla fröken fick feber igår, så det blev ingen barnkörskonsert för henne idag. Istället ligger hon nedbäddad under en filt i soffan med iPaden och tittar på YouTube. Lilla gosan.
Min son är ute och leker med sina kompisar i kvarteret, och ja, honom har jag inte sett mycket av idag, förutom när han och en, eller par kompisar, tittar in som snabbast för att hämta något eller säga något. Det är underbart att båda barnen har vänner i området som de kan leka med spontant, och det är lika underbart att de går från hus till hus och leker lite här, lite där. Precis som det ska vara.
Ni som följer mig på instagram @vardagsmatalajess, såg igår att jag lovade komma med ett middagtips samt recension på bloggen idag, och som utlovat ska ni givetvis få det. I samarbete med Buzzador och Uncle Ben's® har jag fått möjlighet att prova på ett nytt expressris som Uncle Ben's lanserat. Igår så testlagade jag lunchen med Expressris på mexikanskt vis från Uncle Ben’s.
Jag gjorde en vegetarisk böngryta med smaker från Mexico och serverade sedan grytan tillsammans med expressriset, en klick gräddfil, riven ost och en limeklyfta. Ja, mina vänner, om jag får lov att säga det själv så böev det gudomligt gott verkligen! Denna grytan är fantastiskt smakrik och god, och jag lovar att man över huvud taget inte ens en enda gång tänker på att den är vegetarisk. Nej, det finns inget att sakna i den helt enkelt. Det mexikanska snabbriset kompletterade dessutom gryta alldeles perfekt. Så ja, detta är ännu ett sådant där ni-måste-bara-testa-recept, speciellt om ni vet med er att ni tycker om mexikansk mat.
Mexikansk rice bowl
4 portioner
Vegetarisk böngryta:
- 2 gula lökar
- 1 solovitlök
- 1 röd chili
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 1 tsk malen koriander
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tomater
- 2 dl svarta bönor
- 1 dl edamamebönor
- 1 dl majskorn
- 400 gram krossade tomater
- salt
- Finhacka löken och skiva vitlöken och chilin.
- Fräs i olja i en gryta tills löken blir glansig.
- Tilsätt spiskummin, oregano, koriander och paprikapulver.
- Fräs löken och kryddorna ytterigare någon minut.
- Hacka tomaterna och tilsätt dem, låt fräsa med ett par minuter.
- Rör ner krossade tomater, svarta bönor, edamamebönor och majskorn.
- Låt koka upp och puttra samman i några minuter.
- Smak av med salt.
Servera böngrytan tillsammans med exempelvis Uncle Ben's expressris samt riven ost, en klick riven ost, finhackad färsk koriander och en limeklyfta att pressa över.
Tips! Vill man inte köpa experessris kan man koka vanligt ris tillsammans med gurkmeja och en halv chili och servera till grytan.
Recension, Uncle Ben's Expressris på mexikanskt vis:
Första gången testade jag riset tilsammans med fajita-kryddad kycklig, och ska jag vara ärlig så blev jag något besviken på smaken på riset. Jag kände att jag behöva salta det ganska rejätl på tallriken för att det skulle smaka något. Däremot, tillsammas med den lite kryddiga böngrytan från igår, fick riset också mer smak, och blev fantastiskt gott.
Smidigheten i att kunna ha färdigt ris på 2 minuter i micron var lite lyxigt faktiskt, och ja, det sparar ju minst sagt tid! Perfekt att ha till hands i skafferiet när tiden kniper en vardag efter jobbet. Nu är ju inte ris det allra mest tidskrävande att göra i vanliga fall heller, men ibland kniper tiden, eller orken, mer än vanligt, och då kan det vara otroligt smidigt!
Ett stort minus får dock riset för mängden. Varje förpackning innehåller 2 portioner, vilket innebär att om man är fler än två personer i hushållet måste man köpa minst två förpckningar ris. Jag hade hellre sett att det räckte till lite fler personer. Portionsmässigt tyckte jag dock att de två portioner/förpackning var ganska lagom till två personer.
