Idag, just detta datum är ett mycket speciellt datum för mig. Idag fyller nämligen min son, min förstfödde, min Elliot år! Hela nio år blir han idag, och är verkligen mitt hjärtas stora stolthet! Denna fina lille kille som den 3 februari 2009 kl. 00:12 på natten lärde mig exakt vad villkorslös kärlek verkligen innebär. 

 

Killen som idag, på sin födelsedag, har haft fyra önskningar. 1. Hamburgare till middag. 2. Prinsesstårta till fika. 3. Gå på bio. 4. Äta middag på Pinchos. Killen som är en av de allra snällaste och omtänksammaste pojkarna jag vet, men samtidigt lika busig och tramsig. Killen som älskar datorspel och att bygga lego mer än någonting annat, samtidigt som han kan sitta och rita och skriva i timmar när andan faller på. Killen som just nu är inne i en ganska jobbig och krävande utvecklingsfas med allt vad det innebär - humör utan dess like - men som samtidigt är så gosig och så fantastikt klok. Min älskade lilla lintott! Idag ska vi fira med hamburgare, prinsesstårta, bio och restaurangbesök. Ja, och givetvis presenter. 

Presenter? Ja, han har redan fått dem. Imorse väcktes vi av en virvelvind som studsade in i sovrummet och högt deklarerade att det minsann var hans födelsedag och att det minsann skulle öppnas presenter. Sagt och gjort, bara att masa sig upp ur sängen så klart trots att klockan bara var strax efter sju. Han hade inte önskat sig så mycket, så han fick exakt det han önskat sig. Ett nytt spela till sitt Nintendo Switch, och ett eget telefonnummer till sin telefon så han kan smsa sina kompisar. Framför allt kan jag få tag i honom lättare när han är hos sina kompisa, så, win/win. Han fick även en packe läppsyl av sin lillasyster som tyckte att han skulle sluta låna hennes, haha. 

 

När man fyller år så ska man fira med tårta. Jo, ska, för det hör faktiskt till! Därför tänkte jag idag bjuda även er på tårta, och inte vilken tårta som helst. Idag är det nämligen även Morotskakas Dag! Ja, numera finns det ju dagar för det mesta, och man kanske inte kan uppmärksamma dem alla, men just morotskaka? Ja, men det är ju något av det godaste som finns när det kommer till mjuka kakor! Jag älskar det, och det är dessutom faktiskt även en av min sons favoritbakverk så vad kan vara mer passade denna dagen! 

En härligt saftig morotskaka med frosting är svårslaget, men väldigt lättbakat. Kanske lättare att baka än man kan tro? Så, med en morotskakebotten kan knappast denna maffiga tårtan bli annat än god (och väldigt mäktig). Fyller man sedan den med en härligt len och mjuk kolakräm mellan morotskakebottnarna, täcker med en limefrosting och toppar hela tårtan med karamelliserade pecannötter... Den tar lite tid att göra, så man behöver ha god tid på sig, men sen är väl värt och det. Ja, mina vänner, sen är det bara att njuuuuta till en varm kopp kaffe eller te. Mums säger jag bara, och en fortsatt trevlig lördag önskar jag er alla!

 12 personer

 

• 6 ägg
• 4 dl råsocker
• 2,5 dl ljust muscovadosocker
• 4,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kanel
• 1 msk kardemumma
• 1 tsk salt
• 3 dl solrosolja
• 3 morötter
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl kokos